老家的阿姨推薦一道家常菜,簡單又下飯,過年都愛吃

2021-02-17 蝴蝶娛馨閣

春節，即農曆新年，是一年之歲首、傳統意義上的年節。大年初一是農曆一年之元，一月之元，一日之元，所以稱為「三元」；因為這一天還是歲之朝，月之朝，日之朝，所以又稱「三朝」；又因為它是第一個朔日，所以又稱「元朔」。大年初二是開年日，早上拜祭天地神靈，祭禮完畢，燒炮、燒紙寶，然後吃「開年飯」。這餐「開年飯」一般備髮菜、生菜、魚等，意在取其生財利路之意。這天出嫁的女兒回娘家，要夫婿同行，所以俗稱「迎婿日」。正月初三又稱小年朝，也稱赤狗日，祝祭祈年，且禁食米飯。過年謠中說：「初一早，初二早，初三睡甲飽」，就是說初三不但是赤狗日，而且一連幾天的忙碌，到了初三，總算告一段落，可以晚起些，補補前兩天的睡眠，長保健康。

然後轉眼間就到初四了，甚至可以說很多店鋪初四就開工了，當然今年會例外些，不過初四我們的家常菜又要開始出場啦。這不，老家阿姨就推薦這道扁豆小炒肉，扁豆修長扁圓，肉質鮮厚，顏色青綠，吃起來纖維感較少，口感很不錯，新的一年，讓自己學一道簡單的家常菜，一年之計在於春，一天之計在於晨，新的一年就從這道美味的扁豆小炒肉開始。

扁豆小炒肉

食材清單：扁豆200克/豬瘦肉200克/姜適量/蒜適量/鹽適量紅辣椒3個/料酒一湯匙/蠔油一湯匙/生抽一湯匙/糖少許

烹飪步驟

-step1-

食材如圖切好備用，豬肉肥肉和瘦肉分開放。

-step2-

扁豆去掉邊線洗淨，下鍋調入小勺鹽煮2分鐘撈出。

-step3-

先把肥肉部分下鍋炸至金黃出油，再把多餘的油倒出。

-step4-

下姜，蒜和瘦肉部分炒至變色。

-step5-

放扁豆下鍋，調入蠔油和生抽翻炒均勻。

-step6-

最後撒入紅辣椒，調入鹽，糖，料酒大火翻炒一分鐘即可。

-step7-

美味可口的扁豆小炒肉就做好開吃啦。

美味呈現

色香味俱全的扁豆小炒肉，不僅僅是在春節假期，平時也是讓人垂涎的美味。

菊子物語

扁豆小炒肉是菊子姐姐Cooking美味的第539道美食，過年雞鴨魚肉海鮮等等都會吃得有點膩，這時候來一道平時的家常菜，做法也簡單，好吃下飯自然不必說，一起來嘗嘗吧。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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