前幾日，夢見下雪，如燒餅狀大片的雪花，只在夢中出現的冬天。有人說，夢見下雪會有好運降臨。翻看日誌的時候發現去年的十二月六日，杭州下了初雪。這樣看來，杭州今年的冬天似乎姍姍來遲了。而我，只想等一場雪，然後上山去。
▲披上白霜的早晨
老宋說，一到冬天，山上的氣候會較城裡來得顯著得多。比如，氣溫一降，山上很快會突破冰點，早晚都會下很厚的霜。小雪節氣，山下一直在下雨，山上卻是下一陣就晴了。於是，早晨的時候可以在菩提谷看到絕美的凍雨景象。
這座山林之間，所有的植被都披上了一層雪白的霜，那些枝幹樹椏頃刻間被凍了起來，像進入了某種借界，時間仿佛靜止了。漸漸地，太陽升起來，凍住的樹枝在陽光下玲瓏剔透，懸掛著冰凌。天色愈藍，凍雨愈美。
▲一夜之間被凝固的世界
▲菩提谷凍雨
天地有大美，心中有神明。無法想像，在城市郊外的山林之上，竟有如此奇景。雖不知今年的初雪何時會降臨，卻早已按耐不住地想上山去等待。
「不問」的煙火氣 有讓人想回家的味道
上山的第一件事就是去不問餐廳飽餐一頓。
吃飯是生活裡最重要的事，生活在城市中被層出不窮的新晉餐廳包圍，卻始終無法在食物中找到歸屬感。「不問」有一種煙火氣，會時不時地讓人想念。它的口味是老底子的家常，卻每次都會有新鮮。
▲紅燒羊肉
▲鹽水河蝦
▲炒三絲
▲醋蘿蔔
▲炒二冬
屬於冬日裡特有的紅燒羊肉在鍋裡熱騰騰地燉著，新鮮的河蝦、青菜香菇雞湯、清炒四季豆、炒三絲，清清爽爽的菜色卻讓人不由食慾大開。吃得渾身熱起來了，老宋令廚房上一碟子醋蘿蔔，爽脆可口。雖是午餐，卻吃得興致大開，於是又點了新菜來加持——炒二冬，這可是我最愛的一道杭幫菜。冬筍加冬醃菜的組合，冬季時令菜。杭州人喜歡在冬天用鹽醃製一些長梗白菜，等過上一個月，黃香的冬醃菜就可以和切了片的冬筍，做個炒二冬菜，清爽鮮潔，去膩清脂。沒想到竟然提前在山上吃到了！
體會微醺的日常 釀一首時光的詩
▲讓我再嘗一口秋天的酒
菩提谷釀的米酒香甜好喝，平日裡滴酒不沾的我恐怕也只有在這裡才會討酒來喝。後來，聊到釀酒的事情，老宋說，之前釀的三十缸米酒居然只剩下兩缸了，來山上的人都會變得嗜酒。飯後微醺，帶著我們去看工人們釀酒。
▲山中自有好酒釀
木頭老房子成了釀酒的基地，走進屋子的時候撲面而來的糯米香，原來釀造過程有如施以魔法。老宋從缸裡舀了一勺正釀著的米酒讓我試飲，「好香！」甜味還沒出來，卻已掩不住地醉人。糯米、酒麴和水結合，經過時間的醞釀，竟有如此驚奇的變化。
「等上兩三年，酒才會好喝。」老宋說。
「要這麼久？」我很詫異，「原來我每次喝到的米酒這麼來之不易！」
千百年來，人們一直摸索著與時間的相處之道。趕時間，似乎有一股較勁的味道，成為了城市人的普遍狀態；殊不知，等時間卻呈現了另一種處事哲學。老宋用自家釀的米酒，款待遠道而來的客人，把菩提谷轉化成一個醞釀時間的場域，身處山中往往忘卻時間，但也享有著時間的饋贈。
炭火燒茶 冬日裡溫暖的下午茶
▲觀山喝茶
▲鐵壺炭火煮茶
▲水開了，吃茶了
▲山裡的下午茶時光
自己點起一個炭火爐燒茶喝，那種感覺跟喝電熱水壺裡的水所泡的茶，完全不可同日而語。看著被點著的炭火慢慢燒紅，將盛著水的鐵壺懸空燒著，炭火越來越旺，等著壺裡的水溫逐漸升高，坐在炭火爐子邊上，全身都暖和了起來。待到壺蓋開始向外冒起熱氣，倒上茶葉，再煮上兩三分鐘，「噗噗噗」水沸騰起來，就可以喝了。沒有那麼多喝茶的講究，但從身體到心窩都是暖的。
就這樣心甘情願在山裡虛度一整個下午。
有火鍋和壁爐的冬天才是完美的
▲菩提谷的冬日火鍋
天氣越冷，就越想吃火鍋。
火鍋是樣很神奇的東西。不知道吃什麼，懶得燒的時候都會想到它，並且要是在大冬天好像每天吃都不會厭倦。熱氣騰騰的火鍋很熱鬧，看著食物在鍋內翻煮。記得一檔美食節目裡的老學究曾說過，人類就是喜歡看到食物烹煮的過程，有一種療愈人心的效果。如果能配上一個下雪天就更完美了。
菩提谷在冬季推出的日式火鍋，用料足、食材新鮮，滿足想要在山裡圍坐吃火鍋的你！
▲釀茄子和釀青辣椒
想到午飯的時候，藏在菩提谷的大廚Paschy從廚房裡精挑細選了幾個茄子和青辣椒去，說是晚餐要做一道特別的菜。答案終於揭曉了——就是這道「釀物」。
釀即包裹之意，因此將肉末嵌入茄子、青辣椒中間空心部分，再煎煮一下，就是「釀」。而用穀物包裹酒麴則是釀酒。
我們已經不可能再回到原始時代，在山林曠野找純天然的食物，或許用更樸質的方式貼近長成食物的土地，或是看見它熟成、烹調的過程，能讓我們重新找回對於吃的安心。
▲豆腐加泡菜的組合外型做得像日料，實則中餐的內核
▲菠菜球據說是點單率最高的
▲洋姜我還是第一次吃，居然一點不辣，爽脆可口
▲圍坐在壁爐邊烤火，餓了還能順便烤個地瓜
菩提谷的房子每一棟都會自帶壁爐，聽著柴火燃噼啪的聲音，穿著短袖喝酒玩狼人殺是我和朋友們的最愛。
炭火燒茶、壁爐烤火、冬日火鍋——菩提谷的「冬季三寶」。和家人一起，抑或公司的尾牙，在一年結束之前回到山裡，犒賞自己，才徹底卸下了這一年的疲憊。如果有更美的風景，更多不需要妥協的選擇，你又會在哪裡？
冬天快樂。
▲冬日一遊一泊行程（點擊放大查看）
菩提谷高端年會&家庭聚會預定
TEL：0571-88761777
文字_夏小暖 圖_夏小暖、老宋、九齡
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夏小暖作者、在地生活方式研究員
已出版《再不出發就老了》《就想開間自己的小店》
心甘情願和文字圖像糾纏不清
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