對於很多吃貨來說，火鍋的誘惑最大，尤其是麻辣火鍋。火鍋雖然好吃，但是經常吃會導致上火，並且吃火鍋對身體有一些危害，你清楚嗎？
長時間煮容易產生有害物質
大多數人在吃火鍋的時候，少則幾十分鐘，多則2個小時，有的邊吃火鍋邊聊天的話吃上4個小時也是常有的事，如果火鍋煮太久，會使嘌呤含量增加，很容易引發痛風，從而出現關節疼痛。
另外，火鍋煮久後，各種食材混在一起可能會產生有害物質，不利於身體健康。
火鍋湯底不安全
在外吃火鍋的時候，有些商家為了使火鍋味道更鮮美，會放入各種添加劑，多食用會損害身體。
吃多會導致上火
有些人會頻繁地吃火鍋，經常食用辛辣的食物會損害消化系統，給腸胃造成傷害，很容易導致消化系統出現炎症，出現上火，便秘的情況。所以，即使再喜歡吃，也要控制度，不要過於頻繁的食用。
損傷口腔黏膜
大多數人在吃火鍋的時候，習慣撈上來就立即吃，其實這種方式是不對的，剛撈上來的食物溫度過高，著急食用會對口腔黏膜造成傷害。
那麼，冬季吃火鍋的時候應該怎樣吃才最健康呢？吃火鍋的時候要牢記這5點。
火鍋湯要少喝
有些人不僅愛吃火鍋，還喜歡喝湯，火鍋湯不要喝太多。因為火鍋湯中的油脂較多，味精較多，在涮火鍋的時候會加入肉丸，羊肉卷，海鮮等食材，還會導致脂肪融入湯中，如果喝太多湯，會增加患心血管疾病的風險，還會使血脂，血壓升高。
另外，湯料中含有高濃度的嘌呤類物質，食用後可能會加重痛風的症狀。所以，對於喜歡喝火鍋湯的人群，建議在未煮食材的時候，可以先嘗一些，切記不能多喝。
食物要搭配均衡
很多人吃火鍋時，看到湯底煮沸，就習慣性地把各種菜都下鍋，這種下菜方法是很不健康的。在點菜時，要多點一些蔬菜，少點一些肉，注重品種的多樣化。在下菜時，可以先下一些蔬菜墊墊底，之後再下白肉，菌類，或者是薯類，最後吃肉。
先吃蔬菜可以控制血糖波動過大，在食用時吃一些蔬菜也可以消除油膩，補充維生素，緩解吃火鍋引起的上火，消化不良等情況。
再吃主食可以減少肉類對身體的傷害，同時也可以增加飽腹感，減少對肉類的攝入量。
所以，在吃火鍋時注意葷素搭配，會更健康，減少對身體的傷害。
不要搭配冰涼的飲料
很多人在吃火鍋的時候，都喜歡搭配一杯冷飲，比如冰啤酒或者冰可樂，雖然在吃的時候會感覺很爽，但是食用後會導致胃部不適。因為在吃溫熱的食物時，突然喝一些冰涼的飲料，很容易導致胃部血管收縮，使血液循環變慢，造成食物難以消化，進而出現胃脹，胃痛等現象。
這種冷熱交替的吃法還會刺激腸胃，造成腹痛，腹瀉，還會引起身體的其他不適。
食物煮熟後再吃
很多人看見下鍋的肉浮起來時，就會夾起食用，殊不知這種沒有充分煮熟的食材可能會攜帶細菌。另外，儘量準備一雙公筷，很多人會用夾完生肉的筷子再去夾已經煮熟的食物，這樣也會造成細菌感染，所以儘量準備一雙公筷，更衛生，健康。
食物冷一下再吃
雖然剛煮好的火鍋誘惑很大，但是也不要著急食用，太燙的食物會燙傷口腔，傷害食道，最好食物撈上來晾一下再吃。另外，吃完火鍋後可以適量吃一些水果，有助於消熱，解膩。
總之，火鍋可以吃，不過食用時要葷素搭配，不要冷熱交替，不要吃得太急，不要吃得太多，這樣會使吃火鍋更健康。