導語：冬季吃牛肉羊肉別忘了這肉，15元一隻，燉湯最滋補，有條件要常吃。冬季，懂行的人都愛吃這肉，15元一隻，高蛋白低脂肪，燉湯最滋補
冬季是進補的大好時機，很多朋友喜歡吃牛肉，吃羊肉，又或者是吃狗肉，這些肉類都是富含大量的蛋白質的，食用之後能夠給我們提供足夠熱量應對寒冷，今天悅悅要給大家分享的是另一種肉，同樣也是高蛋白低脂肪的肉類，相比之下，價格更實惠，冬季用來燉湯最滋補了。
它就是鴿子，鴿子是鳩鴿科，鴿屬鳥類的統稱，善於飛行，個頭乖巧玲瓏，它裡面富含優質蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質。營養價值極高，是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白低脂肪食品，每百克裡的蛋白質含量為24.47毫克，比牛肉羊肉和豬肉都要高，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高，最重要的是鴿子肉的脂肪含量僅為0.3g/100g，遠遠低於其它肉類，而且鴿肉更易於消化吸收，是一種老少皆宜的滋補佳品，冬季懂行的人都愛吃這肉。
現如今隨著養殖技術的快速發展，鴿子已經成為了四大家禽之一，四大家禽包括的是雞、鴨、鵝、鴿。而且鴿子還被稱為是白鳳，有沒有覺這個名字很仙呢？冬季吃牛肉羊肉別忘了這肉，悅悅這次是在大卡車上買的鴿子，只要15元一隻，比起以前在市場上買的30元一隻就要便宜得多，有條件要常吃。
今天這道鴿子湯搭配的是姬松茸和核桃，菌類食材向來是提鮮的必備食材，悅悅家裡極喜歡吃各種蘑菇，前幾天嘗過姬松茸之後便喜歡上了它的味道，它又被稱為是小松菇、柏氏蘑菇、巴西蘑菇、松茹、鬆口蘑、老鷹菌、松傘菌等。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，味純鮮香口感極好，營養和藥用價值都很高。
最後不得不提一提這個核桃，這種營養密度極高的乾果，除了生吃以外，沒有想到燉湯也能如此美味，口感又甜又嫩，完全顛覆了以往對它的認知，而且沒有一丁點的澀味。平時愛吃核桃的朋友，記得試試用它燉湯吧，保證能讓您愛上這種味道。
食譜名稱：【姬松茸核桃燉鴿子湯】
準備材料：鴿子一隻，姬松茸250克，核桃200克
輔助材料：生薑1塊，香蔥適量
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：這次買的鴿子是沒有處理過的，用網兜提回來放在院子裡，還讓小孩子體驗了半天養鴿子的樂趣，下午才收拾的，記得在收拾前，孩子的爸爸不特意把所有的小孩子支開，說是不想讓他們看到這種場景，沒有想到平時大大咧咧的人也有如此細心的一面，
姬松茸這種食材的生長環境是特別潮溼的，所以在烹飪之前一定要用鹽水浸泡，起到殺菌消毒的作用，然後再把表面發黑的地方刮乾淨，尤其是底部有很多的泥巴，記得不要忽略了，然後再切成薄片備用。
【第二步】：另外再剝一些核桃仁，鴿子收拾乾淨之後不需要焯水也不需要剁塊，直接放入砂鍋裡面，把姬松茸和核桃加進來，放一塊生薑，倒入沒過食材的清水，開大火煮開。
【第三步】：轉成中小火燉煮20分鐘，喜歡吃口感軟爛一點的朋友呢，還可以再燉久一些，
開蓋之後就可以看到鍋裡的湯汁顏色變深了不少，聞起來特別鮮美，最後只要放少許食鹽，撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
在挑選姬松茸的時候，要觀察它的顏色，若是發黃的松茸或許已經變質，又或是被加入了亞硫酸鹽，這樣就不建議大家購買了，食用過後對人體是有害的。再就是要觀察它的品相，形狀飽滿的壯茸營養更充足，細小或是畸形的松茸口感不好，最後還需要注意表面不能太溼，有些商家為了延長保存時間，會把松茸泡水，這樣不僅會影響口感，而且水分也會破壞鮮松茸的纖維和活性營養。
結語：冬季進補，吃牛肉羊肉別忘了吃鴿子肉，高蛋白低脂肪，只要15元一隻，實惠又營養，燉湯最滋補，有條件要常吃。
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