不管煮什麼魚湯，只需掌握三個要點，魚湯奶白鮮香沒腥味，超好喝。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。春天氣候乾燥，人體需要多補充水分，除了多吃蔬菜水果，飲食上也要以湯水為主，三餐要常喝湯，我家最喜歡喝魚湯，清香不油膩，滋補又營養。現在正是鯽魚上市的季節，昨天老爸送來一大盆野生鯽魚讓我煮湯喝，個頭雖不大，但超級新鮮，這一盆夠吃好幾個月了。今天就和大家分享下煮魚湯的小技巧，只需掌握三個要點，保證魚湯奶白色無腥味，一起來看看具體怎麼做的吧。
首先魚一定要新鮮，冷凍魚口感差湯也很難煮出奶白色。把魚去腮、去內臟清洗乾淨，魚肚子裡的黑膜一定要去除，這可是腥味的來源，能大大減少腥味，洗乾淨後用廚房紙把魚身水分擦乾，可以防止粘鍋。魚身正反面斜切幾刀，切幾片薑片備用，鯽魚不需要提前醃製，直接下鍋即可，加鹽料酒醃製會影響鮮味，還有鯽魚湯不要用蔥爆鍋哦，不然蔥油味也會影響魚湯的味道。
無論煮什麼魚湯，最忌直接下鍋煮，少了這1步，魚湯不鮮，腥味重。煮魚湯的第一個要點，鍋內加適量豬大油，豬大油是湯白的第一個要點，這是植物油沒法比的，用豬大油熬的湯特別白。第二個要點是先把魚煎一下，油熱化開後放入鯽魚，小火慢煎至兩面金黃，一定要先煎一下再煮，這樣保證魚湯是奶白色的，魚皮煎過後鈣物質就會釋放出來，這樣再煮湯自然就是白色的，切記萬萬不要直接下鍋煮，這是很多人都忽略的一點，難怪湯不白，這一步也指的就是煎魚。
魚身煎至兩面金黃，再放入薑片爆鍋，姜香味出來後，倒入多一些的開水，蓋上鍋蓋，大火燒開。煮魚湯的第三個要點，一定要加開水煮，水溫也很關鍵，很多人習慣用冷水煮湯，這是不對的，冷水不但會導致魚肉腥味重，湯也煮不白，開水煮很快就會煮出奶白色的湯汁。
開鍋後再倒入砂鍋中轉小火慢燉，直至把湯煮白，還有需要注意的是，不要提前加鹽，要快出鍋的時候加點鹽調味，不然會導致魚肉發柴不鮮嫩，如果給小朋友喝，就不要加鹽了，湯是鮮甜味的，孩子很喜歡喝。再切幾塊兒豆腐放入鍋中，魚湯燉豆腐味道一絕啊，也有人喜歡加荷包蛋，根據自己口味添加就好，看我煮的魚湯夠白吧，連喝兩大碗都不過癮。
出鍋後撒點香菜點綴下，鮮香味美的魚湯就做好了，湯汁奶白無腥味，超級好喝，快點動手試試吧。
小貼士：1、煮魚湯最好用豬大油，湯汁會更白。2、不要直接下鍋煮，一定要先把魚煎一下。3、煮魚湯要用熱水，冷水腥味重。記住這三點，保證魚湯比飯店做的還好喝。煮魚湯就分享到這裡了，對於我的觀點您有哪些見解呢？如果您也有做魚湯小技巧，歡迎評論區留言分享您的寶貴經驗及意見，讓更多朋友學習受益吧。