蒜苔炒臘肉的做法

2021-02-16 巧媽下廚房

蒜苔炒臘肉是一道湖南家常菜品，以蒜苔、臘肉等為原材料的製作。

做法一食材明細

主料： 臘肉適量， 蒜苔適量；

輔料： 蒜2瓣 ，姜少許，豆瓣醬一勺 ，其他調味料適量；

製作步驟

1. 材料準備；

2. 鍋燒熱，倒入臘肉片，炒出油；

3. 加入蒜和姜，炒出香味；

4. 加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，至臘肉上色；

5. 將蒜苔倒入鍋內，翻炒5-6分鐘，蒜苔變色後在燜一會；

6. 起鍋；

做法二健康功效：

臘肉：保護神經系統、補血、護齒
　　胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

食材用料：

蒜苔400克相剋食物臘肉60克幹尖椒適量油40克鹽1小勺雞精半小勺胡椒粉適量陴縣豆瓣1勺

菜譜做法：

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾幹水分

2.臘肉切片，幹尖椒剪好備用

3.炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣

4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家裡用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了

5.將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入幹尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態

6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂

7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻

8.至水分收幹即可起鍋裝盤

做法三材料

主料：臘肉,100g,蒜苔,200g,

輔料：蔥,一段,姜,一塊,蒜,一頭,幹辣椒,六個,

調味：鹽,半茶匙,五香粉,一茶匙,蒸魚豉油,一湯匙,雞精,一茶匙,

蒜苔炒臘肉做法

1、原料圖。臘肉用溫水洗淨泡軟。

2、臘肉上鍋蒸20-30分鐘。

3、蒜苔切段，臘肉切片。姜蒜切片，蔥切段，辣椒切絲。

4、鍋裡放少許油煸炒臘肉。微微出油了放入蔥姜蒜辣椒絲炒出香味。

5、放入蒜苔，半茶匙鹽，蒸魚豉油，五香粉，炒到蒜苔變軟，到自己喜歡的程度，出鍋放雞精即可。

給我【好看】，你會越來越好看 

相關焦點

  • 蒜苔炒臘肉先炒肉還是蒜苔?5分鐘學會家常做法,天天吃不膩
    如果要說選一道菜出來，南北方的吃貨都喜歡的，那蒜苔炒臘肉絕對是可以排到前列的家常菜，一來南北方的吃貨們都有做臘肉的習慣，二來，這道菜確實常見，做起來沒什麼難度
  • 做臘肉炒蒜苔時,蒜苔好吃還入味的技巧與方法
    平日在家炒蒜苔時，自己感覺放的鹽已經足夠多了，但是蒜苔炒好之後，吃起來還是沒有味道。這到底是什麼原因呢？關於炒蒜苔都有哪些技巧與方法呢？其實，炒蒜苔好不好吃，關鍵是不能少了一個步驟，很多人平時炒蒜苔時，都是將蒜苔直接下鍋炒，這樣做是大錯特錯的！難怪炒好的蒜苔不香不入味。接下來，我將教大家炒蒜苔的正確做法，希望能給你帶來收穫。
