田螺塞肉:鹹香帶感,咬一口還爆汁,太好吃了

2021-02-17 美食天下

田螺營養豐富，富含蛋白質、脂肪，田螺塞肉，看似複雜的「罐頭裡篤肉」做起來也沒那麼複雜，田螺汆水挑肉剁碎，再和肉餡加一起調味塞回田螺殼中，加料紅燒，一道鹹鮮味美的田螺塞肉就做好了！

點擊圖片  ▲  收藏本菜譜

田螺塞肉

圖文 | 小耿媽媽

田螺20隻夾心肉250克蔥適量姜1塊蒜頭1隻胡椒粉少許料酒適量生抽適量老抽適量蠔油適量幹辣椒2隻白糖適量

1. 準備的原料。2. 田螺洗淨外殼，剪掉尾部，汆水。3. 用牙籤挑出螺肉。4. 只留頭部，加鹽抓勻，過清水，重複兩遍去黏液。5. 夾心肉剁碎，螺肉剁碎，加蔥姜沫，料酒，蠔油，生抽，白糖，胡椒粉。6. 一個方向攪拌上勁。7. 再將和好的肉醬塞進田螺殼中。8. 熱鍋涼油，煸香蔥，薑片，蒜頭，幹辣椒。9. 加入老抽，生抽，料酒，清水，白糖。10. 再下入田螺燒開。11. 改小火再煮半小時左右。12. 田螺塞肉就做好了。

