餡老滿·生春閣攜紅色保健醫帶來〖大寒〗養生食譜

2021-02-08 餡老滿生春閣北京慕田峪長城店

萬裡覆寒雲

千村飛素雪

今天4時40分

我們一起迎來

二十四節氣中最後一個節氣

大寒

寒氣之逆極,故謂大寒

這一時節,天寒地坼

朔風裹挾冷意呼嘯而來

河流湖泊多被堅冰覆蓋

雪花紛飛,天地蒼茫

唯有梅花凌寒獨放

生機勃勃,暗香盈盈

讓沉寂的冬日也變得可愛起來 

大寒到頂點,日後天漸暖

此時天氣仍然寒冷

但已隱約能窺見春天的跡象

凜冬將盡

春天正在向我們走來 

北方有在大寒吃消寒糕的習俗

甜甜的糯米製成軟軟的年糕

滿足味蕾的同時

企盼年年平安、步步高升

南方家庭則會熬煮鮮美的雞湯

喝下一碗滋補美味的雞湯

周身暖意融融

一身的寒氣都被驅趕殆盡 

臘八也將開啟「春節時間」

家家戶戶都要為過年做好準備

備年貨、置新衣、除積塵

企盼好運與新春一同到來

臘八遇大寒,有錢花不完

大寒

今年一月二十日,太陽黃經達300度時,開始寒氣至極,故為大寒。北方為一年最冷之時,這一節氣過後就是立春,又到萬物生發之際。這個時候氣溫較低,五臟六腑一方面要有充分的養分抵禦風寒,又要迎接新的生發之氣,此時閆民川老師指出補氣養血,濡養臟腑最為重要。

同時,由於大寒是冬季的最後一個節氣,為脾所主。所以,大寒的養生原則除了遵從冬季養腎、養藏、養陰的總原則外,還要特別注意養脾

 

冬季飲食養生以養腎為主旨,應多吃核桃、板慄、榛子、山藥、熟地、枸杞、桑椹、黑芝麻、黑豆、花生等食物,另外在最寒冷的大寒這個節氣一方面補充熱量,吃一些高熱量的堅果和食物。

另一方面也要配合多吃一些健脾的食物。如:鹿肉、牛肉、羊肉、鱔魚、雞肉、各種堅果;金瓜、胡蘿蔔、玉米等;人參、西洋參、鹿茸、蟲草、肉蓯蓉等藥膳也是不錯的選擇。


參芪蟲棗茶

配方:西洋參3g,黃芪5g,蟲草1根,烏棗1枚

做法:蟲草去蘆,烏棗劈開。沸水衝泡代茶飲。

功效:潤肺補腎、益氣生津。



當歸黃芪羊肉湯

配方:當歸30克、黃芪60克,羊肉500克。

做法: 羊肉洗淨切塊,入沸水鍋內焯去血水,撈出備用。砂鍋內放入適量清水,將羊肉下入鍋內,放入當歸和黃芪。在武火上燒沸後,打去浮沫,改用文火燉1.5小時至羊肉熟爛,可放入適量鹽、味精、醬油,香蔥等調味,即可食用。

功效: 溫腎助陽。



爆香五彩牛肉粒

配料:牛裡脊250g,紅色彩椒半個,小洋蔥適量,胡蘿蔔一根,鮮香菇兩大朵,青豌豆80g,板慄60g,銀杏果12顆,雞蛋一枚,作料適量。

做法:牛肉洗淨切丁放入適量鹽、澱粉、油、生抽、黑胡椒粉、五香粉、半個蛋清,抓揉醃製20分鐘備用,彩椒、香菇、板慄、洗淨切丁,加上豌豆、銀杏分別焯水備用。起鍋倒入適量的食用油燒熱,放入薑片、小洋蔥,爆香,倒入醃製好的牛肉丁,炒至快熟,倒入五彩菜丁,翻炒,撒入蒜末勾芡,放入適量香油,起鍋擺盤即可。一道色、香、味俱全,營養美味的爆香五彩牛肉粒就做好了。

功效:補脾益胃,補氣養血,強筋壯骨,利水消腫等功效。


枸杞田七雞

配料: 枸杞子15克,三七10克,母雞1隻,姜20克,蔥30克,紹酒30克,胡椒、味精適量。

做法:活雞宰殺後處理乾淨,枸杞子洗淨,三七4克研末,6克潤軟切片,生薑切大片,蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水,撈出淋幹水分,然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內,把雞放入氣鍋內,注入少量清湯,下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上,蓋好鍋蓋,沸水旺火上籠蒸2小時左右,出鍋時調味即可。

功效: 補虛益血。

每天卯時做順安十八法第13、14節宣肺氣、大腸助,搓鼻翼、肺金固;

巳時做11、12節強脾土、胃相助,舌洗齦、津澆樹;

酉時做15、16節護腎氣、膀胱助,手捂耳、鳴天鼓。保持腎、脾、肺三經臟腑經絡功能的旺盛。

在大寒可做「順安大寒導引功」:

每日早晚 ,兩手按臀側,屈左腿以左足墊臀下。稍停後,伸左腿、屈右腿。如此左右交替各3~5次,然後叩齒、鼓漱、咽津、深呼吸各2~3次。可防治經絡滯氣、舌根強痛、身體不能動搖或強直、股膝內腫、臂部小腿足背疼痛,腹脹腸鳴洩瀉、消化不良、腹水、足腫等。



經絡養生的核心是:

保持腎、脾、肺三經臟腑經絡氣血津液運行的潤順和通暢,使腎、脾、肺臟腑的陰陽、氣血、津液、出入保持相對的平衡,五臟六腑的功能順通安和。在大寒前、中、後三天,把手搓熱,採自家心火,溫煦命門穴關元穴



時光交替,四季流轉

大寒已至,春日可期

冬天就要過去

春天還會遠嗎

餡老滿·生春閣

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