沒有一個隨州人,躲的過這條街(gai)的拐子飯!

2020-12-23 澎湃新聞

沒有一個隨州人,躲的過這條街(gai)的拐子飯!

2020-11-06 17:08 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務

在隨州,拐子飯可謂是一大特色

來隨州的人不吃一次就等於白來

而吃正宗的拐子飯,隨州人會帶你去

「香江那條街(gai)」!

沒有很明確的名字,卻藏了許多家

(地圖顯示為香江商貿中心深圳路)

俗話說:「早餐吃飽,中餐吃好,晚餐吃少」。在隨州人的早餐食譜裡,拐子飯是不得不提的一道特色風味美食,其特別之處是在早上吃,可謂實實在在的「吃早飯」。

香江拐子飯的做法是專選豬腳拐子部分及豬肘子肉紅燒,放在瓦罐裡燉酥香。由於拐子是豬腳部分的「活肉」,吃起來油而不膩,口感特好,尤其豬皮厚實、膠質豐富,十分爽口。拐子飯除有豬拐肉外,還配有其他小菜及小魚等上十種,是增強早餐食慾的佳餚。

相傳,拐子飯由廣水一個拐子師傅首創,他將豬肉、牛肉、雜碎等放在土罐裡熬,加上一些神秘的配方,用餐時,先擺上一大碗白米飯,然後用另一個碗盛上土罐裡的肉加上剛燙過的綠豆芽、青菜,一頓香氣誘人的拐子飯便讓人食慾大開。

由於「香江拐子飯」實惠,配菜多樣、營養價值高,得到眾多食客的青睞。而作為龍頭的「馬坪拐子飯」已成為隨州本土特色餐飲名片,並逐步向周邊縣市發展。

香江拐子飯,每天晨起現熬燉,扎紮實實的一大碗肉,秘制骨頭高湯加上豬肉、牛肉的醇香,肥肉入口即化,瘦肉軟而不爛,超實在超滿足,在秋風瑟瑟的早上簡直能吃出一身汗。

張六子牛肉飯

網友投票他家拐子飯

張六子,隨州人都不陌生

幾乎每條老街都有張六子的身影

這條老街,依然有它

鐵桶鍋裡熬著的

是美食,也是自己的生活

所以每一鍋都用心的熬著

拐子肉的肉質肥美軟爛

牛肉塊也非常的大塊

一口肉一口飯

得勁兒

張六子牛肉飯

營業時間:周一至周日 06:00-20:30

人均消費:20元

老汪拐子飯

網友票選第一家

一人一鍋,做了十六年

很多老顧客追著過來

只為老汪家的這一口肉

他家的拐子飯味道醇厚

肉質肥美不膩

打肉的時候,老汪會問食客:

要肥要瘦、拐子還是牛肉

一般小編都簡單回復一句:

要瘦,拐子牛肉一樣來點

拐子牛肉都是超實在的大塊

還有各種小菜任意吃

無論早上還是宵夜來一碗

真的是超級滿足

老汪拐子飯

營業時間:周一至周日 06:00-20:30

人均消費:20元

// 小記 //

很早之前就寫過的拐子飯,但一直忽略了這條街,老汪拐子飯、二毛拐子飯、厲山牛肉飯、張六子牛肉飯·····每家店至少都有十來年歷史,或是老店翻新,或是從其他地方遷移過來,這麼多的拐子飯中,你吃過幾家?

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原標題:《沒有一個隨州人,躲的過這條街(gai)的拐子飯!》

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評論()

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