近年來，白酒營銷真可謂 八仙過海各顯神通，編造出各種區分「糧食酒」與「酒精勾兌酒」的方法忽悠消費者。
比如，「能用火點著的是糧食酒，點不著的是酒精勾兌酒」，就是忽悠大法中的一個。
事實上，無論是白酒還是酒精，都是植物來源的糖類，或者澱粉糖化後經由某些酵母菌發酵產生，並經過蒸餾獲得。
因此，都屬於廣義上的「糧食」酒。
最為關鍵的是，經過蒸餾程序後，所謂釀造的原漿酒和酒精的成分並沒有多大差別，都是酒精和水。
原釀酒中的其他成分不過就是一些雜醇、雜醛和雜酸類，濃度都在ppm(百萬分一）量級。但是，由於人的味覺實在是太過敏感，即便是ppm級別的微量，人也可以喝出風味的不同。
人們宣稱的所謂「糧食酒」，也必須經過勾兌程序，只不過是在蒸餾後先勾兌，再放置在某些儲藏設施內陳化。而所謂「勾兌酒」是用食用酒精勾兌後直接分裝上市。
可見，無論是「糧食酒」還是「勾兌酒」本質上並沒有差別，主要成分就是不同比例的水與酒精，或酒精與水的溶液。
因此，是不是能用火點著，主要決定於酒中的酒精含量（還與溫度、點火持續的時間等有關，是相對次要因素，不詳述），也就是所謂酒度，與是不是「糧食酒」毫無關係。
那麼，多少酒度的白酒才容易被點燃呢？
這還涉及一個有趣的故事和一種酒精度標準的起源。
PROOF的故事
國外的白酒（蒸餾酒）標籤上常有兩個酒度標識，一個是國內也是國際上通用的 酒度標識方法，即酒精與總量的容積比（%ALC/VOL），即ABV酒度。
比如，53°茅臺，就是每100毫升酒中含有53毫升酒精，47毫升水。
另一種標識是PROOF。像下圖中的這款伏特加，就標識為100°PROOF。
Proof,在英語裡原本是「證明」的意思，在這裡是有些國家酒精度的標識方法。
有趣的是，酒度的這種標識又恰恰來自於「證明」。
這裡有一個有趣的故事：
「賣酒嘍，好酒，絕不摻假的好酒嘍」，阮小二吆喝道。
押運生辰綱的酒鬼英國士兵們蜂擁而上：「你說你的酒絕不摻水，誰知道真的假，你拿什麼來證明（PROOF）？」
阮小二不慌不忙：「都是酒鬼，怎麼證明（PROVE）,大家心知肚明，拿火一點看能不能點著不就清楚了！」
大家都知道，很早以前，買酒最擔心的就是買到假酒，就是摻了水的酒。
早在16世紀，那時候還沒有酒精濃度的概念，英國士兵就是用點燃酒的方法來鑑別酒有沒有摻假。
具體方法還不是直接點燃酒，而是點火藥——用酒淋溼少量火藥，然後點燃被淋溼的火藥。如果能點著，就是沒有摻水的證明（PROOF）,就可以被認定為已經經過證明沒有摻假的烈酒（PROOF spirits）。
英國的PROOF
蒸餾酒（白酒）一直是歐洲國家之間重要的貿易商品，英國政府當時也通過課以重稅來控制喝酒（濫飲曾經在英國造成過幾次社會問題，比如杜松酒風潮，因而英國政府曾經嚴格控酒甚至禁酒）。
如何來徵稅呢？通過酒中的酒精含量作為量度，濃度高的稅重，低的稅輕。
如何來PROOF酒精含量？採用的就是英國士兵的點火藥方法，能點著的就是PROOF spirits。
因此，PROOF成了英國政府官方的酒度標準。
後來經過測試得知，在常溫下，低於57.15％ABV的朗姆酒淋溼的火藥就不會燃燒，於是這種酒精濃度的朗姆酒被定義100°PROOF。
火藥測試法到1816年被比重測試法取代。
到19世紀，英國通過了PROOF的白酒酒精含量的精確測定，定義為12/13酒精與水重量比，或923 kg / m3，即相當於57.15％ABV為100 °PROOF。
57.15％ABV非常接近4 /7≈0.5714,簡便期間，將100°PROOF spirits 定義為4/7ABV。
這樣，ABV度數乘以7/4就能轉換成PROOF度數。
比如，100%的純酒精，PROOF度數就是100×（7/4）= 175°.
而（40%ABV）的低度白酒PROOF度數就是40×（7/4）= 70°。
美國政府的PROOF
美國政府在1848年左右也採用了PROOF酒度來計稅。
但是，比英國的簡便，直接將50％ABV定義為100°PROOF,即PROOF度數為ABV度數的2倍。
法國和歐洲的PROOF
法國科學家Joseph-Louis Gay-Lussac在1824年開發的法國使用，後來也被歐洲廣泛使用的PROOF酒度是：
將100％ABV直接定義為100°PROOF ,100％純水定義為0°PROOF，即PROOF度數與ABV度數相同。
以上故事告訴我們，全世界人民早就知道蒸餾酒能不能被點燃只是酒精含量的證明PROOF，與酒精來源，酒的品質和風味完全無關。
只要是蒸餾酒，無論是伏特加、朗姆、威士忌、龍舌蘭，甚至白蘭地，在PROOF面前是平等的。
只有到了中國白酒的某些營銷商嘴裡，能不能用火點燃居然成了是不是「糧食酒」的證明。
95%以上酒精溶液最容易被點著，難不成都是最好的「糧食酒」。