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導語：滷豬肝時，直接下鍋就錯了，牢記1點技巧，豬肝鮮嫩不老還無腥味
滷豬肝其實很簡單，雖說所需食材比較多樣，但其實製作沒有太大的難度，我家人都很喜歡吃滷豬肝，外面買的總會讓人不放心，還不如自己親手做，豬肝中含有的維生素A特別豐富，比一般的奶、蛋都要豐富，且極易被人體所吸收，所以適當吃豬肝是非常有好處的，家常滷豬肝的方法很簡單，我會在下面的食譜中將做法和技巧詳細分享給大家，在滷豬肝的時候大家需要記得不能直接就下鍋，牢記其中的小技巧，豬肝鮮嫩不老，而且還無腥味，下面我們一起學習。
滷豬肝的做法：
備用食材：豬肝600克，蔥姜適量，料酒20克，白糖10克，辣椒油1勺，味極鮮15克，花椒粒3克，八角3個；
製作過程：第一步，新鮮豬肝一大塊，用流動的水衝洗下，重新加上乾淨的水，放入10克料酒，浸泡2個小時，中途泡出血水了就需要換掉水，保證水的乾淨；
第二步，將豬肝泡好後，洗乾淨，控水，在鍋中添上水，冷水放入豬肝，加上薑片和蔥段，再放入花椒、八角，將剩餘的10克料酒放入；
第三步，加上蓋子開始煮豬肝，待大火燒開後，便可轉為小火，繼續煮25分鐘的時間，便可以關火了，不要急著打開鍋蓋，讓豬肝在其中燜；
第四步，直到鍋中沒有一點溫度就可以了，將豬肝撈出切成片，碼放在盤中，下面調一個蘸料，小碗中放入白糖、味極鮮、辣椒油和少許的雞精；
第五步，加上一點芝麻油拌均勻，料汁澆在豬肝上面，小米辣去蒂後，切成丁，香蔥切成末，撒在上面，就可以吃了。
小編總結：適當吃動物肝臟，對人體也會特別有好處，這豬肝便是我家人最愛的一種，我一般多會選擇買新鮮的豬肝，自己回家烹飪，不管是爆炒亦或是滷煮都行，吃著更加放心，比熟豬肝好多了，滷味是很多人難以抗拒的，既然喜歡還不如自己做，其實大家看了食譜也能發現這滷豬肝的方法並不難，掌握好了技巧，豬肝鮮嫩不老，而且還不會有腥味，吃著口感相當美味，完全不輸外面買的，這樣的滷豬肝讓人吃一次便會愛上。
烹飪小技巧：
1、滷豬肝時，別直接就下鍋，牢記1點小技巧，便是將豬肝事先加上料酒泡水，差不多2個小時的時間，經過浸泡，會將豬肝中的血水泡出，這樣操作後再煮豬肝，一點腥味都沒有，而且直接煮，無需事先焯水的過程，亦可避免豬肝吃著老；
2、煮豬肝，記得要冷水下鍋，可以搭配點蔥姜，幫助去除異味，香料的量也無需太多，簡單的搭配，豬肝的口感便能特別好，煮豬肝的時間不可太長，差不多20多分鐘就熟了，可以用筷子扎一下，可以輕鬆扎透就說明豬肝煮好了；
3、吃豬肝的蘸料也需要調好了，喜歡吃辣可以多搭配點辣椒，不喜歡則可不放，豬肝如果一次性做得多，可以將其滷煮好後，放冰箱保存，隨取隨吃。
如果你也喜歡吃滷豬肝，歡迎收藏學習這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！