大寒是二十四節氣最後一個節氣，今年1月20日為大寒。
這是中國大部分地區一年中最冷的時期——陰寒密布地面，悲風鳴樹，寒野蒼茫，寒氣砭骨，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
但這又是二十四節氣中的最後一個節氣——是一年「運」「氣」循環變化的開始。大寒後十五日，壯陽就會出地驅逐陰寒，這就是立春。大寒過後就是新年，你期待嗎？
一候：雞始乳
雞是木畜，提前感知到春氣，開始孵小雞了。
二候：徵鳥厲疾
徵鳥是指鷹隼之類遠飛之鳥。這個時候，徵鳥正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒。
三候：水澤腹堅
上下都凍透了，寒至極處。按物極必反原理，堅冰深處春水生，凍到極點，就要開始走向消融了。
儘管此時節天氣寒冷，卻抵擋不住人們「迎年」的熱情，人們開始忙著買年畫、彩燈、鞭炮、香火、殺年豬、灌香腸、醃臘肉，陸續為春節做準備。
大寒時節的廣東常見這樣的情景：家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入「腊味」、蝦米、幹魷魚、冬菇等，以迎接傳統節氣中最冷的一天。
而在南京，當地人的日常飲食多以燉湯和羹為主。傳統的「一九一隻雞」的食俗仍被不少家庭所推崇，或單燉，或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉。寒冬裡喝雞湯真是一種享受。
在大寒時節，當天地之間的陰氣進入極致之時，我們更應當安心養性、怡神斂氣，保持心境平和、心情舒暢，不讓意識中的六欲和心中智識內的七情擾亂身體內閉藏的陽氣，實現「正氣內存，邪不可幹」。
1、起居：早睡晚起
大寒期間要確保充足的睡眠時間，對獲得天的陽性能量尤為重要。在起居方面要順應冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，早睡是為了養人體的陽氣，晚起是為了養陰氣。
2、出門：防寒防風
「大寒大寒，防風禦寒」，大寒時節手腳易凍，尤其應注意防寒保暖，出門要戴上帽子、圍脖與手套。
大寒時節還要防風吹襲，「頭乃諸陽之會」，頭部是人體陽氣的匯聚之處，在寒冷的冬天，頭部吹風，極易導致陽炁氣折損，所以在冬季最冷的大寒時節，不論男女老少出門一定要帶上帽子，保護頭部。
3、運動：日出後運動
大寒時節如要進行室外運動，最好要等到日出後才可以出門。
室外寒冷，可以選擇室內運動。大寒時節可以加強太極修身，還可以進行慢跑、太極拳、八段錦、羽毛球等體育鍛鍊，運動強度不宜過度劇烈，不可運動至大汗淋漓，避免擾動陽氣。
4、生活：睡前泡腳
寒從腳下起，冷從腿上來，人的腿腳一冷，全身皆冷。
「飯後三百步，睡前一盆湯」，對於預防凍腳和防病保健都有益處。
大寒時節睡前泡泡腳，防寒防病睡得好，可以使用驅寒、風、溼及補充陽氣的中草藥來泡腳。特別是那些愛在夜間看書寫作，久坐到深夜的人，在睡覺之前，更應該泡腳。
以下是陳希夷二十四氣導引坐功圖勢——大寒。
坐功：每日子、丑時，兩手向後，踞床跪坐，一足直伸，一足用力，左右各三五度，叩齒，漱咽，吐納。
即：每天23時~次日凌晨3時，單腿跪坐，即一腿前伸，另一腿跪在床上，前腳掌著地，臀部坐在後腳腳後跟上，上體後仰，以兩臂分別在身後左右側撐地，指尖朝向斜後方，身體重心後移，再前移。
兩腿互相交換進行，左右各十五次。然後，叩齒、咽津、吐納。
主治：經絡蘊積諸氣，舌根強痛、體不能動搖或不能臥、強立、股膝內腫、尻陰臑胻足背痛、腹脹、腸鳴、食洩不化、足不收行、九竅不通、足胻腫、苦水脹滿。
大寒的飲食應以保陰潛陽為原則，減鹹增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣，燥熱之物不可過多食用。
推薦以下食譜：
1、肉釀白菜卷
食材：
白菜、豬瘦肉、香菇、姜、蔥、油、蒜等。
做法：
①白菜葉，去除根部，開水裡燙一分鐘，出鍋放涼。
②豬瘦肉剁成泥，加入薑末和蔥花、香菇末、鹽，進行攪拌醃製下。
③開始卷白菜。少量肉醬放置葉子三分之一處，然後捲起來。白菜兩頭的葉子直接塞進去。
④白菜卷隔水蒸15~20分鐘。
⑤鍋入油燒燙，然後關火，加入蒜末爆香。將蒜末油淋在白菜卷上，再撒上蔥花即可。
功效：
通利腸胃，滋陰潤燥。
2、黃芪枸杞燉子雞
食材：
童子雞、黃芪、大棗、枸杞、鹽等。
做法：
①先將雞洗淨斬塊，然後入冷水鍋，大火將水燒開，煮2分鐘，焯出血沫，撈出雞塊。
②準備一口煮湯的鍋，將焯好的雞塊放入鍋中，加入黃芪、大棗、枸杞，添水至鍋的八分滿，大火將水燒開。加入適量料酒，然後轉小火，燉1小時左右。
③開鍋加鹽調味即可。
功效：
補中益氣，滋陰助陽。
3、龍眼紅糖粥
食材：
大米、糯米、蜜棗、枸杞、桂圓、紅糖等。
做法：
①大米和糯米按1:1的比例混合，淘洗乾淨，浸泡4小時以上。
②蜜棗切成碎丁，桂圓乾剝好殼，備用。
③浸泡好的米下鍋，冷水煮開。
④米繼續煮到翻漲開花，然後依次放入蜜棗、枸杞和桂圓。
⑤最後加紅糖，調到自己喜歡的甜度即可。
功效：
大補氣血，開胃益脾，養氣安神。
4、八寶飯
食材：
糯米、豆沙、豬油、細砂糖、堅果（如核桃、松子等）、果脯（如紅棗、葡萄乾）等。
做法：
①糯米洗淨，泡水4小時以上後瀝乾，放在蒸鍋裡中大火蒸35分鐘左右。
②中型碗裡墊上保鮮膜，放入喜歡的果脯、堅果等。
③米飯蒸好以後，一次性加入糖和豬油，快速翻拌均勻。
④開始整形。先在果料上壓一層米飯，然後鋪上豆沙，最後一層米飯需要將豆沙完全包住。之後把邊緣的保鮮膜包起底部的米飯，兩隻手壓一下米飯，壓緊。
⑤找一個託盤，把碗扣上去倒出八寶飯即可。
*註：三高人群請少糖少油，謹慎食用。
功效：
溫暖脾胃，補益中氣。
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