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我們對便利店的認知是什麼？有特色，生活周邊，連鎖等等，然後我們做便利店往往只仿其形而不能學得其神！便利店背後的真正商業模式到底是什麼？日本人是便利店的鼻祖，他們來告訴你！
這句話被印在日本一家 7-Eleven 便利店海報上，以提醒顧客桃子要這樣吃才最味美。初到日本的人，往往很難抵抗這種入微的關懷。1974年，日本第一家便利店（7-Eleven）自東京一間小小的家傳酒坊裡開出。時至今日，像這樣面積在60 - 200平米之間，全年24小時營業的便利店已經遍及全日本，總數超過56,000家，平均每百萬日本民眾擁有 388家便利店，在中國，這個數字是54。而在便利店最為密集的東京，便利店數量超過5700家，平均每10萬人就擁有49家便利店。
引起我們注意的還有另一組數據：2014年日本便利店的國內市場規模首次超過了10萬億日元，遠超百貨商場和藥妝店6萬億日元的規模，僅次於超市(18萬億日元)。其中 7-Eleven的銷售額為4萬億日元，全家以近 2 萬億日元的銷售額首次超越羅森位列第二，前三名便利店銷售總額佔據了80%的市場份額。便利店在日本提供的服務，從最開始的24小時營業，到支付水電煤、甚至是保險、稅金等各類非公共事業費，以及開設ATM機，收發快遞，到現在的送貨上門，日本便利店把「便利」幾乎做到了極致。在中國，年輕人是便利店的主要消費人群。而在日本，覆蓋的則是各個年齡層。「少子老齡」的趨勢使得便利店推出了很多針對老年人的服務，全家、7-Eleven 都開設了送貨上門的服務。「便利店的價格、專門店的美味」是日本便利店食物服務的宗旨，除了標配的關東煮、冷熱飲等，便利店推出的特色食品已經越來越多，比如 100日元的現磨咖啡、甜甜圈、煎餃味的炸雞塊，他們似乎對消費者喜好有精準的把握。東京一家全家便利店店長表示，便利店的麵包廣告詞很重要，人們偏向買帶有疊詞形容詞的產品，可能刺激食慾，如用もちもち（軟糯）等包裝廣告詞的麵包賣得特別好。2011年東日本大地震期間，7-Eleven、全家、羅森三大便利店集團 80% 的東北地區分店在兩周內恢復正常營業，為災民提供衛生間、自來水以及生活必需供給。「即使震感已經緩和，但只要看不到 7-Eleven 的燈光像往常一樣亮起，心中就還是會有隱隱的不安。」這大概就是便利店的魅力。即便消費稅上漲，7-11的店鋪利潤也能夠連續32個月創下新高。
1954年5月，7-Eleven 開出日本第一家真正意義上的便利店。1980 -1990年間，各個品牌的連鎖便利店開始擴張，7-Eleven連鎖公司創始人鈴木敏文曾把這段時間稱為「便利店文化在日本生根發芽、茁壯成長之時。越來越多的年輕人和上班族開始把鄰近的24小時便利店視為『自家的另一個冰箱』。」
從消費行為來看，單純只為了購物進入便利店的顧客只佔20%，也就是說高達八成的消費者在購買商品的同時還抱有其他目的，比如列印、繳費、取錢等等。說便利店是日本民眾的一站式生活服務也不為過。這些店內服務不僅增加了顧客的到店頻率，也確實拉動了商品銷售額的增長。以7-11為例，其ATM機平均每天交易次數約為120次。同樣是排隊等待取錢，消費者在便利店展現出的耐心要遠勝於在銀行的表現，大多數顧客都會選擇瀏覽貨架，或是在報刊區翻上幾頁雜誌，「站讀文化」也是日本便利店特有的一道風景線。便利店的Wifi服務也是如此，很少有顧客會站在店裡什麼都不買，只是埋頭使用無線網絡。7-Eleven 甚至利用門店的Seven Spot無線網絡服務在集團內的店鋪間實現對顧客的相互引導。例如，通過7-Eleven門店的 Seven Spot免費贈送顧崇尚·西武的活動入場券，從而將便利店的顧客引導至百貨商場。而除了這些服務，到處都是的便利店其實也是另外一種形式的便利。
