減肥不吃味精，那雞精可以吃嗎？

2020-08-19 197樂享瘦

先聊聊味精的本質到底是什麼呢?味精的主要成分是穀氨酸鈉是「植物提取物」，能提高菜餚鮮度，簡單的炒菜隨便放些油鹽炒炒，出鍋前加些味精，就能做出令人讚嘆的美味是一種天然食品，穀氨酸鈉本身提取植物，所以並非謠傳的化學合成物。那些「」味精會讓人掉頭髮」「吃味精會致癌」 「吃雞精才健康！」，其實都是謠言。

人們認為雞精更健康，大概是因為雞精的名字裡有一個「雞」字。加上很多雞精的外包裝上，都畫著一隻喜慶的大肥雞，更讓人覺得，這是從雞中提取的精華，更天然、健康。探其究竟，讓我們來看一看配料表中的內容。某知名品牌雞精的配料表是這樣標註的:穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用香精、.... 雞肉、雞蛋...。

對於食品的配料表大家要清楚兩點。第一點，國家法律規定，食品生產企業必須如實地對生產食品的原料進行標註，也就是說廠家的標註是有法律效應的;第二點，配料表中原料的先後順序必須按照從多到少的順序排列，也就是主要成分排在前面，越往後用量越少。明白了這兩點，我們就可以揭開雞精的真實面紗了。從配料表來看，雞精提鮮的「秘密武器」，不是別的，還是穀氨酸鈉。也就是說，說的直白些雞精就是有雞肉香味的味精。

當然，雞精中的這些成分也都是比較安全的，所以從成分來說的話，這些都是屬於安全級別，並談不上有任何的毒性。

根據國家標準《雞精調味料》（SB/T 10371--2003），合格的雞精中，穀氨酸鈉含量不應少於35%。市面上，雞精中穀氨酸鈉含量大概在40%。味精中的鈉元素含量約等於食鹽裡的1/3，雖說安全，但也要適量。我們做菜時，如果要放味精，則必須減少鹽的用量。

