吃點羊肉好過冬。把三個羊肉食譜放在一起，看起來方便些。
【新疆手抓飯】
打開電飯鍋的那一霎那，一股誘人的香氣襲來。
原料：
330克羊肉（因為喜歡羊肉和米飯一起放進嘴巴，無障礙地大快朵頤，我選用的是COSTCO的無骨羊肉，其實帶骨的羊肉也可以，但這樣，則需要在吃的時候把骨頭剔除來，覺得不過癮，所以一般先用有骨羊肉燉湯，然後再用這湯燒手抓飯）
140克胡蘿蔔，切丁
170克洋蔥，切丁
280克大米
315克羊肉湯（或水，大米和水的比例在1:1.1-1:1.2之間）
60克菜油
鹽和料酒，適量
葡萄乾，適量
孜然粉，適量（一點點就好，我用了1/2tsp）
做法：
1、羊肉切丁，放水裡浸泡1小時左右去血水；撈起，瀝乾水分，放料酒和鹽，抓捏攪拌，醃製半小時；
2、鍋加熱，放油，等油慢慢熱了後，放入羊肉丁翻炒至白色，放入洋蔥丁和胡蘿蔔丁翻炒，用鹽和孜然粉調味，翻炒均勻；
3、把2倒入電飯煲內，鋪平，接著放淘好的大米，鋪平，放上葡萄乾，倒入羊肉湯，按平時的煮飯按鈕，煮熟；（也可以先放米、羊肉湯，最後放羊肉）
4、飯熟後，用勺子攪拌一下，蓋上電飯煲蓋子，悶10-15分鐘，即可食用。
香飄萬裡～
瑞秋註：
1、原料配比可以根據自己的口味喜好增減，不必嚴格按照我的；
2、但是，水和米飯的比例要把握好，水放多了，米飯太爛，水放少了，米飯夾生。每一種米可能吸水性不同，我們平時吃的圓而短的大米吸水弱一些，則放水少一些，中東的那種長而細的米則需要放多一些的水。大米和水的比例在1:1.1-1:1.2之間為宜。我用的是中國人常用的圓而短的米，選了個中間值偏少的。還要考慮到羊肉洋蔥丁在翻炒時也會滲出水來，依據這些以及自己的口味，自行調節吧。
3、如果用帶骨羊肉，可先用來燉湯（記得要撇去浮沫），用這湯來煮飯。羊肉煮熟後，再按照以上做法操作。
【小炒羊】
這是以前在國內上班時的吃不厭午飯！
雖然每天中午到來前想過換種口味的菜餚，但等到肚子餓時，首先還是會想到這個味道濃鬱鮮辣有加的小炒羊，然後就開始吧唧吧唧地抵擋不住味覺的依賴，心甘情願地做了這菜的俘虜。出國後一直想念，於是自己動手，做法簡單，沒啥技術。非常推薦的一款冬季菜餚。
主料：
羊肉（切丁，我用的是COSTCO買的無骨羊肉）；
西芹（切丁）；
醃料：
鹽，料酒，生粉；
其他：
新鮮的小紅尖椒（切丁），油，鹽，薑末，生抽，高湯或水少許（可選），生粉水（可選）。
（西芹和肉類放在一起，就是好容易提鮮。此菜味道鮮辣，沒有特別的味型，所以我就不寫具體用量了，按照自己的口味給就行）
做法：
1、羊肉丁放鹽和料酒，用手抓勻，待粘稠，放適量生粉，抓勻備用；
2、鍋加熱，放入油，放入薑末和辣椒丁炒香，倒入醃好的羊肉丁，大火快炒至變色，撈起；
3、鍋內放油炒西芹丁（紅椒丁不夠，這時可再加一些），放生抽調味，蓋上鍋蓋中小火可以燜煮一會兒（必要時，可以加一點點水或高湯，以免西芹過幹，糊鍋），放入羊肉丁翻炒幾下，出鍋；
瑞秋註：
1、如果想作為菜餚，可不用勾芡，上面這步完成就出鍋，這樣就很好吃；也可用作餡料，卷薄餅吃；
2、如果想做蓋澆飯，就需要再加生粉水勾芡（若菜餚的湯水不多，可適量加一些高湯或熱水，再勾芡），待水分略收幹，就可以出鍋，澆蓋在熱飯上。
【香料脆烤羊排】
香料脆烤羊排裡的香料，指的是香香的草，比如迷迭香、歐芹、百裡香等等，和麵包粉芝士粉混合，抹在有法式芥末醬的羊排上，烤到表面酥脆噴香，這就是做法，簡單吧，但味道卻令人感動。
原料：
1塊羊排（rack of lamb）
60毫升Dijon mustard
60毫升橄欖油（菜油也可）
2個蒜瓣 切碎
35克麵包粉
30克parmesan芝士粉
10克切碎的新鮮香料（例如rosemary，parsley，thyme等）
鹽和黑胡椒少許
做法：
1、香料、芝士粉、麵包粉、蒜頭碎和30毫升油混合攪拌，備用;
2、大平底鍋內放入30毫升油，中火加熱，羊排抹鹽和黑胡椒，各面煎至褐色，撈出；
3、羊排上抹Dijon mustard，然後把香料混合物均勻塗抹在羊排上；
4、烤箱190攝氏度，放入中層，烤30-35分鐘（差不多7成熟），拿出，靜置10分鐘後，方可切塊食用。
瑞秋註：
1、我香料用的PARSLEY和ROSEMARY，你可以選擇你喜歡的；
2、鹽可以少抹一些，因為之後要放鹹味的芝士粉。
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