一位曾在日本東京 7-Eleven 打工的中國留學生告訴我們：在7-Eleven 工作，首先要學會如何快速的包裝。在日本便利店購買女性衛生棉、衛生巾等用品，便利店都會提供貼心的包裝服務。店員會用像 The Body Shop 一類的高級紙張像禮物一樣包裝好，既更衛生，也防止尷尬。即便世界上大多數便利店都會提供易於保存的食品，日本便利店卻熱衷於根據季節變化推出層出不窮的應季食物。比如每年的春季，便利店都會推出品類豐富的櫻花便當、櫻花壽司、櫻花與玫瑰味冰淇淋等。日本某網站曾羅列出日本便利店在外國遊客中人氣超高的五大理由，頭一條就是「高品質的食物」。要知道在世界上的很多地方，在便利店解決掉一餐多少是有點湊合的感覺，但在日本，即便是一碗便利店出售的泡麵，也是通過員工自己挨個泡水、試吃，找到了最佳口味的水量，然後貼上一個標籤貼告訴消費者怎麼泡。在競爭激烈的零售行業，為了吸引消費者，各家便利店品牌在食品研發上都卯足了勁。SUNKUS 每周都會推出5－8種新自有甜品。全家也會每周與甜品製造商研究自有的商品研發，每次會議都會討論30多種新商品，而最後能夠商品化的甜品僅為2－3種。
7-Eleven 曾在日本推出知名動畫《新世紀福音戰士》的限定營銷，開賣 2分鐘內，25臺高達2米、售價183.6萬日元（約 11 萬人民幣）的初號機模型全部銷售一空。
關於為什麼日本人看到限定商品就難以自持，日本網友曾在Twitter給出這樣的答案：「特別限定」就像櫻花一樣充滿了世事無常之感，日本又是一個單一民族國家，買到特別限定的產品能令人感受到獨一無二的喜悅。除了日本人真的很喜歡特別限定產品這個原因之外，不得不承認只有市場足夠成熟商家才敢進行這類營銷，同樣的道理也適用於便利店的自有品牌經營。
日本便利店諸多自有品牌都經營得有聲有色，完全沒有給人以「純廉價、質量良莠不齊、低品位」的感覺。羅森旗下的甜品曾以其細膩的口感被授予世界精品大獎 (Monde Selection) 金獎。7-Eleven 自家化妝品牌 ParaDO，被認為是性價比十分不錯的開架化妝品。
與知名品牌合作也是便利店經常採用的策略，比如羅森就與餃子的王將（知名連鎖餐廳）合作推出煎餃味的炸雞塊，與敘敘苑（知名烤肉店）一同推出特色色拉。
在橫濱山下公園，有一家名字叫 「Happy 羅森」的羅森便利店，以出色的親子服務聞名。店鋪一分為二，前半部分是商品區，有大量的兒童書、玩具和嬰兒食品可供選擇，後一半則作為室內的兒童遊樂設施和用餐區。另一家位於東京Kugahara的羅森門店則主打健康理念，一進門就是合作農場的蔬菜，有專門的貨櫃賣營養便當，每個月都會推出新的健康食品。此外，任何人都可以免費使用店內的體脂測量儀（就是你在健身房看到的那種）。店內還設有很大的藥櫃，除了店員，還配有 24 小時提供服務的藥劑師。
7-Eleven在2001年設立「IY BANK 銀行股份有限公司（即現在的 SEVEN 銀行）」的初衷，這並非是外界所強烈質疑的「便利店進軍銀行業」，而是意在讓7-Eleven 便利店獲得安裝 ATM 的資格。
這麼做的原因也很簡單：從20世紀90年代後期，許多顧客在接受問卷調查時提出「希望能在便利店裡增設 ATM 」。比起問卷調查，現在他們洞悉用戶需求比過去更快了。
一位全家便利店店長表示，每周他的店裡都有100個以上新產品上架，採用POS系統的結帳機器上有數個按鈕，分別對應：男小孩、女小孩、男成人、女成人等等，店員結帳時會將這些性別年齡等特徵錄入系統，反映出每個產品在不同時段的銷量以及受歡迎人群。
