前陣子看到豬肉價格下跌的趨勢，為此小編還欣喜若狂，但沒過一兩天，豬肉的價格又開始暴漲，不得不說現在豬肉已經是我們老百姓所不能吃的一種肉了，雖然為了家人的營養，我們還是要為了家人的營養，我們在飲食上做到素食搭配，所以小編就給大家推薦豬肉的替代品——雞肉，雖然雞肉也跟著豬肉的價格略漲，但總體來說還是比較實惠的，而且雞肉的口感也很好，營養也很豐富，就這樣雞肉的銷量也越來越好。
雞的吃法很多，不管是燉、煮、炒，吃起來都很美味，不過有很多朋友都跟小編抱怨，即使是雞肉，即使是用蔥姜、料酒、生抽、澱粉醃過，炒出來的雞也不會吃得乾乾淨淨，對於這一問題，小編最近才知道怎麼解決，因為你炒雞肉的方法不對，所以今天小編就教你正確的做法，相信你學完以後豬肉都會因此靠邊站。
炒雞發柴是因為您在炒雞的過程中，雞肉的水份不足，所以才會出現這樣的情況，想要雞肉鮮美鮮美，那麼就要學會鎖緊雞肉的水份，在醃製的時候適當地加些清水，然後放入食用油就可以鎖緊雞肉的水份了，少了這一步，炒雞吃起來一定會發柴，小編還是要跟您分享一下炒雞的具體烹調過程，感興趣的朋友趕緊跟小編學習哦，相信您嘗到了，豬肉一定會靠邊站。
[瓜片滑雞]
所需配料有：雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、蔥頭、姜頭、料酒、玉米澱粉、醬油、食用油、食鹽等家庭常用調味料。
再將黃瓜切成小段，用斜刀把黃瓜洗淨，切成菱形片，胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，雞胸肉去筋洗淨，切成2-3毫米薄片，放入適量食用鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、白糖，抓勻後，分兩次加入少許清水，抓勻後，放入適量食用澱粉抓勻，放入少許食用油鎖水，醃10分鐘。
燒熱後，倒入適量的涼油，油4成熱後，放入醃好的雞肉片，翻炒至變色，在此用高油溫下煎雞肉，容易使雞肉發硬，吃起來味道不佳，變色後可放入其它食材，時間不要過長，否則雞肉會變老，口感也會變硬，在將黃瓜和胡蘿蔔片放入鍋內時，改用大火翻炒，斷絲，加少量食用鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
許多人不知道該如何判斷黃瓜和胡蘿蔔是否斷生，其實很簡單，黃瓜片輕微打蔫就說明這個程度已經好了，無論是吃黃瓜片還是胡蘿蔔片都有脆脆的感覺，雞肉吃起來更滑嫩，不會出現發柴的情況，吃一口就可以讓人的味蕾愛上這道美味，學完以後豬肉都要靠邊站了，每次做這道菜都會被很快的清除乾淨哦。
油炸雞發柴？這就是你的做法！教會你正確的方法，學會後豬肉靠邊站！不知大家看了今天的分享後有沒有新的收穫？可