一說起陳皮，相信很多人都不陌生，平時不管是炒菜還是煲湯，很多人都會在裡面加入陳皮，這樣不僅會讓菜湯的味道更鮮美，還會更有營養一些。老人們常說「一兩陳皮一兩金」，陳皮的作用不僅僅是在平時的飲食中，其實很多的醫藥典籍中也有很多關於陳皮的記載，對它的營養價值是十分肯定的。不過，現在有很多人其實對陳皮這個東西不是很理解，只單純地認為陳皮就是橘子皮。這種看法雖然沒有什麼錯誤，但還是過於片面了一些。
陳皮的原材料的確就是橘子皮，但是從橘子皮到陳皮中間還需要多道工序的加工，並不僅僅是將橘子皮暴曬之後就可以了。新鮮的橘子皮要炮製過後進行乾燥、然後經過滅菌、軟化、密封等過程，才能形成陳皮。這個製作過程看著簡單，其實需要的周期是比較長的，所以才稱之為「陳皮」。有些上好的陳皮製作時間甚至能長達3年之久，所以我們平時自己暴曬過後的橘子皮並不能稱之為陳皮。甚至還有可能會因為細菌清除不乾淨而對自己的身體造成傷害，所以說最好不要自己曬，儘量去購買質量合格的陳皮。
其實陳皮的判斷方法式比較簡單的，一般從顏色上就可以判斷出來，年份高的陳皮，往往內部表面會呈現出古紅色或者棕紅色，外部表面呈現出褐色或棕色。而聞起來的時候，往往有一種香味。拿在手中，稍微的用力，會容易捏碎。
陳皮的營養價值其實是非常高的，將其入藥也是非常不錯的。而在日常生活中，用陳皮來泡水喝對身體也是非常好的，尤其是以下這幾個方面，在冬天的時候表現的效果非常棒。
止咳化痰
冬天天氣冷，而且空氣比較乾燥，因此很多人都會患上感冒，一不注意咳嗽也會緊跟著來了，讓人非常的痛苦。而這時如果你用陳皮來泡水喝的話，止咳化痰的效果是非常好的，對肺部的養護作用也是非常明顯的。堅持喝幾天，感冒和咳嗽基本上都會好了。
健脾開胃
陳皮中的香味，具有健脾的作用，尤其是對於胃出現脹滿、消化不良的情況時，通過喝陳皮泡的水，是可以起到非常好的緩解作用的。而且它獨特的香味，還具有很好的開胃作用，尤其是對於一些人胃口不佳，此時通過喝陳皮泡的水，會有開胃的效果。
預防心血管疾病
陳皮在泡水的過程中，裡面富含的果膠和膳食纖維會充分的析出，可以幫助我們更好的促進血管軟化，防止出現血管硬化的情況。尤其是對上了年紀的一些老人，堅持喝陳皮水的話，患心血管疾病的概率會比同齡人小很多。
美容養膚、延緩衰老
即使橘子皮經過一定的加工，其中的維生素C含量依然很豐富，這樣的話，對於改善黑色素的生成是比較好的。女性若是可以經常喝陳皮水的話，可以達到改善皮膚，不斷增強皮膚彈性，淡化色斑的作用，還能延緩皮膚衰老。所以，建議女性可以多喝喝。
當然喝陳皮水的時候，需要注意一些禁忌，例如服藥期間，不建議大家飲用，以免會影響到藥效。陳皮的好處是非常多的，如果你能堅持喝下去的話，相信對身體也是非常好的。