  • 超越極限的美味,這道蒜苔炒臘肉,正確的做法還很簡單
    哈嘍大家好，我是可愛的o小布丁，今天給大家分享一種蔬菜，那就是蒜苔了，冬天吃蒜苔不僅美味也好吃，蒜苔也是一種時令蔬菜，每年四五月份才有，當然了也可以去超市裡買，不過就是有點貴，蒜苔吃起來它脆嫩，辣多汁，富含維生素，和其他微量元素可以增加食慾，促進消化，還可以起到殺菌等作用，眾所周知
  • 青椒炒臘腸、青椒炒臘肉、生爆五花肉、蒜苔炒臘腸的做法美味下飯
    油熱時，倒入豆瓣醬翻炒至香味溢出，加入蒜片翻炒片刻，倒入香腸翻炒3分鐘，直至香腸變得透明，倒入青椒，加入料酒，鹽及少許清水炒勻，加入蔥段翻炒均勻。倒入鍋中關火即可食用。材料：青椒2個，鹽1勺，味精半勺，臘肉1塊，植物油2勺，生抽1勺。做法：洗淨青椒去籽，切塊；洗淨臘肉，切片備用。
  • 炒蒜苔時,最忌洗淨後直接炒,大廚教您一妙招,蒜苔脆綠還更入味
    蒜苔是很普通的蔬菜 ，雖然這菜很普通，但是非常適合搭配多種食材，在蒜苔的眾多做法中，要以炒制為多，蒜苔炒肉、蒜苔炒香乾、蒜苔炒臘肉等等。每一種用蒜苔搭配炒制的菜餚，口感以及價值都很豐富，能把它做得色香味俱全，而不管是蒜苔搭配什麼食材炒制，也不是一件很容易的事情，其實越是家常菜越難做好，都需要注重其中的技巧，將蒜苔直接下鍋炒是不對的，教你在家炒蒜苔，蒜苔別直接下鍋炒，多加一步，顏色不黃，翠綠脆嫩還入味。
  • 蒜苔炒蝦米是先炒蝦米還是先炒蒜苔?很多人分不清楚,怪不得難吃
    幾次看到蒜苔的蹤跡，就是沒想過要買回家烹煮，最近又開始熱衷於韓國料理，讓我懷念起蒜苔做的韓式小菜，蒜苔在韓國是很常見的，反到是蒜苗偶爾才看的到，我第一次吃就是在韓國，當時並不知道那是蒜苔，因為在韓國餐館吃到，覺得還不錯吃，口感有點像韭菜花，也就抱著試試的心態，把蒜苔買回家來炒肉絲，因為類似韭菜花
  • ​ 炒蒜苔,有人焯水有人直接炒,都不對!教你蒜苔又脆又入味的做法
    其實是，做法流程出了問題。炒蒜苔，直接炒和焯水都不對，教你正確做法，蒜苔又脆又嫩還入味。清炒蒜苔做法相對比較簡單，只要掌握一點點技巧，人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜苔。第二步：很多人炒蒜苔覺得不入味，的確蒜苔直接下鍋炒的話內部很難入味，焯水的話還會影響口感。
  • 炒蒜苔,直接炒和焯水都不對,教你正確做法,蒜苔又脆又嫩還入味
    另外，蒜苔中含有辣素，具有一定的殺菌能力，在各種病菌肆意滋生的春天，蒜苔也算是大自然對人類最好的饋贈了。但很多人在家炒蒜苔的時候，不是蒜苔炒得太柴，就是夾生有辛辣味，或者不入味。於是也有人就將蒜苔焯水後再炒，其實這些方法都不對。炒蒜苔，直接炒和焯水都不對，教你正確做法，蒜苔又脆又嫩還入味。蒜苔一小把（300g），食鹽半勺，五香粉半勺，味精半勺，蔥段、薑片少許。
  • 蒜苔的十一種作法,值得收藏!
    1、材料：肉絲、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、蒜苔、蔥、辣椒2、做法：肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉醃製片刻，蒜苔切段，在熱油鍋中先將肉絲炒至變色盛出，在爆香蔥，放入蒜苔和辣椒，加一點水把蒜苔炒軟，最後倒入肉絲
  • 蒜苔炒肉,百吃不厭的家常下飯菜,做法簡單易學
