近日降溫降得突然，廣東一夜之間入冬。在寒冷的冬季，除了注意身體保暖外，別忘了養胃暖胃。冬季是胃病易發或復發的季節，不注意的話很容易會出現胃部不適。尤其是患有慢性胃炎或陽虛、氣虛體質的人群，冬季養生謹記「暖胃」法則。
想暖身?先讓胃暖起來
天寒地凍時，最想要的就是身體溫暖了，但無論你要吃多少補品，都要先過胃那一關，因此暖胃就成為冬季暖身的關鍵。
廣東省第二中醫院脾胃病科主任中醫師張倫解釋，每到冬季，胃腸道疾病都會多發，或者使原有胃腸病加重。這是由於人體受到冷空氣的刺激，使交感神經興奮，甲狀腺素、腎上腺皮質激素和腎上腺素等分泌增多，為的是讓體內新陳代謝旺盛，從而增加產熱保持溫暖。但這些增多的激素對於胃部來說可不是什麼好事，過度的胃酸分泌會刺激胃黏膜，導致胃周血管收縮、胃功能減弱。
與此同時，中醫養生講究冬藏，人們開始大量進補，這在一定程度上增加了胃部的負擔，尤其對胃炎、胃潰瘍等患者影響更大。因此，冬季暖胃不僅僅是讓胃感覺溫暖，更重要的是能幫助調理脾胃，適應冬季進補的需要。也就是說，想要食補暖身，先要讓胃「暖」起來。
張倫提醒，冬季暖胃不能只注重飲食，還要做好胃部保暖，及時增加衣服，夜間睡覺時要蓋好被子，以防止腹部著涼、胃病復發。
暖胃分體質 一味進補易傷胃
「為什麼天氣變冷，火鍋城就那麼火爆？其實氣溫下降後，人體的首要反應就是進食溫熱的東西。」張倫表示，羊肉、豬肚等都是人們耳熟能詳的暖胃食物。但不同的人體質也不同，有的人胃偏寒、有的人胃偏熱，如果不管不顧地大量進食溫補之品，有可能影響脾胃功能，甚至適得其反，導致消化功能紊亂，會出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。就拿胡椒煲豬肚來說，胡椒屬於熱性調味料，對於胃寒的人來說是不錯的暖胃食品，但如果胃熱的人吃了，容易讓胃火上炎，出現胃部不適，甚至加重胃炎和潰瘍的症狀。但若換成砂仁煲豬肚，那麼無論胃寒、胃熱的人都適合食用。
你究竟是胃寒還是胃熱？
【胃寒】
許多有胃寒的病人，大多是不良飲食習慣引起的，如喜歡吃生冷的食物、三餐不定時等，久而久之就會導致胃寒，表現為胃痛伴有胃部寒涼感，用暖水袋暖胃，疼痛就會得到緩解。常因天氣變冷或吃生冷食物後引發胃部疼痛或疼痛加重。
胃寒疼痛又分為實證和虛證，實證疼痛來勢兇猛，疼痛劇烈，常因暴食生冷之品所致；虛證疼痛來勢較緩，隱痛持續，常因氣候或飲食不注意所致。胃寒的人儘量不要吃生冷、寒涼的食物，比如綠豆、冰鎮西瓜、火龍果、柿子、螃蟹等，否則會加重胃寒的情況。可以適當地吃些暖胃的食物，如羊肉、豬肚、南瓜、核桃等溫性食物。也可以在飲食中加入姜、胡椒等調料。
【胃熱】
胃熱，重則即謂胃火。引起胃熱的原因有很多，如嗜酒、喜歡吃辛辣和煎炒燥熱的食物等，表現為胃痛有灼熱感，常伴口渴、口苦、口臭，甚至出現牙齦腫痛、咽幹、小便短赤、大便秘結等。胃熱的人喜歡喝冷飲、吃冷食，因為入肚後會帶來舒適感。
胃熱疼痛也分虛實證，實證即胃火過旺，疼痛較劇並伴有燒灼感，有口臭或牙齦腫痛、大便乾結。而虛證即陰虛火旺，疼痛較輕，伴口乾微苦或口腔潰瘍等，過度疲勞可誘發或加重症狀。胃熱的人群與胃寒的人恰恰相反，要適當吃些涼性食物，如綠豆、冬瓜、蓮子、苦瓜等，而且要注意遠離煎炸、辛辣等有刺激性的食物，少吃羊肉、狗肉、胡椒、花椒等，否則會助長胃熱。
專家建議，冬季暖胃應側重於清熱、健脾，多吃熟、溫、軟以及開胃易消化的食物，少吃辛辣刺激、油膩的食物。兒童、老年人和患有慢性胃炎、腸炎的人，切勿貿然進補，對於一些不易消化的食物要少吃或不吃。如廣東人冬天愛吃的腊味糯米飯，糯米本身就有暖胃、補虛的功效，但同時也是難以消化的食物，而腊味、花生等則比較油膩和難消化，因此不建議兒童、老人多吃，但可以適當吃一些糯米粥來暖胃。而我們常吃的「零食」板慄也是不錯的暖胃食品，但糖炒板慄比較燥熱，不宜多吃。建議平時煲湯時加入板慄，或者把板慄蒸熟吃，這樣可避免糖炒板慄的燥熱，更好地起到健脾益胃的功效。
五款暖胃養胃食療方
01
胡椒豬肚湯
食材：白胡椒50克，少許薑片，豬肚1個
做法：將豬肚洗乾淨，與材料一同放入瓦煲煲兩小時，加食鹽調味即可。
功效：驅寒暖胃，適合脾胃虛寒者。
02
砂仁豬肚湯
食材：砂仁5-10克，少許薑片，豬肚1個
做法：將洗淨的材料一同放入瓦煲煲兩小時，加食鹽調味即可。
功效：理氣溫脾，行氣醒胃。
03
羊肉燜蘿蔔
食材：羊肉500克，白蘿蔔500克，生薑、花椒、八角、陳皮適量。
做法：羊肉飛水後，放入生薑、料酒、陳皮等調味料爆香，燜煮一小時，再加入蘿蔔燜半小時，羊肉熟爛即可。
功效：補中暖胃，益腎壯陽。
04
石斛瘦肉湯
食材：石斛10-15克，瘦肉200克，少許薑片
做法：將石斛隔水燉一個小時後用倒臼搗爛，再加瘦肉200克，少許薑片，同煲1小時。
功效：滋陰降火，和胃止痛，適合胃熱人群食用。
05
山藥百合紅棗粥
食材：山藥（鮮品更佳）90克，百合（鮮品更佳）50克，薏米30克，紅棗3個
做法：將食材加入適量大米一起煮粥。
功效：滋陰養胃，清熱潤燥，適合胃熱人群食用
指導專家：張倫
張倫，主任中醫師，醫學博士，全國第四批名中醫繼承人。
【來源：廣東省第二中醫院】