總結，雞精和味精都是安全的調味品，減脂期間都可以吃，不論使用誰調味時，注意整餐的鈉別超標哦。

文：營養師 李曉晶

審：營養師 李旭玲

圖：源 網絡

相關焦點

  • 吃味精會掉頭髮,吃雞精好?被誤解很多年,吃錯危害大
    記得小時候家裡是離不開味精這種調味料的，後來聽別人說要引起脫髮以及對身體健康帶來危害，家裡不吃了，換成了雞精，有人說吃雞精也不好，乾脆雞精味精都不放了，隨著近年來，健康意識的增強，平時我們去外面餐廳吃飯，經常聽到有人說不要放雞精和味精的話。
  • 為何很多人不吃味精?雞精和味精有什麼區別嗎?
    首先味精的主要成分是穀氨酸鈉，它是一種在人體和大多數食物中都能找到的胺基酸。人們之所以認為它有害呢，原因可能有三年一化學合成，突然心臟。味精主要的生產方式是細菌發酵，但在二十世紀中期，工廠曾採用丙烯腈直接合成穀氨酸鈉的工藝製造味精這種化學的名字，再加上化學的生產工藝，所以味精就給人一種避孕不顧健康的想法。然而這種想法未免過於牽強，因為不管是F、D、A，而是W、H、O，經過多次的實驗研究後，衛星最終還是被歸類為了食品分類中的安全點位。
  • 味精不健康,吃雞精更好?它倆到底有何區別?很多人還被蒙在鼓裡
    味精是調味料中比較重要的一種，做好菜之後放點味精，可以提升鮮味，讓食物的味道可以更上一層樓。現在我們用的味精主要有普通味精和雞精兩種，那麼，這兩種味精有什麼區別？做菜的時候應該放味精好還是雞精好？還有，都說吃味精不健康，味精真的有那麼「壞」嗎？不妨一起來了解下。味精真的很不健康嗎？吃味精是否真的對身體有很多壞處？
  • 味精、雞精區別是啥?它們有多「害人」?多吃會出現這「毛病」!
    相信許多人小時候都曾聽爸媽之類的長輩說起過這樣的論調：味精、雞精吃了對身體會產生巨大的危害，小孩吃了腦癱，大人吃了致癌。在生活中，很多人對於味精或雞精都有一種莫名的恐懼，家裡的廚房更是絕對不能出現這兩道調味品。那麼味精和雞精的主要成分到底是什麼？吃下去之後對人體到底會產生什麼樣的影響？真的如外界傳說的那樣致癌嗎？
  • 雞精可以經常吃嗎?它竟然對我們身體有這麼多的壞處!
    我們日常生活中，飯菜裡少不了調味品，比如雞精，但是由於現在食品安全問題層出不窮，人們對於這些調味品的越來越重視，很多人在家裡做反的時候一般都味道比較淡，但是在外面吃飯的時候，一般調味品非常的多，而且味道很重，量放的很多，那麼雞精是必要的嗎？雞精可以經常吃嗎？經常吃雞精對身體有什麼壞處嗎？
  • 味精真的有毒嗎?不敢吃味精、雞精的人都來看一下,央視曝光了
    導語：直至現在，相信不少人腦海中依舊會時不時地浮現出一個關於味精的新聞「味精大王墜落11年來不賺錢，虧了3億」這則新聞也曾轟動一時，主要講的是蓮花味精。在巔峰時期，蓮花味精可以說排在世界第一。家家戶戶所使用的味精蓮花牌的，但隨著時間推進。
  • 減肥可以吃青椒嗎
    減肥可以吃青椒嗎聽著青椒咬爆的聲音，脆脆的就很好吃。每天工作忙，外賣快要把我吃吐了，自己做飯沒時間還很麻煩。作為空巢青年的我，決定要對自己好一點！！這是一道非常簡單，又極其美味的家常菜，不需要你們有什麼刀工，也不需要太多複雜的調味料，同樣，也是我減肥期間經常會吃的一道菜。我做的是純素菜，熱量大約在109卡/每克，喜歡吃肉的小仙女也可以加點五花肉片兒哦。
  • 雞精和味精哪個營養更高呢?雞精和味精的化學成分分別是什麼呢?
    商品味精中的穀氨酸鈉含量分別有90%、80%、70%、60%等不同規格，以80%最為常見，其餘為精鹽。食鹽在味精中起助鮮作用兼作填充劑。也有不含鹽的顆粒較大的"結晶味精"。2、雞精和味精差別不大，很多消費者都認為，味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害；雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。
  • 雞精比味精更健康嗎?
    原標題：雞精比味精更健康嗎？味精是一種在烹調過程中提高菜品鮮味的調味品，從其誕生起就受到人們的不少質疑。伴隨著雞精的出現，味精逐漸淡出了人們的視線。很多消費者認為，味精是一種化學合成的物質，對人體健康有害，而雞精是一種天然物質，比較健康。
  • 痛風者,可以吃雞精嗎?提醒:這四種調味料,儘量別忽視
