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'導語：爆炒肥腸，不要直接下鍋炒，多加3個小技巧，肥腸入味好吃無異味生活中處處需要小技巧，做菜當然也不例外，不管是炒菜、燉菜還是蒸菜，用上小技巧口感便會豐富許多，尤其是對於一些自身的味道比較重的食物，更是需要用技巧才能使其口感變好，這次要分享給大家的是爆炒肥腸的做法，肥腸便是一種價值豐富，卻比較難以操作的食材，如果將其處理不乾淨，不管是用哪種方法烹飪，口感都不會好，而在做爆炒肥腸的時候，我們需要注意直接下鍋炒當然是不對的，多加上1個小技巧，這樣肥腸的口感才會更好，而且不會有異味，下面我便會將爆炒肥腸的做法詳細分享給大家，學會不用去飯店。
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爆炒肥腸的做法：備用食材：豬大腸200克，洋蔥半個，生薑1塊，大蒜3瓣，老抽2勺，白糖1好，食鹽少許，料酒2勺，生抽適量，杭椒2個；
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製作過程：第一步，首先準備出適量的豬大腸，將其加上鹽和澱粉，將肥腸的內外都仔細清洗乾淨，然後將其控水，放入一個容器中，加上適量的料酒，用手抓拌均勻後，靜置醃製30分鐘；
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第二步，在鍋中添上水，放入醃製好的豬大腸，煮30分鐘的時間，撈出來後，清洗乾淨，然後切成段，控水待用，洋蔥準備好，將其剝去外層的幹皮後，取半個用，將洋蔥切成稍微小點的塊；
第三步，生薑一塊，將其清洗乾淨，削去皮，然後切成片，大蒜剝皮後切成碎末，杭椒2個，擇去根蒂後，將其洗乾淨，切成圈，準備好所有的食材後，即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油；
第四步，燒熱後放入姜蒜，小火將其中的香味煸炒出來後，即可放入處理過的豬大腸，翻炒片刻後，加上少許的老抽，炒勻至其上色，這個時候將洋蔥塊放入在鍋中，翻炒片刻；
第五步，然後再加上少許的清水翻炒均勻，待待中小火將洋蔥炒至微微透明的狀態，即可出鍋，撒上點辣椒末，便可盛出在盤中享用。
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小編總結：其實我們也可以發現，肥腸的烹飪方法還是比較多的，炒、滷、紅燒等等都是不錯的選擇，而肥腸的多數做法中搭配的食材都是味道比較重的，辣椒、洋蔥、大蒜等等，這也是為了可以更好壓制住肥腸的異味，使其口感更加好一些，而其實我們只要將肥腸事先處理乾淨了，肥腸的味道便會好很多，怎麼吃你說了算，很多人在家吃肥腸不過癮，便會選擇在飯店買，我們學會肥腸的處理方法後，家人便可以足不出戶享受美味，自己做的吃著才會更加的放心。
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烹飪小技巧：1、肥腸事先需要加上鹽和澱粉，仔細將其內外都給搓洗乾淨，這樣可以幫助去除一定的異味，吃起來的口感才會更好，洗淨後再加上點料酒醃製一會；2、因為炒肥腸需要保證大火快炒，所以為了防止其沒有熟透，影響口感，所以事先需要將其先煮一會，這樣炒的時候便可縮短時間，肥腸也會更加好吃；3、如果擔心肥腸事先沒有被煮透，可以在洋蔥下鍋之前，加上點清水燜煮一會，保證非常熟透，並且加上這一步，還可以使其更加入味好吃。
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爆炒非常的時候，不要直接下鍋炒，將這3個小技巧掌握好，肥腸會更加入味好吃，還不會有異味，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！'
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