現在天氣越來越冷，為了補充能量幾乎頓頓都大魚大肉，這樣吃下去容易積食，對腸胃造成傷害。所以我喜歡在大魚大肉之後吃一點消食的食物，山楂倒是很不錯的選擇。山楂吃起來酸甜可口，這種口感深受妹子們的喜歡。山楂它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂。除了平時吃點山楂我還喜歡將它做成小吃，用它跟雞蛋搭配，營養豐富又美味。
今天就用山楂跟雞蛋來分享秘製做法，山楂在今天的這道美食裡面是做餡料存在的，山楂餡酸爽開胃又解膩，外皮金黃酥脆，內裡蓬鬆綿軟。咬一口除了感受到外皮的酥香外，還有淡淡的奶香味。酸甜綿軟的口感化在口中，真的太好吃了。做法非常簡單，是一道發麵美食。最後可以油炸或者烤箱烤熟，用這兩種方法做出來的都很美味。我認為最好吃的是油炸的這個做法，因為這個是發麵的所以不怎麼吸油，吃到嘴裡也不會有吃油的感覺，大家放心嘗試。
山楂餡的做法跟做果醬差不多，如果之前有做果醬的經驗，再去做這道美食那會簡單很多。一點都不會做也沒關係，下面我會詳細講解步驟，有喜歡吃山楂的朋友就試試這道做法吧！
【所需材料】
300克山楂，300克麵粉，2個雞蛋，100毫升純牛奶，一把冰糖，3克酵母，10克白糖，適量雞蛋液，適量麵包糠。
【製作步驟】
1.山楂加點鹽用水抓洗乾淨，再用清水浸泡10分鐘。
2.山楂拔掉根蒂，把底部挖掉。對半切開，然後挖掉籽。全部做好備用。
3.起鍋，山楂放入鍋中，加一把冰糖，再加入能沒過山楂的清水。
4.煮開後轉中小火慢慢熬煮。
5.熬煮到山楂變成果醬，一直不停地翻炒，炒幹水分。鍋一定要使用不粘鍋，不然沾到懷疑人生。
6.兩個雞蛋磕入碗中，加入100毫升純牛奶，攪拌均勻備用。
7.碗中放入麵粉、3克酵母、10克白糖，攪拌均勻。.雞蛋牛奶少量多次地加入麵粉中，先攪拌成絮狀。液體不要一次性放完了，要根據麵粉的吸水量來斟酌增減。
8.下手揉成中等軟硬的麵團，蓋上蓋子開始發酵。如果在揉的過程中感覺太硬了可以加點液體，太粘稠就加點麵粉。
9.發酵好的麵團體積變大，內部是豐富的蜂窩。發酵時間不固定，要根據麵團的發酵狀態為主。
10.取出來揉搓排氣，再整理成長條，分成大小均等的面劑子。
11.取一份面劑子，稍稍按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面片。
12.舀入一勺山楂餡，不要太多。
13.像包包子一樣收口，捏緊捏時。收口朝下，稍稍按扁，一個生坯就做好了。
14.在生坯表面刷上一層雞蛋液，再沾一層麵包糠。如果沒有就省略這一步。
15.起鍋燒油，油溫五成熱的時候下入生坯。這個時候轉中小火慢炸。
16.炸到底部定型變金黃就給它翻個面。
17.炸到整體金黃，蓬鬆有型即可，然後撈出來控油。
小貼士：
1.炒山楂那一步需要大量時間，跟做豆沙餡差不多，需要把水煮幹，火不要太大，耐心一點。
2.油溫五成熱可以這樣測。看到油鍋裡面底部開始冒小泡泡的時候就可以了。
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