小竅門：

田螺尾部剪掉一節，塞肉比較容易些，吃的時候也更方便挖出。

● ● ●

● ● ●

~~ 菜譜推薦 ~~

30種花卷的家常做法，個個噴香鬆軟！

蝦這樣做，好吃到連蝦殼都不想放過！

茄子  /  南瓜  /  梭子蟹  /  豇豆  /  雞翅  /  土豆

五花肉  /  餃子  /  泡菜  /  奶茶  /  茭白  /  鯽魚

攤雞蛋  /  芋頭排骨  /  下飯菜  /  養顏湯  /  啤酒鴨

更多推薦菜譜……

我所有的朋友都是吃貨

長按識別二維碼，關注我們，加入我們

♥♥♥

點擊閱讀原文，一鍵下載美食天下APP

相關焦點

  • 名菜一道悅乾隆——田螺塞肉
    眼見得有性命之憂，你還笑得起來？」「不要緊。」原來知縣老婆聽罷丈夫剛才一席話，心裡頓時有了底，「明天你儘管大膽放心先上這九隻菜招待皇上，第1十隻菜等皇上落座舉筷後我再端上來。」田螺塞肉第二天中午時分，乾隆皇帝撇下一幹隨從，獨自悄然進了縣衙，知縣早在內衙擺設停當。
  • 水鄉宴客鯽魚塞肉,川式鮮辣田螺塞肉!含蓄吃肉,塞滿驚喜!
    民間高手楊雪峰妙制鯽魚塞肉，川菜大廚鄧正波演繹田螺塞肉！層層遞進的美食，「塞」進去出其不意的味道，我們快來看看怎麼做！雪峰帶來的是一道充滿驚喜的鯽魚塞肉，說到鯽魚，這可是我們生活中一種很常見的淡水魚，而且鯽魚含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，有助於健脾開胃，還有除溼的效果。在鯽魚裡面塞上肉餡兒，到底會做出什麼新花樣？ 雪峰8歲時就開始接觸做飯，和姐姐在老家蘇州一起度過的童年時光是一輩子都難忘的美好回憶。這道鯽魚塞肉就帶著兒時的記憶，淺嘗一口鯽魚塞肉，魚的鮮味、肉的香味，每一口都是幸福的味道。
  • 田螺塞肉才是「罐頭裡篤肉」
    然而此時的田螺卻是正當時，對於和螺螄同一類型的田螺，蘇州人也是極為喜愛的。田螺吃法眾多，稍微偷懶一點的，就直接處理好下鍋紅燒了，而稍講究一些的人家就更願意把它做成另一道稍複雜的家常美食——田螺塞肉。把買回來的田螺刷乾淨，剪去尾部，汆熟之後把螺肉挑出，去掉後半部分的泥腸後再剁碎成丁。螺肉丁與豬肉末一起攪拌成餡之後塞回螺殼內，然後上鍋紅燒即可。拿那句「罐頭裡篤肉」來形容田螺塞肉真是再貼切不過了。
  • 雞翅這做法,比可樂雞翅還好吃,咬一口滿嘴爆汁兒,太滿足了
    雞翅這做法，比可樂雞翅還好吃，咬一口滿嘴爆汁兒，太滿足了。說起雞翅，孩子們都喜歡吃，特別是雞翅中，肉質比翅尖多，而且香嫩可口，深受孩子們的喜愛。在我家，每個星期至少要做一次雞翅，每次都要換著花樣做。今天給大家分享一道蒜蓉薑汁雞翅，比可樂雞翅還好吃，做法超簡單。雞翅中是雞肉中最鮮嫩的部分，其肉質細膩，鮮嫩多汁。不僅好吃，而且營養豐富，富含優質的蛋白質，很容易被人體吸收。雞翅的做法也有很多種：蒸，滷，紅燒，煎，炸，烤，燉，無論怎麼做，口感都鮮嫩無比，超好吃。
  • 把握好比例,做得了冷藏過夜,吸飽了湯汁會更好吃 -【油麵筋塞肉】
    我們上海沒有「釀」這種說法，用的是「塞」，直接而形象。田螺塞肉、河鯽魚塞肉、青椒塞肉、油麵筋塞肉....（小編註：青椒塞肉的做法複習一下：《夏天常做的美味【青椒塞肉】》）油麵筋塞肉，就是把肉餡塞進油麵筋，可以純肉，也可以稍微加點菜料。肉餡要肥瘦適中，細斬粗切。香菇和冬筍(或荸薺)也切成極細的碎丁，拌以薑蓉、蔥碎、生抽、料酒、鹽、糖調味，做成餡料。
  • 捕味者 | 田螺塞肉
    很多人都會將田螺和螺螄混為一談，但它們還是不一樣的。田螺肉比螺螄肉質相對嫩一些，外殼結構總體更矮胖更扁一些，沒有螺螄那麼長，它在田裡行動遲緩，故有「三個指頭拾田螺，十拿九穩」一說。產地不同：螺螄只有我國才有，而田螺幾乎遍布全世界。貝殼不同：螺螄的貝殼表面不如田螺光滑，田螺貝殼上面是沒有肋紋的。
  • 田螺塞肉(選用肥瘦相間的五花肉,口感更香哦!)
    田螺3斤 海鮮醬 香菇丁肉糜1斤 胡椒粉 美極鮮料酒 老抽 生抽 姜  蔥 糖 計量單位：以右圖中的勺子大小為準1湯匙 = 15g水-處理田螺-水燒開，把田螺丟進去煮3分鐘，煮過後，肉會收縮更容易挑出來。鍋蓋拿掉，不然田螺異味散不掉！
  • 好吃美味的田螺釀肉的做法
    大蒜     3瓣香蔥     5根紅米椒   一個料酒     3勺白糖     一點醬油     適量蛋清     一枚生抽     適量胡椒粉   適量蠔油     2勺食用油   3勺醋       一點田螺釀肉的做法
  • 家常做法的油豆泡塞肉,不炒不燉,一口一個,鮮香滑嫩超級好吃
