玉米收購和存儲過程中通常用四個標準：水份、雜質、不完善粒、生黴粒等作為衡量玉米品質，接下來為大家講解下玉米的水分、雜質、不完善粒、生黴粒的檢測方法及計算公式。
一、水分
1.玉米水分檢測方法：烘箱法
（1）樣品：烘乾後玉米
（2）試驗儀器：鋁盒、電熱恆溫乾燥箱、粉碎機、乾燥器、乾燥劑、電子天平0.1mg
（3）試驗方法：首先預熱乾燥箱，達到105℃後放入鋁盒烘乾，分別稱量試樣4g左右，然後置於105℃乾燥箱中，第一次需要烘乾4個小時，冷卻0.5小時後稱重，之後進行第二次烘乾1小時，冷卻0.5小時稱重，重複步驟，直到恆重為止。
2.玉米水分扣量係數（僅參考根據當地收購標準為準）
（1）實際水分含量低於標準規定，以標準指標為基礎，每降低0.5個百分點扣量0.75%，低於標準2.5個及以上百分點時，不再扣量。
（2）實際水分含量高於標準貴點，以標準指標為基礎，每降低0.5個百分點增量1.35%，低或高不到0.5個百分點時，不再增扣量
3.玉米水分計算公式：水分%=（烘前試樣-烘後試樣）/烘前試樣量×100
二、雜質
1.玉米雜質檢測方法：
（1）大樣雜質檢驗：從平均樣品中，按規定取樣品,精確至1g.,按規定
的篩選法分兩次進行篩選(特大粒糧食、油料分四次篩選) ,然後揀出上層篩的篩上大型雜質(糧食籽粒外殼剝下歸為雜質)和下層篩的篩下物合併,稱量(m1),精確至0.01g。
（2）小樣雜質檢驗：從檢驗過大樣雜質的試樣中,按規定分取試樣至表1規定的小樣質量(m2),小樣質量不大於100 g時,精確至0.01g;小樣質量大於100g時,精確至0.1g,倒人分析盤中,按質量標準的規定揀出雜質.稱量(m3),精確至0.01g。
2.玉米雜質扣量係數（僅參考根據當地收購標準為準）
（1）實際雜質含量低於標準規定的糧油，以標準中規定的指標為基礎，每低0.5個百分點扣量0. 75%。
（2）實際雜質含量高於標準規定的糧油，以標準中規定的指標為基礎，每高0. 5個百分點增量1. 5%;低或高不足0. 5個百分點的，不計增扣量。
3.玉米雜質計算公式：
（1）大樣雜質含量(w1)以質量分數(%)表示,按式(1)計算：w1=m1/m*100
（2）小樣雜質含量(w2)以質量分數(%)表示,按式(2)計算:w2=(100-w1)*(m2/m3)
（3）式中:
m1一大樣雜質質量,單位為克(g);m一大樣質量,單位為克(g)。
m3-小樣雜質質量,單位為克(g);
m2-小樣質量,單位為克(g)。
（4）在重複性條件下,獲得的兩次獨立測試結果的絕對差值不大於0.3%,求其平均數.即為測試結果，
測試結果保留到小數點後一位。
（5）雜質總量（w3）: w3=w1+w2 計算結果保留到小數點後一位
三、不完善粒
1.玉米不完善粒檢測方法：在檢驗小樣雜質的同時,按質量標準的規定揀出不完善粒，稱量(m4),精確至0.01g。
2.玉米不完善粒扣量係數（僅參考根據當地收購標準為準）
不完善粒含量高於標準規定的糧油，以標準中規定的指標為基礎，每高1個百分點，增量0. 5%;高不足1個百分點的，不增量;低於標準規定的，不扣量。
3.玉米玉米不完善粒計算公式：
不完善粒（w4）：w4=（100-w1）*（m4/m2）
四、黴變粒
1.黴變粒介紹:
（1）粒面明顯生黴並傷及胚和胚乳(子葉)無食用價值的顆粒。
（2）檢驗中關鍵要觀察黴變現象是否傷及胚或胚乳，未傷及胚或胚乳的是生黴粒，傷及胚或胚乳的是黴變粒。
（3）當依據GB1353玉米進行質量指標檢驗時，黴變粒有兩種歸屬。無食用價值，但有使用價值的黴變粒歸屬為不完善粒。既無食用價值又無使用價值的黴變粒歸屬為雜質。
2.玉米黴變粒檢測方法：數粒法、稱重法、感官檢測法。
3.玉米黴變粒扣量係數（僅參考根據當地收購標準為準）
生黴粒含量高於標準規定的糧油，以標準中規定的指標為基礎，每高1個百分點，增量1.0%,高不足1個百分點的，不增量;生黴粒低於標準規定的，不扣量。