蝦皮是一種很常見的海鮮幹製品，因為物美價廉，烹飪方便，一直都深受老百姓們喜愛。無論是做湯，還是包餃子、煮餛飩、下麵條、炒菜，加一小把蝦皮，鮮美的味道就提上來了。那麼，你有過疑問，蝦皮到底是什麼做的嗎？關於蝦皮的幾個誤區，你又知道多少呢？
蝦皮實際上是一種毛蝦經過加工後的稱呼。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，在我國主要分布在黃、渤海，個體極小，僅僅只有3釐米，由於群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦，然後就地曬乾加工成蝦皮。毛蝦個頭本來就小，經過曬乾加工後的幹製品很易使人感覺似蝦皮，久而久之，蝦皮的的名字就逐漸的傳播開來。
蝦皮雖小，看似不起眼，實際營養價值很高，蛋白質含量豐富，每100克蝦皮中含有39.3克蛋白質，是牛肉含量的一倍。怎麼樣，看到這，你是不是很震驚，趕緊塞把蝦皮壓壓驚。
蝦皮還含有豐富的鈣質，每100克中含有992毫克鈣。蝦皮中磷含量也很高，約為582毫克，鈣磷適宜，有助於人體補充鈣質。
蝦皮中最讓人驚豔的，是含有蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，有「超級維生素E」的稱呼，蝦皮越紅蝦青素的含量越高。多吃蝦皮真的是好處多多，淡幹蝦皮既適合做零食，又適合做菜，實在是兩全其美。
蝦皮豆腐
食材：蝦皮若干、滷水豆腐一塊、辣椒、香油、食鹽、油、味極鮮醬油
做法：
1.蝦皮泡水，洗淨後撈出控水；
2.豆腐切成小塊，紅辣椒切成圓圈；
3.熱鍋涼油，倒入辣椒炒香；
4.加入蝦皮，中小火炒香；
5.倒入老豆腐翻炒均勻，晃鍋使鍋受熱均勻；
6.加少許鹽、淋上味極鮮醬油翻炒均勻；
7.加少許水煮開後，蓋上鍋蓋燜一分鐘；
8.出鍋前可以淋少許香油。
蝦皮紫菜湯
食材：紫菜、蔥、姜、蝦皮、雞蛋、食鹽、油、麻油、醋
做法：
1、 蔥姜爆鍋，添水，放入紫菜。
2、 開鍋後放入蝦皮，打個雞蛋，打成蛋花狀。
3、 出鍋倒入麻油，喜歡吃香醋，可以倒點醋，也可以撒點香菜點綴。
最後海寶告訴你個秘密，韭菜盒子放蝦皮也格外好吃哦。