金秋時節，桂花飄香，來一杯芳香的桂花茶多麼應景，在我們中國桂花也是十大名花之一，尤其是在金秋時節，桂花開始普遍的開花。並且桂花開花之後，我們可以將它製作成桂花茶，桂花茶也是主要的茶類之一，喝起來香味撲鼻，非常的持久，它的湯色綠而明亮，並且桂花茶它還具有溫補陽氣，排解體內毒素等作用，尤其是在夏天的時候喝上一杯桂花茶，那麼心情非常的舒暢。當然我們想要喝上上等的桂花茶，完全可以自己動手製作一款桂花茶了。
桂花屬於天然的藥材，這種桂花因為性溫，味辛，所以具備了不錯的健胃化痰，香氣濃鬱、生津的功效。秋季燥邪較盛，易傷肺臟，常服桂花可以化痰利肺。古人認為桂花為百藥之長，可以「散冷氣」。桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食欲不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。
要製作優質的幹桂花，採摘很關鍵。採摘桂花一般要選擇早上，尤其是早上帶點露水的時候採摘比較好。採摘下來的桂花要及時加工成幹桂花，不宜久放，以免香味損失過多。
採摘的同時我們需要注意，不可傷到桂花花朵。最好採用那種金桂做出來的桂花。而桂花它的種類一般分為4種，有四季桂，銀桂，金桂以及丹桂。
關於自製幹桂花，很多朋友想的很簡單，以為只要把鮮桂花放在陽臺上曬乾就可以了。這種做法絕對是大錯特錯。因為桂花必須烘乾才能留住香味，曬乾的桂花是沒有香味的。
方法一：烤箱烘乾法大盒子中倒入礦泉水，將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來用礦泉水再衝幾遍，控淨水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱裡烘乾，取出放涼即可。方法二：微波爐烘乾法
將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗淨，控淨水分。找一塊乾淨的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。
先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以後再用中火烤第二次，時間是2分鐘。這種做出來的幹桂花顏色最好，老嫩正合適。
鮮桂花茶做法：
新鮮桂花採下來，先用少許鹽醃一夜.在把醃出的水倒掉,曬到半乾，按1:1的比例一層桂花一層糖，醃製起來，找一個乾淨的瓶子,把醃製的桂花放進去，密封，放在不見光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱保存。
小貼士:1、新鮮桂花不能洗
2、用鹽可以殺菌，去掉澀味，可以在後期獲得更好的香味和甜味，還可以用糖桂花泡茶喝，再加一片檸檬,酸酸甜甜,味道不要太好哦
2.幹桂花：
將幹桂花，放清水裡漂洗一下，去掉表面的灰塵，然後撈出瀝乾水份，加入白糖上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內，冰箱冷藏也可以了，食用時用乾淨的小勺取用。
桂花茶的做法
1、泡法一
原料:桂花12克、山楂6克、黨參3克、冰糖適量。
做法:鍋中放300ml水然後放入桂花、山楂和黨參煮5分鐘至沸騰,接著轉小火繼續煮30分鐘,過濾後加入冰糖拌勻即成。
2、泡法二
原料:桂花幹品5克(鮮品15克),冰糖或蜂蜜適量。
做法:將桂花及冰糖置入杯中,用熱開水衝泡三分鐘, 過濾後即可飲用。若以蜂蜜取代冰糖,則待過濾後再添加,攪拌飲用。
3、泡法三
原料:桂花、玫瑰花各3克。
做法:開水衝泡後飲用,每日2—3次。有和胃理氣、溫胃散寒的功效,適用於胃寒疼痛、消化不良、胸悶噯氣。
4、泡法四
原料:桂花、菊花各3克。
做法:開水衝泡後漱口,每日2—3次,有芳香清胃的作用,適用於胃熱口臭。
桂花香氣濃鬱，具有健胃化痰、生津的功效。秋季燥邪較盛，易傷肺臟，常服桂花可以化痰利肺。
古人認為桂花為百藥之長，可以「散冷氣」。桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食欲不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。
古人認為桂花為百藥之長，常飲桂花酒能夠達到飲之壽千歲的功效。桂花酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功效。
人們常以桂花作原料製作桂花茶，它是我國特產茶，香氣柔和、味道可口，深受大眾喜愛。桂花茶有著養顏美容、舒緩喉嚨之功效，可有效改善多痰、咳嗽症狀。
現代醫學研究表明，桂花富含鋅，經常食用，能促進兒童身體發育和骨骼構成，對提高人體的抗病免疫能力有較大的作用。
桂花的香味可鎮靜人的神經，消除疲勞，促進睡眠。