當然，現在更流行且方便的做法是掃描會員卡獲取詳細的購買細節，研究出包括什麼天氣人們喜歡買什麼等信息，支持新產品開發和貨品更針對性地擺放。2016年，日本羅森和松下聯合推出收銀機器，效率上大大得以提升，也是很有意思的創新。
日本羅森和松下聯合推出收銀機器
隨著人們健康意識越來越強，這家店也推出主打營養低卡路裡的盒飯，全家一款低於500卡的非常受歡迎，曾創造過20天內賣出100萬份的銷售業績。在老齡化程度非常高的日本社會，60歲以上人群掌握的資產總額超過了1,000萬億日元，比20 - 50歲階層擁有的總資產還多。對此，便利店越來越多地推出針對老年人的服務。全家便利店和地方政府合作，為老人送便當，老年顧客還可以打電話讓店員把其他生活用品一同送到家裡。7-Eleven 的店員會在送貨的同時，附帶去周邊的獨居老人家走訪，確認其是否安康。部分便利店還與地方政府籤訂了體檢合作協定，市民可以通過便利店預約體檢，或者在便利店附近配備的體檢車和體檢帳篷完成體檢。
20世紀60年代後期，日本經濟經歷了高速增長，消費需求迅速高漲，大型超市迎來了繁榮期，一時間街上大多數小型商店門可羅雀，營業額大幅跳水。1973年，便利店模式被引入日本，正是當地小型零售店最難熬的時候。時任伊藤洋華堂董事的鈴木敏文與美國南方公司籤訂 7-Eleven 特許加盟協議。「人們總是習慣性地以為市場上的競爭對手越少越對自己有利，但實際上小型零售店經營不善的緣由並不在超市的崛起。」鈴木敏文認為，生產效率低下和「價廉＝暢銷」的陳舊經營理念才是商店衰敗的原因。為了提高生產效率和產品價值，鈴木敏文所做的第一個努力就是減少採購量的「小額配送」。日本的便利店平均單店面積在110平米左右，SKU 數在2,500品類左右。在過去，訂貨慣例是從批發商處大批量進貨，直到貨源不夠時再進行下一輪採購。這樣很容易導致「門面極小，卻極力呈現儘可能多商品」的便利店累積大量不良庫存。但在當時，一天多次的「小額」進貨是任何一家批發商都無法接受的做法，甚至被認為違背「常識」，然而，正是在「常識並非永遠正確」的信念下，鈴木敏文做成了許多現在早已習以為常，在當時卻是開創先河的事情。你可以在下圖中看到 7-Eleven 在零售行業的一些創新。
面對少子老齡化的社會問題，日本企業逐漸把經營放眼於海外的巨大市場，「7-Eleven 便利店的下一個舞臺將是世界。」鈴木敏文曾在 2013 年明確表示。根據官網數據，7-Eleven全球開設有47,700家門店，中國內地 1,105家，其中700多家都在廣州；全家在全球有16,059家門店，中國內地有1,094家，主要集中在上海 (818 家）。最早進入中國市場的羅森在中國門店僅564家，主要在上海及周邊地區。羅森上海地區總經理張晟日前表示，計劃在2015年將這一區域的門店數從現在的380家增加到500家，再在2 - 3年內擴至1,000家。據報導，日本各便利店將加快在東南亞的開店速度。全家計劃年內將泰國、菲律賓、越南、印度尼西亞的店鋪數量擴張近20%，到明年年初超過1600家；7-11控股計劃2017年在越南開設首家門店，10年內突破1,000家店。在開拓海外市場方面落後一步的羅森也計劃五年內在菲律開出500家。
當然，你可能會覺得中日便利店在「便利」方面還有不小的差距，不過情況看上去也正在好轉。
【零售資訊】
「零售動態」