    痛風者，可以吃雞精嗎？天天尿酸升高，多數人都知道需要日常忌口，對於高嘌呤的食物通常會短下餐桌，但是卻忽略了炒菜時候放的調味品，比如說雞精，味精，蠔油等等。關於味精和雞精，很多人都存在爭議，那麼痛風患者到底可不可以吃呢？味精和雞精的主要成分是穀氨酸鈉雞精，在味精的基礎上又添加了少量核苷酸、香精等，具有鮮味的物質，所以炒菜放雞精提鮮的效果更明顯些。
  • 我們天天吃味精,你知道味精是什麼做的嗎?不少人都想錯了
    我們天天吃味精，你知道味精是什麼做的嗎？不少人都想錯了會做飯的人，廚房裡少不了的肯定是各種各樣的調味品了，加上調料之後，菜品的口感才會更好。在這些調料中，我們每天必不可少的就是味精，不管是做熱菜還是涼菜的時候，都能加上一些，口感會變得非常好。很早之前，家裡一直是用味精調味的。現在又出了雞精，所以不少人認為味精和雞精其實是一種東西，其實不是的，這兩種還是有所差別的。有些人認為雞精、味精這些東西不能吃，吃了之後對身體的傷害很大。
  • 長期吃味精,到底對身體有沒有害?
    味精是化學合成的，吃多了致癌！你常吃的味精有「毒」，別吃！味精加熱會致癌，做飯的人要小心！味精的主要成分，是穀氨酸的鈉鹽，也就是組成蛋白質的基本成分之一。一個成年人每天要吃幾十克蛋白質，其中有大量的穀氨酸（10 克以上）。味精作為調味品，大多數人每天通過它攝入的穀氨酸，都不超過 1 克。這麼大的差別，根本沒得比。
  • 不敢吃味精?它到底做錯了什麼?味精:我到底還是扛下來所有
    味精曾經是大廚們最受寵的調味料之一，加入一小撮就能讓菜色提鮮不少。但是最近幾年對味精的傳言越來越多，味精在廚房的地位是一降再降。甚至有些家庭壓根就不會準備味精。取而代之的是雞精、雞粉等這類的產品。不敢吃味精？它到底做錯了什麼？
  • 雞精和味精哪個危害更大?可能多數人搞錯了,有一樣是純天然食物
    導語：中國可以說是作為一個吃貨大國，在我們國家特別注重吃的東西，尤其是吃的東西種類更是繁多，而且色香味俱全。在我們平時所見到的美食當中，多數會利用到雞精和味精來進行調味，可是很多人到現在也沒有搞清楚雞精和味精的區別到底在哪裡呢？經常吃雞精和味精會對身體造成影響嗎？
  • 雞精和味精哪一個危害大?多數人搞錯了,有一樣是天然食物
    導語：我們中國是一個吃貨大國，同時我們在吃的時候注重的東西非常多，比如說色、香、味。所以說大多數的時候我們吃到的美食都需要用味精和雞精進行調味，但是不知道大家清不清楚味精和雞精的區別在哪裡，那麼接下來我們就一起來了解一下吧。
  • 你吃味精麼?(上篇)風險、畏懼與食品安全
    「我不吃味精，我們家從來不買味精！」 「阿拉上海人不吃味精，阿拉吃白醬油！」 聚餐、宴請時，常會遇到排斥味精的人。他們多是在等菜上桌前發表上述言論，有人還會擺出某種傲嬌的神態，就像是養松獅犬的人評價土狗，令不介意味精的我等甚感羞愧。
  • 味精、雞精是「害人精」?這些真相現在知道還不晚
    一項調查顯示：超過半數的消費者對味精有牴觸心理，因為怕味精裡含有致癌物。那其他的奶精、糖精、香精呢，對於現在的食品來說，幾乎無處不在。這些所謂的「精」是不是人工合成的工業品？我們到底能不能安心食用？味精是以微生物發酵玉米、澱粉等原料，製成穀氨酸鈉，最後提純而成。
  • 減肥可以吃小米飯嗎
    與普通大米相比，小米更有利於減肥，小米也可以作為常規餐食食用。讓我們來看看如何減肥。我堅信，許多人聽到這些消息會更加好奇：吃小米可以幫助減肥嗎?小米可以幫助減肥。他們都說，在減肥的情況下，應減少碳水化合物化合物的攝入，但白米中的碳水化合物的組成成分相對較高，如果用小米代替膳食，就可以達到一定的減肥目的。　　小米舊稱為「粟」，歸屬於雜糧的一種。
  • 味精有毒、雞精營養?這些全是錯的
    味精、雞精、雞粉，是幾款常見而相似的調味品，然而它們在人們心中的地位卻有著天壤之別。味精名聲不佳，讓很多人敬而遠之；雞精和雞粉則顯得更高級營養，是很多家庭的首選。
  • 減肥的時候可以吃海帶嗎
    海帶不僅作為食品來享用,也可以作為藥品,因此許多人說海帶全身是寶。那麼,減肥可以吃海帶嗎?請大家閱讀下面的內容。一、減肥可以吃海帶嗎可以。海帶被譽為腸胃「清道夫」,因為海帶中含有非常豐富的纖維素,能夠及時的清除腸道內的廢物和毒素,因此可以有效的防止直腸癌和便秘的發生。