去年的這個時候跟朋友去泰國玩，玩的很晚，但是餐廳人還是很多，等到我們的時候人群基本散去，實在是太著急，服務員為了讓我們安心允許我們一個人去廚房看看，就偷偷在門後跟著學會了這道泰式酸辣檸檬魚。
這道菜是泰式酸辣檸檬魚啦～
技巧原來也非常簡單，我們自己在家也能輕鬆做到美味的檸檬魚，檸檬魚最重要的就是青檸汁，學會了這個配方，還可以做泰式鳳爪等等.......
下面給大家分享一下我們跟泰國廚師偷師學回來的做法啦！
【材料】
鱸魚1條，青檸檬1個，小米椒1-2個
香菜，歐芹，檸檬魚，香茅葉
【調味料】
魚露，檸檬，青檸
小米椒、蒜、香菜、歐芹切碎後放進料理機粉碎成末
【做法】
首先將鱸魚清洗乾淨挖去內臟，在魚兩側都輕輕切下幾道小口（容易入味），抹上少許鹽醃製一下。
2. 再用多功能鍋的深鍋，把水煮開後，將醃製好的鱸魚放進去水裡面煮熟，並伴隨幾片檸檬葉大火一起煮3-5分鐘，然後撈起瀝水放進煎烤盤裡。
3. 將剛才調配好的泰式青檸醬汁倒入魚上，搭配切片檸檬，將大宇多功能鍋的火力調節至低溫就可以啦，低溫熱著魚味道也太正了！
這裡分享一下我一直做總結出來的經營，希望對你們有幫助：
如果沒有魚露，可以用生抽代替；如果沒有青檸檬，可以用黃檸檬代替。但是味道肯定會有些些不同哦～關於魚露（Fish Sauce)：一種典型的泰國南部調料，也有人叫它白醬油，顧名思義它是像醬油一樣的調味品。用法和中國醬油類似，它主要是一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓一些人不適（有點像浙江的蝦油滷），不習慣的人會覺得魚露帶有一股濃濃的臭魚爛蝦味。但其實做到菜裡，魚露能很好的去腥，烹飪後就沒有那個難聞的味道啦～
食材中的魚露、香茅葉、羅勒葉、青檸這些網上都可以買到。檸檬片千萬不要入鍋受熱，檸檬皮的苦味會滲出到魚肉中。
檸檬是東南亞特有的調味水果，泰國人常在菜中擠上檸檬汁，使其散發出濃鬱的水果香。泰式檸檬魚酸辣開胃，魚肉鮮嫩肥美，讓人一吃就上癮。這檸檬魚的味道清新別致，味道甘甜、酸爽、微辣，配飯，配啤酒都是極佳的，整道菜沒有油，在這個減肥的季節也是棒棒噠~~