炒飯，是南方地區常見的主食，幾乎人人都喜歡。因為它做法簡單，食材可以任意搭配，炒的過程飯香撲鼻，令人直咽口水。我家就非常喜歡吃炒飯，特別是夏天，家裡人都沒什麼食慾時，我都會做一鍋葷素搭配的炒飯。
炒飯最好用剩米飯，不然也可以將米飯放冰箱冷藏一段時間，目的是讓去除米飯裡的水分，讓米飯顆粒分明。食材就可以自由搭配了，想營養均衡一點就葷素搭配，比如放點蝦仁、胡蘿蔔、雞蛋、豌豆和洋蔥。雞蛋和蝦仁富含優質蛋白，可以補充人體所需要的蛋白質，胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素和植物纖維，可治療夜盲症，並加強腸道的蠕動，有通便的功效。這份炒飯雖然普通，但是營養均衡，家裡有剩米飯可以跟著一起做哦~
【食材】：剩米飯350克，火腿100克，蝦仁100克，豌豆50克，胡蘿蔔50克，雞蛋2個，生抽，鹽，胡椒。
【做法】：
1、先處理食材，將火腿、蝦仁和胡蘿蔔切小塊備用，儘量切得大小均勻。
2、鍋裡倒入適量水，開大火將水燒開，再放入豌豆和胡蘿蔔，同時調入5克鹽，焯燙2分鐘後撈出，瀝乾水分備用。
3、同樣將蝦仁焯燙2分鐘後，撈出。
4、碗裡打入2個雞蛋，攪拌均勻，同時鍋裡倒入少許油，將雞蛋液倒進去，中火炒至雞蛋液變凝固。
5、倒入米飯，繼續中火均勻翻炒2分鐘。
6、再倒入蝦仁、火腿、豌豆和胡蘿蔔，並調入適量生抽和胡椒粉，可以根據個人喜好調節鹹度，將所有食材翻炒均勻，炒2分鐘左右。
7、最後加入少許蔥花，轉大火再炒30秒，關火，出鍋即可，這份美味的炒飯就完成了~
【小貼士】：蝦仁記得去除蝦腸。
天熱沒食慾的朋友，可以做一盤這樣的炒飯，非常美味哦~
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