這種魚「沒臉沒皮」,價格低廉,很多人看不上,懂行的人經常買

2020-12-16 閃電新聞

這種魚「沒臉沒皮」,價格低廉,很多人看不上,懂行的人經常買

各位讀者朋友們大家好,感謝閱讀我分享的美食文章,經驗和大家一起共享,今天我要和大家分享的內容是:『這種魚「沒臉沒皮」,價格低廉,很多人看不上,懂行的人經常買!』

魚肉是一種高營養的食材,口感鮮嫩,味道鮮美,受到很多人的喜愛。很多人都愛吃活魚,認為活魚才是最鮮的,每次買魚都要自己撈,然後回家自己殺,吃起來才美味。

然而,有些魚只有死的,沒有活的,大多數都是海魚,比如帶魚、多寶魚、秋刀魚等,不過這些魚起碼是個「全貌」,有一種魚捕撈上岸後馬上就被處理了,沒有頭也沒有皮,只有一塊魚肉,根本不知道這魚長啥樣。

它就是剝皮魚,綠鰭馬面魨,又叫馬面魚,這種魚的價格比較低,很多人都看不上。

在沿海一帶,剝皮魚還有很多的別稱,比如橡皮魚、豬油、麵包魚、燒燒角、皮匠魚等,說的都是這種「沒臉沒皮」的魚。

剝皮魚是一種近海底層魚,和帶魚生活的海域一樣,都有很大的壓強,所以當剝皮魚被捕撈上岸後馬上就會內臟爆裂而死,所以我們是見不到活的剝皮魚的,只有冷凍的,所以價格一般非常便宜。

為啥要給剝皮魚去頭、剝皮?

之所以叫它綠鰭馬面魨,因為它的頭像馬面一樣,非常大,頭部的重量都佔到身重的40%。而且頭部也沒啥肉,不好吃。皮也比較厚,煮很久都煮不熟,能吃的就剩下魚身子了。

如果整隻運輸,不僅成本高,還買不了多少錢,是賠本的買賣,所以捕撈後首先要做的就是去頭、剝皮、掏內臟,經過處理後就變得「沒臉沒皮」了,但運輸成本降低了,漁民們的利潤就變多了。

所以,我們在超市裡看到的剝皮魚都是沒有頭,也沒有皮,只有一塊雪白的魚肉了。

如今大家的生活質量都提高了,對飲食方面特別重視,認為海鮮只有新鮮的才好吃又營養,所以冷凍魚並不受歡迎,尤其像剝皮魚這種價格低廉、外形難看的冷凍魚,更是吃的人少。

然而,會吃的人都買剝皮魚吃,剝皮魚是海魚,營養價值很高,在捕撈後直接加工冷凍,最大程度地保留了營養。而且剝皮魚肉質細嫩,沒什麼刺,蛋白質含量非常高,還含有不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等,雖然是冷凍魚,但營養不比新鮮魚差。

記得小時候,條件都比較差,物資也沒有現在豐富,臘月間趕集時,能買到的海鮮除了帶魚,就剩下剝皮魚了,我小時候吃了不少,做成紅燒魚非常好吃。

買魚,同樣不能以貌取「魚」,剝皮魚便宜又營養,還很好吃,沒吃過的朋友快試試吧。

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