11月20日，揚州羅森位於瘦西湖景區的門店舉行了開業儀式，這是羅森在揚州的第40家門店。羅森作為全球三大便利店品牌，進入中國市場已二十餘載，進駐江蘇地區已有6年。自2014年羅森江蘇首店落戶江陰以來，先後進駐了無錫、鎮江、蘇州、常州、南京、揚州、泰州、南通等眾多長三角地區，已實現蘇南地區地級市的全覆蓋並正積極拓展蘇北地區的版圖。據了解，8月8日首次進入南通地區後受到了當地市民歡迎，5店同開當日平均日銷達6萬，海門區龍信廣場店開業當天日銷突破10萬，成績斐然。截止10月底，羅森江蘇地區門店數已突破400家。近日，據媒體消息，杭州沃爾瑪黃龍店要關門了，將營業到11月20日下午。目前，門店食品飲料區部分貨架已經清空，家居用品、冷凍食品正在打折促銷。沃爾瑪相關人士表示，關店是因為店面租期到了，並不是生意不好開不下去，房租到期不得已搬離，大部分商品要搬到古墩店，營業將持續到20日下午4點，正式關門。沃爾瑪黃龍店是一家營業近10年的老店，該位置此前曾為好又多超市，後被沃爾瑪納入旗下。11月20日消息，今日，完美日記母公司逸仙電商（NYSE：YSG）在紐約證券交易所掛牌上市，逸仙電商上市首日開漲近70%，IPO定價10.5美元/ADS。截止發稿，逸仙電商上漲54%。此次IPO逸仙電商計劃募資5.58億美元，終認購人數突破3.8萬人，認購金額超過15.9億美元，包括高瓴資本、老虎基金、騰訊和雲鋒基金等多家知名機構參與了該公司的IPO認購。4、實探寧波阪急百貨：明年4月開業 奢侈品已進場裝修
阪急百貨所屬的日本H2O公司發文稱，原定於2019年秋季開業的中國寧波直營百貨店「寧波阪急」將推遲1年開業，改在2020年秋季。然而時隔一年，寧波阪急依然沒有任何開業跡象。11月18日，記者來到寧波阪急一探究竟。從現場了解到，阪急百貨於11月啟動裝修，目前已有近20家商戶進場，最早開工的是DIOR，已裝修半月，Cartier圍擋也已出。（聯商網）11月19日消息，據路透社旗下媒體IFR報導，衛龍食品計劃明年在香港IPO，募資10億美元。今年8月，衛龍就被傳出正在籌備上市事宜。近期最新的消息還顯示，該公司正與中金公司、摩根史坦利和瑞銀合作，商討明年下半年上市事宜。但衛龍並未回復置評請求。公開數據顯示，2019年，衛龍食品整體營業收入為49億元，同比上漲近43%。6、2020中國生鮮行業報告：2020年線上滲透率或超13％
近日媒體發布《2020年中國生鮮行業報告》顯示，2020年，突如其來的疫情對社會經濟造成衝擊，而生鮮電商大放異彩，出現爆發式增長。Fastdata極數數據顯示，2020年上半年生鮮電商交易額達到1821.2億元，同比增長137.6%，已超過2019年全年。布瑞克諮詢分析認為，按照生鮮交易規模年均7%的增速，保守預計2020年生鮮電商滲透率將超過13%。與此同時，生鮮電商概念再受熱捧，資本紛紛發力生鮮賽道，滴滴等巨頭跨界，引發2020年生鮮電商「混戰」。Fastdata極數數據顯示，截至2020年6月，生鮮行業融資150.1億元，超過2019年全年。11月19日，利群集團17萬平綜合購物中心項目——膠州利群廣場煥新啟幕，「一城雙面奇遇生活」，實力開啟屬於膠州市民的歡樂自在生活新時代。利群膠州購物廣場位於膠州市新城區，靠近膠州的行政區劃中心以及膠州上合示範區，總經營面積達17萬平方米，是目前膠州市最大的商業綜合體，分為南北兩區，涵蓋大型生活超市、精品服飾、化妝珠寶、家電數碼、兒童娛樂、餐飲休閒、影院、健身、電玩等業態，擁有六百餘個停車位，功能品牌方全面升級，給消費者帶來更好的全方位的一站式購物新體驗。近日，日本食品企業明治發布消息稱宣布要向明治制果食品工業（上海）有限公司（以下簡稱「明治制果上海」）增資6.5億元，用以設立雪糕·冰淇淋的新生產基地，擴大這一業務的在華市場份額。預計該工廠2021年4-9月開工建設，2024年3月之前開始生產。據該公司新聞顯示，新工廠位於上海市松江工業區，將在明治制果上海擴大用地的基礎上建設。該公司現時負責糖果的生產銷售及進口銷售，主營產品包括明治雪吻巧克力等。9、中國旺旺：上半年實現淨利潤19.5億元，同比增長21%
