大福餅是日本和果子中非常有名的一種點心。它和麻糬的做法很像，是由糯米粉包上各種豆沙餡製成。在一開始因其圓咕隆咚的外形被稱為」大腹餅」，後被取其吉祥的諧音稱為「大福」，象徵著好運。
在18世紀末，大福餅在日本民間廣泛流傳起來並常常被做成各種精緻的形狀，在過節時送以他人。
此次的方子是非常受歡迎的包有新鮮草莓和紅豆沙的口味，大家也可根據自己喜好換成其他的水果。配方可做約為8個大福。做好以後放在冰箱裡保鮮冷藏一下口感特別適合在炎炎夏日食用。
┃ 草莓紅豆大福餅 ┃
by 胡小May
┈ 用料 ┈
草莓8個
紅豆泥250克
糯米粉110克
白砂糖30克
水125毫升
土豆澱粉或玉米澱粉或生粉適量
┈ 做法 ┈
① 將草莓洗淨切掉葉子，吸乾多餘水分放在一旁備用。
② 將紅豆泥分成等份的8各小球(每個約30克)。
③ 把草莓用紅豆泥從底部開始如圖所示包起來，放在一旁備用。
④ 在一耐熱容器內倒入糯米粉、白砂糖，加入常溫下的水，混合均勻。
⑤ 將容器放入微波爐中溫(約600-700W)加熱個2分鐘。
⑥ 取出後攪拌幾下後再次放入微波爐中溫加熱個1分30秒。此時麵團應呈現糯糯的稍有透明感的膠狀。
⑦ 在一乾淨的平面上撒上少許土豆澱粉(也可用玉米澱粉或生粉)，將麵團倒在平面上。用乾淨的雙手沾點土豆澱粉，從麵團上拽一小塊麵團下來，整理成餅裝，在中間放上裹有紅豆沙的草莓，將其嚴嚴實實的包起來。手變的過於粘黏的時候可再沾點土豆粉繼續操作。
⑧ 將包好的大福在雙手間滾揉幾下，使其成圓咕隆咚的球狀。用刷子掃去表面多餘的麵粉，重複此步驟。做好以後放在冰箱裡保鮮冷藏1小時以上後即可開吃。
┈ 小貼士 ┈
- 草莓使用時一定不要用溼噠噠的，洗乾淨後用廚房用紙擦乾或放在一旁晾乾。
- 在整理糯米麵團時一定要趁其還是溫熱，否則冷卻後的麵團會變硬不容易操作。
- 如果沒有土豆澱粉可用玉米澱粉代替。
- 將草莓替換成桃子、奇異果或芒果都是不錯的搭配。