    前幾天分享了一道用油豆腐做的小炒，今天再跟大家分享一道油豆腐不炒不燉又好吃的做法~油豆腐塞肉，在我們東北也叫做油豆泡塞肉，這道菜我家人特別的喜歡，一口一個，鮮香滑嫩，不僅營養豐富也特別的解饞，老公和兒子說這道菜可以列入我家年夜飯的必選菜品之一了，看著他們幸福的吃相，我心裡也是美滋滋的
  • 7個腳的田螺鴨腳煲才賣33.9元?記者暗訪挖出驚人內幕…
    一周沒約田螺鴨腳煲身體便會發出種種不自在的信號鴨腳先油炸再煲煮，炸過的表皮焦香還有酸筍、鵪鶉蛋、豆腐泡、芋頭等眾多配菜慢燉過的配菜帶著螺螄湯的鮮甜味簡直好吃得停不下來！裡面有：7個鴨腳、4個鵪鶉蛋、田螺、芋頭、豆腐團購期間還買一送一哦買一鍋田螺鴨腳煲再送500g的醬蘿蔔
  • 營養均衡,一口下去連飯帶菜還有肉,味道濃鬱豐富,口感緊實飽滿
    營養均衡，一口下去連飯帶菜還有肉，味道濃鬱豐富，口感緊實飽滿號稱宇宙第一愛吃肉的我，好像已經很久沒有吃肉的，因為肉價實在是太貴了，錢包傷不起啊，於是我就打起了雞肉的主意，雞肉真的是一種便宜又好吃的食材，尤其是雞翅，肉質一點都不柴，今天就來和大家分享一下雞翅的一種超好吃也超
  • 炒田螺?你吃的真是田螺嗎?
    對於吃貨來說，可能不是很在乎自己吃的螺螄粉或田螺塞肉到底是哪種螺，不過對分類控來說，在飯桌上強行科普是一種很提胃口的事情——反正我又不吃。飯桌上出現頻率最高的田螺，一般來自田螺科的兩個屬。一是石田螺屬（Sinotaia），最常見的是石田螺（S. quadrata），即通常稱為「螺螄」的那一種。個頭不大，大概比小時候玩的玻璃球大點，殼表面有環稜。
  • 南寧12家爆好吃的田螺鴨腳煲!夜宵黨一定不能錯過了!
    老表記的鎮店之「煲」！12個小時熬製的濃鬱高湯，加上燉至軟爛的帶皮鴨腳，輕輕咬一口就可骨肉分離，滿滿的膠原蛋白讓多少美女吃貨趨之若鶩。花臂燒烤用的都是大的田螺，雞肉高湯做湯底，湯汁更鮮甜，鴨腳用慢火久燉入汁入味，而且放了秘制的酸辣椒，吃起來香辣又不會太刺激。
  • 田螺殼裡有傳說,是姑娘還是小菜?
    清明過後，螺螄不再好吃了，但田螺依然美味。它比螺螄更大更壯，肉質肥厚，如果只是簡單爆炒的話，吃口比不上螺螄。
  • 夏天漢堡排這樣做,咬一口滿嘴汁,比麥當勞好吃,孩子愛吃不挑食
    夏天漢堡排這樣做，咬一口滿嘴汁，比麥當勞好吃，孩子愛吃不挑食！自己做、更好吃的漢堡排！生漢堡排（レアハンバーグ）」餐廳菜單中煎成焦色、淋上閃著星芒醬汁的漢堡排，每次都讓我抉擇的好痛苦，只是外頭要找到好吃的漢堡排實在不太容易，由於營業用的漢堡排無法現點現做，多由中央廚房代工，原本就容易乾澀的漢堡排在經過冷凍後，水分流失得更多，若要改善口感勢必得添加結著劑，
  • 法餐上必有的奶酪,帶你吃出幸福和儀式感
    老饕帶你吃奶酪吃出幸福和儀式感在法國，奶酪的種類足足有300多種，就像諺語說的「一座村莊，一種奶酪「，豐富程度令人乍舌，而現在不用去法國就都能吃到！Brie布裡奶酪被譽為「奶酪之王「的布裡奶酪，可是法國查理曼大帝最熱愛的奶酪！外殼柔軟白皙，表面還有細細的紋路，聞上去有淡淡的奶香味和榛子香。
  • 【做飯】清明節前再吃一次田螺釀肉!
    田螺釀肉    Q彈螺肉搭配細膩豬絞肉還有鮮美滷汁一口下去簡直太滿足3、沸水放入田螺、再次煮開即可。    田螺釀肉    1、肉可以選擇半肥半瘦的絞肉。2、水澱粉中水：澱粉=2:1，水澱粉中的顆粒要調開。3、釀肉時，肉從殼後露出就是塞滿了。4、過了清明就不要吃田螺了，會有寄生蟲。
  • 南寧再難找也要去吃的12家田螺鴨腳煲!夜宵黨可別不能錯過了!
    份量多價格非常便宜，口味偏辣，建議點完一個鍋之後再各種加菜：酸筍、腐竹、芋頭、鵪鶉蛋、鴨翅、鴨腸什麼的，都別錯過，加了米粉進去煮太好吃了！可以在手機上先排號的哦，不然會等很久。 地址： 17:00—23:00  營業時間： 西鄉塘區火炬路17號金達花園小區門口（樂多多路口前進50米）
  • 29.8搶101元紅柳烤肉+烤雞翅+香辣田螺+毛豆花生+啤酒2瓶!簡直不要太超值!
    ，一口咬下去，皮焦肉嫩，給你欲罷不能的口感。勁道十足，肉汁四溢。實實在在的不誇張，真吃一串就感覺飽了！他家的田螺麻辣鮮香，經過爆炒後的螺肉鮮味絕對讓你欲罷不能，這一份炒田螺，不知道讓多少臨潼人魂牽夢繞。
  • 本地人田螺煲 一口就淪陷,錯過就是過錯哦!
    田螺採自於原生態清水養殖那麼大個田螺要在水庫養三四年現在有很多人慕名而來，點名要吃田螺煲，這足以說明它的品質。田螺煲作為本地人的特色美食，既然擁有豐富且優質的田螺，就要把這道菜做好，讓食客吃了有家鄉的感覺，滿滿二十年前的回憶。老闆用雙手從水盆裡捧出田螺，展示田螺的新鮮與肥美。