今日食譜：山藥排骨湯
這是冬天在家必喝的一道湯，山藥排骨湯。這道湯的主要食材是排骨和山藥，味道鮮美，湯色濃白，山藥軟糯入口即化。因為排骨本身含有豐富的蛋白質，脂肪，和維生素等營養物質。所以這也是一款老少皆宜的湯，能為老人和幼兒提供鈣質。
此外山藥中也含有豐富的營養物質，所以服用山藥者有預防心血疾病，益智安神，延年益壽的功效。記得第一次吃到山藥是在農村老家，那時都是父母去挖野生山藥。野生山藥比較難得尋覓，通常長在道路不方便的山上。所以一年只能吃上兩三次，也就格外珍惜。野山藥自然長成，形狀細小，口感軟糯。雖然清洗相對複雜但是營養豐富味道純正。
後來經濟條件好了，更多的是買市場的山藥，就很少吃過的野生的了。不過因為實在太饞山藥軟糯可口的味道，就試著自己買了些山藥來燉排骨湯喝。不過始終沒有買到合適的山藥，後來自己查詢了一些山藥相關的介紹我才知道，原來山藥也是分不同種類的。
有糯的，有脆的，適合燉湯的當然是糯的。一般糯山藥長相沒有那麼光滑圓潤，而是曲折粗糙的。而脆山藥則更適合用來炒著吃，或者煮火鍋之類的。對我而言當然是更喜歡糯山藥，因為喜歡喝湯的緣故，只有濃香的湯才能配得上軟糯滑嫩入口即化的山藥了。
當然想要做成排骨山藥湯不僅僅需要山藥這一樣食材，
還可以搭配其他的食材：
排骨，玉米，胡蘿蔔
排骨
我選擇的是小排，因為不喜歡肥肉太多的排骨。肥瘦相間的排骨會更有口感，你們可以根據自己的喜好進行選擇購買。
玉米
因為玉米味道香甜，與排骨燉熟後，湯十分鮮美，並且玉米吃起來也很入味。所以是可以選擇的，一根就足夠。
胡蘿蔔
胡蘿蔔在煮熟後會偏甜，不過燉熟後它也是軟糯可口的，準備一根就可以，如果不喜歡也可以不加。
其實這道山藥排骨湯不僅僅只有山藥和排骨，你們也可以根據自己的喜好進行添加其他食材，也可以只煮山藥和排骨，味道都是十分不錯的。
下面就開始燉湯啦：
第一步：排骨切塊，冷水下鍋焯水，加入生薑，蔥，料酒
第二步：先放入蔥姜炒香後放入排骨翻炒
第三步：將排骨換入燉鍋，鍋中加入開水（記住一定要是開水），只有開水才能讓湯色看起來更加濃白，煮40分鐘。
第四步：準備三顆紅棗去核切開，放入鍋裡
第五步：將玉米，山藥，胡蘿蔔切塊
第六步：將配菜一起放入鍋裡，轉小火煮半個小時
最後一步：起鍋前放鹽和雞精，香蔥
山藥排骨到這裡就大功告成了，冬天真的太適合和這個湯了，快去試試吧。
廚藝小技巧：
1.山藥的功效營養雖多但也要注意便秘者儘量不食用。
2.山藥排骨湯中可以選擇加入自己喜愛的食材，不過為了保證口感儘量不加刺激性味道的食材。
3.山藥排骨湯非常四個幼兒補充鈣質，所以家裡有小朋友的可以多食用此湯。
4.一般市面上的兩種山藥有鐵棍山藥和淮山藥，鐵棍山藥偏糯，淮山藥偏脆，前者適合燉，後者適合炒。
5.在排骨炒香後加水時一定要記得用開水，不可以直接加冷水，這樣才能保證湯色濃厚。
6.在放入配菜食材時，如果有不易熟的菜要先放，不可以偷懶一鍋燉。