1、小岞魷魚乾
岞魷魚乾在全省最負盛名，每年農曆四月至八月為「撮魷魚」的季節，其中五月、六月為旺產期。漁民將捕撈上來的上等魷魚劈開，穿成一串掛起，曬乾後製成魷魚乾。魷魚乾易存放且保質期可達一、二年之久，因此在小岞常年都能品嘗，為小岞一大特色風味。
2、崇武魚卷
崇武魚卷是閩南一道特色食物，其主要原料為精選優質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。
3、滿煎糕
滿煎糕名字由來，是因為它用鍵盤製作，煎盤上的麵漿熟後會漲滿整個煎盤而得名
4、金門貢糖
以花生和糖合制，吃起來香脆可口，是十分受歡迎的精緻點心。
5、泉州滷鴨
全國各地的滷鴨風味各不相同，其中，最能代表泉州特色的要數洪瀨滷鴨。
6、洪瀨雞爪
洪瀨雞爪是泉州特色名吃．產於南安洪瀨鎮．由雞爪、調味粉和適量辣調適而成，然後經過熱 蒸和熱炒，吃時:雞爪口感潤滑;口可清香;口味微辣;口感滑韌;雞爪抓在手上 不粘手，口感很有彈性。
7、英都麻餈
安特產英都麻餈是閩南著名小吃，主要由糯米加工而成，成品色澤鮮白、滑韌透明，食用時要蘸佐料，口味香甜，口感軟韌、微冰。
8、永春白粬
白粬是當地一種解暑消夏的好食品，與永春榜舍龜、永春橘紅糕、永春金橘等小吃齊名。
9、泉州潤餅
潤餅是春卷的一種，發源於泉州，而後流行於臺灣、福建地區，這是一種比春卷更為古老的吃法，但兩者在做法上又略有不同。
10、蠔仔煎
泉州是蠔仔煎的發源地，冬至以後，隨著牡礪盛產季節到來，蠔類小點心相繼應市。
11、泉州豬血湯
豬血湯可以說是最廉價而美味的小吃，還具有良好的補血功能。最為有名的算是水門國的豬血湯了。
12、泉州鹹飯
米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。和炒飯相反，鹹飯性涼，夏季火氣大適宜吃。
13、泉州龍眼
泉州枕山面海，氣候溫和，溼潤多雨，具有龍眼生長所需的得天獨厚的自然氣候條件，是龍眼栽培最適宜區和發祥地。
14、食珍糕
食珍糕食珍糕又名「桔紅糕」，外觀光滑如玉，潤澤細膩。
15、肉夾包
肉夾包泉州的肉夾包已經有幾百年的歷史了，它是傳統婚宴上必備的面點之一，老一輩的人叫它「虎咬獅」。
16、泉港浮粿
「泉港浮粿」，又稱「泉港普粿」、「泉港普甲」、「泉港炸糕」，系泉港地方特色風味小吃。
17、永春白鴨湯
白鴨香滑細嫩、肥而不膩、湯濃味美和營養豐富。
18、石花膏
石花膏採用生長於海底的天然植物石花草為原料，採摘極為不易。
19、江馬蹄酥
清朝末年仿製鎮江同名糕點，並經改進成面。該產品採用上等麵粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發酵後製成。因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點為酥、松、軟兼備，色、香、味俱佳。
20、芋泥
早在宋代，泉州太守王十月就喜不自禁寫道：「我與瓜蔬味最宜，南來喜見大蹲鴟，歸與傳取東坡法，慘玉為羹且療飢。