年底了「灌香腸」超簡單,只需4種調料,做的香腸鮮香又入味!到年底了,離過年越來越近了,說到過年,大家肯定非常期盼,一年到頭最熱鬧的就是過年了,因為過年家裡的親戚朋友是聚得最全的,而且每天都能吃到很多好吃的美食,說到美食,首先想到的就是臘肉香腸了,家家戶戶都會做來吃,即使沒有做,也會在外面買來吃,但買起來總是很貴,其實自己做也超簡單,一起來看看吧!
首先準備好豬肉,豬肉挑選後腿肉即可,肥瘦相間,在挑選豬肉的時候,一定要挑選新鮮的豬肉,冰凍的豬肉口感會稍微差一些,在買豬肉的時候,看豬肉顏色比較鮮亮一點的,聞起來只有肉腥味,沒有其它味道的豬肉即可。
豬肉準備好後,就是準備豬腸了,一般菜市場就能買到,豬腸買回家後,一定要清洗乾淨,裡外兩面都需要多清洗幾次,清洗的時候放入一些鹽和澱粉,這樣清洗得更乾淨。
腸衣準備好後,就開始醃製肉了,把準備好的後腿肉清洗乾淨,然後再把肉切成片後再切成條,然後加入姜蔥、鹽、白糖、生抽、老抽攪拌均勻即可,攪拌均勻後,如果覺得顏色比較淡,可以再放一點老抽,喜歡吃辣香腸的朋友,還可以放入辣椒麵,根據自己的口味來就行了,最簡單的就是只加鹽、白糖、生抽、老抽四種調料。
香腸餡拌好後,就可以開始灌香腸了,灌香腸時,準備一個塑料瓶,然後把瓶口切下來,像一個漏鬥的樣子即可,然後把腸衣套在瓶口上,再把醃製好的豬肉從瓶口處往腸衣裡面灌,灌滿後再用棉線捆成一段一段的即可。
香腸灌好後,可以直接掛在通風的地方晾乾即可,也可以用柏樹枝燻一下,都非常好吃,吃的時候把表面清洗乾淨,然後放在蒸鍋上蒸熟後,切成薄片就可以吃了,還可以用來炒豌豆片、豌豆米、炒米飯都可以,都非常好吃,鮮香又入味,自己做的香腸比外面買的還好吃。