    蒜苔炒肉By 一笑嫣然蒜苔炒肉是一道比較常見的家常菜，做法也很簡單。蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被接受。原料：蒜苔、瘦肉、醬油、綿白糖、鹽、雞精。做法步驟：第1步、蒜苔切段；第2步、瘦肉切絲；第3步、鍋中加適量油，加少量鹽；第4步、蒜苔入鍋，快速翻炒幾下；第5步、待蒜苔顏色變綠，盛出備用；
  • 香炒蒜苔魷魚須
    王大廚「亞洲大廚」知名養生專家，美食家，微博籤約自媒體蒜苔和肉很搭，你不管是泡蒜苔還是新鮮蒜苔，炒新鮮肉還是臘肉爆醃肉，不需要太多，一點點就把味道提起來了
  • 蒜苔炒肉,蒜苔別直接炒也別焯水,跟我做,蒜苔脆嫩,肉質不柴
    做蒜苔炒肉，蒜苔別直接炒也別焯水，這樣做，蒜苔脆嫩，肉質不老！
  • 起底臘肉起源,盡顯人類智慧,臘肉常見4大做法,你最喜歡哪種?
    臘肉的做法由於現在的臘肉大多都是用豬肉來製成的，所以我們說起臘肉一般都指的都是豬臘肉。那麼臘肉是怎麼製作的呢？各個地方在細節上或許有些微不同的做法，不過大體步驟都差不多，這裡小編就介紹一下我們老家的做法吧。
  • 臘肉為啥一炒就硬?原來這1步做錯了,學會正確做法,臘肉香又嫩
    原來不能直接下鍋炒，多加1步，臘肉香又嫩冬天就是要吃臘肉，臘肉的存放時間長，如果存放得當，放一年也完全沒有問題，臘肉存放得久便會發乾發硬，很多人用其炒菜，臘肉的口感很是不好，其實我們用臘肉炒菜，不可以直接就下鍋炒，這一步做錯了，難怪臘肉會發硬，用對了正確的方法，臘肉香軟有韌勁，不發乾也不硬，下面我便會將炒臘肉的做法分享給大家，用蒜苗、蒜苔、辣椒等都可以做搭配，
  • 蒜苔炒肉絲
    全國家庭服務知名品牌單位家政行業值得信賴的公眾號蒜苔炒肉絲的用料：蒜苔一把肉適量白糖1勺蠔油1勺鹽2勺生抽
  • 炒蒜苔總是不入味?不要直接下鍋炒,這樣做,蒜苔脆嫩又入味
    其實要想把蒜苔炒的入味一點也不難，我們只需要多加一個步驟就可以了。下面我就把蒜薹炒肉的做法分享下，一起來看一下吧。炒蒜苔總是不入味？不要直接下鍋炒，掌握一技巧，蒜苔脆嫩又入味。【蒜苔炒肉】食材：蒜苔、豬肉、食鹽、生抽、蠔油、雞蛋清、澱粉、食用油、料酒。做法步驟：
  • 做蒜苔炒肉時,別直接下鍋炒,教你一招,炒出來的蒜苔翠綠,還更入味好吃!
    做蒜苔炒肉時，別直接下鍋炒，教你一招，炒出來的蒜苔翠綠，還更入味好吃！
  • 做蒜苔炒肉時,蒜苔到底要不要焯水,大廚教你一招,蒜苔又脆又綠
    蒜苔這一道食材，其內部所蘊含的營養價值可是非常高的，尤其是在蒜苔中所富含的維生素營養，是很多蔬菜食材都不可比擬的。這不前一段時間回老家去玩耍的時候，老家人給我拿了一些臘腸，今天就打算用這些臘腸和蒜苔，做上一道美味的蒜苔炒肉，這道美食我一年難得吃幾次，看到這裡，有沒有讓你口水直流呢？
  • 美食嚴選:青椒肚條,五花肉炒蒜苔,鴨腿炒青椒,黑胡椒小牛排的做法
    青椒肚條做法1.把洗好的肚子放入高壓鍋煮20分鐘，適量加些鹽、姜蔥、料酒去腥2.將壓好的肚子改刀切條，青紅尖椒切丁。做等待3.炒法:放入適量精油，青紅尖椒入鍋翻炒兩下。再下肚條翻炒幾下調味，鹽、味精、雞精、辣鮮露，勾芡即可
  • 爆好吃的蒜苗炒臘肉,做法相當簡單️
    爆好吃的蒜苗炒臘肉，做法相當簡單蒜苗炒臘肉沒有什麼技術含量，放點郫縣豆瓣和生抽就很好吃啦！很香，飯遭殃系列！話不多說，看解饞吧！