德州是我的家鄉，作為德州人今天給大家介紹一種比德州扒雞還好吃的德州美食。德州有三寶：扒雞、西瓜、金絲棗。一說到德州大家都會想到德州扒雞，其實在德州還有一種美食不亞於德州三寶，那就是——保店驢肉。
保店驢肉又名五香驢肉，屬魯菜系。原產地在德州寧津保店鎮的南辛莊，是清代康熙年間，李登山兄弟所創製，嘉慶年間成為貢品，距今已有200多年歷史。在寧津有「長官包子，大柳面，要吃驢肉上保店」的說法。其特點肉質鮮美，爛而不散，風味獨特，軟而不粘。
德州的保店驢肉必須以黑驢為肉源，其吃法可熱可涼，保店驢肉最厲害的全驢宴，可分為上八錦和下八錦（上八錦：驢鞭、心、肝、肚、套腸、萬口、口條、蹄筋；下八錦：前腱子肉、後腱子肉、五花肉、裡脊、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉、尾過肉）總之驢身上的肉都能過吃到，其中各部分的味道都能夠體會到，驢肉真的好吃。
保店驢肉不僅美味可口，常吃驢肉，還有利於舒筋活絡，打通穴脈。因此，保店驢肉成為當地練武之人必備食物，並隨著江湖藝人，傳到四面八方，美名遠揚。
歷史文化：據傳清朝嘉慶年間，自樂陵經寧津到吳橋有一條重要的郵路，來往郵差很多，保店是這條路上重要驛站。在驛站有一位酒店老闆，由於酒店生意很差，心裡十分著急。這時，當地村民李高祖將家中受傷的一頭廢驢殺掉，燉了一鍋香噴噴的驢肉。酒店老闆得知後，從李高祖手裡將燉好的驢肉買去，請郵差品嘗。郵差吃後贊口不絕，從此代代相傳。
除了德州的驢肉，周邊還有幾個地方的驢肉也是不錯的，比如河間驢肉、保定驢肉，不過這兩個地方的驢肉都是以驢肉火燒出名，而保定驢肉吃的是肉沒有火燒這一說。德州夏津的驢肉也挺出名，但是保定驢肉相比還是歷史傳承略遜一些。
夏津也是驢肉肉火燒，夏津驢火中間加的只有滷驢肉，沒有常見的青椒香菜等輔料，出名就是李旺樓的驢肉火燒。如果有時間去嘗嘗保店驢肉和夏津驢肉火燒，親自去評判下兩者有什麼不同！