11月19日，中國旺旺在港交所公告，上半年實現淨利潤19.5億元，同比增長21%；實現營收103億元，同比增長11%；上半年毛利率48.2％。（財聯社）根據星巴克美國和加拿大直營業務總裁羅桑-威廉士給員工的一份內部備忘錄，從12月14日起，該公司的咖啡師、輪班主管和咖啡館服務員將獲得至少10%的加薪，前提是他們在9月24日前已入職。曾在星巴克直營店工作的員工將獲得至少11%的加薪，新員工的起步工資將被提高5%，以幫助門店經理們招募更多員工。（智通財經APP）11月18日，吉野家宣布推出新品牌「吉食匯」，主打零售業務，產品除了預包裝食品、半成品、食材外，還包括飲料零食及家廚產品等。吉食匯也將同時鋪設線上及線下渠道，初期將利用吉野家門店作為載體開設體驗區，未來計劃開設獨立的門店。疫情以來，餐飲零售熱度日漸高漲，行業間的競爭也隨著百勝中國、吉野家這些大品牌的入局而逐漸加劇。然而，零售業務的背後是供應體系的支撐，零售能否成為破解餐企營收單一問題的關鍵，還在於供應體系能否持續給力。（北京商報）從2017年開啟購物中心元年以來，合景悠活的商業版圖更具規模，至今於成都、北京、蘇州、上海、廣州、佛山6大城市相繼推出8座購物中心，開業面積約55萬㎡。從產品線層面看，目前，合景悠活旗下已形成了三大自持商業品牌悠方、摩方、悠方天地。10月30日，合景悠活從合景泰富集團分拆，獨立於香港聯交所主板正式掛牌上市。合景悠活集團商業事業部總經理崔然表示，未來合景悠活無論在商業智能化運營上，還是物業方面數據化梳理，都將在科技賦能方面加大投入，最終實現回報率的整體提升。（觀點地產網）13、洗衣粉巨頭「立白」涉足化妝品界，孵化彩妝品牌「半月浮生」11月19日消息，日前，立白集團在官方微信公眾號「立白一家親」發布消息稱，公司孵化了一個名為「半月浮生」的彩妝品牌，已於本月早些時候在該品牌天貓旗艦店開售。半月浮生品牌關聯公司為廣州立壹科技創新投資有限公司，天眼查App顯示，該公司成立於2017年11月，註冊資本2000萬人民幣，法定代表人為陳丹娜，經營範圍包括化妝品及衛生用品零售；化妝品製造；家用美容、保健電器具製造；化妝品及衛生用品批發;肥皂及合成洗滌劑製造等。天眼查App股東信息顯示，該公司第一大股東為「立白」董事長陳凱旋，持股比例為30%；第二大股東為陳凱臣，持股比例為26.25%。14、維秘母公司L Brands盤前漲超16%，第三季度總營收創紀錄新高11月19日消息，維秘母公司L Brands盤前漲超16%，第三季度總營收創紀錄新高，同比扭虧為盈，主要得益於維多利亞的秘密業務改善，其可比銷售額增長了4% ，Bath&Body Works銷售額飆升，可比銷售額同比增長了56%。L Brands第三季度實現利潤3.3億美元，而去年同期虧損近2.52億美元。11月19日訊，在2020中國移動全球合作夥伴大會期間，記者從參展商人士處了解到，目前，華為、小米、OPPO、vivo、三星等品牌的手機已經通過了5G消息的功能測試，其中，小米旗下多款手機已支持中國移動用戶使用5G消息，而華為也將在11月底對現網中國移動用戶版的手機升級5G消息功能。另據記者了解，目前三大運營商5G消息平臺的建設進度不一，中國移動最為超前，但三大運營商很有可能在今年底聯合宣布5G消息的商用。(證券時報）2、梁建章：中國是生小孩最少的國家之一，人口優勢百年後或消失11月19日，攜程董事局主席梁建章在2020亞布力論壇上談到，中國是世界上生小孩生的最少的國家之一，尤其是東北地區生小孩極少。經測算，如果中國（每個家庭）每年只生一個，每代人口減半，中國的人口優勢100年就會消失。1、微博就違規收集使用個人信息致歉：正在進行內部整改新浪微博發布社區公告稱，11月14日App違法違規收集使用個人信息治理工作組發布通告，顯示微博App存在兩個「個人信息收集使用」方面的問題，微博對此深表歉意。根據通告要求，微博正在進行內部整改，保證在限期內按主管部門要求更新隱私協議內容，梳理用戶隱私相關權限的合理性，保護用戶隱私權益不受侵害。2、阿里影業上半財年收入9億元，經營虧損同比收窄42%11月20日消息，阿里影業昨日發布2020/21上半財年業績。在疫情對影視行業的持續影響下，公司報告期內取得收入9.27億元（人民幣，下同），其中內容製作板塊收入快速增長，實現扭虧為盈；公司經營虧損、經調整息稅攤銷前虧損（經調整EBITA）分別同比收窄42%、53%。11月19日消息，據微信官方消息，微信上線「超連結」功能。在聊天界面輸入「#內容」，帶上天氣、公交、新聞、醫院、股價、明星、影視綜藝、星座、油價、快遞等各類話題信息，點擊直達內容聚合頁。此外，通過「特定語法」，聊天時還可以做到直達精準結果。例如，輸入「#小程序：小程序名稱」即可直達該小程序頁面；輸入「#公眾號：公眾號名稱」即可直達該公眾號頁面。同理，輸入「#視頻號：視頻號名稱」也可直接進入該視頻號頁面。目前，升級至微信最新版本即可使用該功能。4、中國移動將推出手機超級SIM卡，可當交通卡、車鑰匙等11月19日消息，在中國移動全球合作夥伴大會媒體溝通會上，中移網際網路有限公司相關負責人表示，中國移動5G時代重點打造號、卡、消息三大基礎入口。其中卡是超級SIM卡，既可以當飯卡、門禁卡、交通卡，也可以當做車鑰匙或進行5G電子籤名，大額轉帳等。5、達達集團三季度實現收入13.02億元，營收增長超市場預期
11月20日消息，美股盤後，達達集團公布了其三季度業績報告。財報顯示，達達集團淨收入同比增長85.5%至13.02億元（人民幣），高於彭博一致預期（12.86億元），符合此前給出的指引區間。截至2020年9月30日的12個月以來，通過達達快送的年交付訂單量為10億，較去年同期為6.36億同比增長近六成；京東到家貢獻年度GMV增長至213億元，同比增長102.9％；三季度年活躍用戶由2110萬增至3730萬。6、榮耀品牌關聯企業在北京成立榮耀終端公司，註冊資本為3000萬
11月19日消息，工商信息顯示，11月17日，深圳市智信新信息技術有限公司對外投資新增一家公司——北京榮耀終端有限公司。該公司註冊資本為3000萬人民幣，法定代表人為方飛，經營範圍包含製造通信終端設備等。（虎嗅）7、網易Q3營收186.6億元，同比增長27.5%昨日，網易發布2020年第三季度財報，數據顯示，網易第三季度營收186.6億元，同比增長27.5%；市場預估181.7億元，去年同期146.4億元；非公認會計準則下，歸屬於公司股東的持續經營淨利潤為36.7億元。數據顯示，網易當季在線遊戲服務淨收入138.6億元，同比增長20.2%；網易有道淨收入9.0億元，同比增長159.0%；創新及其他業務淨收入39.0億元，同比增長41.6%。（36氪）美國加州總檢察長貝塞拉當地時間11月18日宣布，蘋果公司已與美國三十多個州達成1.13億美元（約合7.4億元人民幣）的和解協議。此前，該公司被指控在iPhone系列部分產品的軟體更新方面誤導消費者，故意減慢手機運行速度以延長電池壽命。此項和解的適用範圍包括基於iOS10.2.1或更高版本作業系統運行的iPhone6系列、iPhone7、iPhone 7Plus或iPhone SE的美國用戶。（中新網）
編輯 | 便利店研究中心
來源 | 維度智華
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