記得某次帶著個外國姑娘在北京覓小吃，一輪吃下來姑娘差點臉兒都綠了。和肉沾不上邊兒的灌腸都算好的，吃完了可以防吸血鬼的炒肝（原話），再加上滷煮、肚仁兒、豆汁兒這等甭說外國人了，對很多國人都不好接受的重型武器，姑娘這一天兒都沒給我好臉兒。等我晚上提議說吃羊蠍子——我當然按字面兒翻，姑娘已經覺得我是個妖怪了。
也不怪外國人驚嚇，北京小吃多是原來民間貧苦百姓的吃食，以這各種下水腳料、便宜食材為主，北京人就好這口。
不過話說回來，北方老回民的羊蠍子算是這腳料大餐裡最容易被大家接受的一道了，只要你別真以為它是拿羊肉和蠍子做的就行。取羊脊骨，帶著肋骨條的便真正像了蠍子尾（也有一說是整條羊脊骨看起來像蠍子），加上各種中藥香料燜煮，不柴不膩滋味入骨，清湯的是肉香湯鮮，紅湯的是解饞過癮，吃肉吸髓，益氣補虛，秋冬吃那簡直是應景又滋補。
北方人跑到倫敦，到了秋冬照樣是心心念念這道大菜。倫敦的羊蠍子，本來也沒幾家做的，單拿這做招牌的，絕對只有一家兒，就是在Limehouse的山水間了。老去吃竟然發現，這店也有點兒意思，北京專做羊蠍子的大廚加上個東北菜大廚，兩手抓兩手都硬啊。
說是山水間專門做羊蠍子的大廚，原來師從北京名門。
山水間的羊蠍子，可一點兒沒有蠍子樣——這其實是誇它呢，因為它家用的全是肉最多的羊頸椎。本身羊蠍子是要用整條羊大梁，從羊頸椎到羊尾通通都有，雖說中段帶著肋條才像蠍子，但這段其實肉也是少得可憐，吮個味也就罷了。而這羊頸椎，外面一整圈的瘦肉，再配上中間白白的骨髓，吃這麼一塊，肉量得抵上尋常三塊。雖說是不像蠍子，但是比起嘬啦半天吃不到幾口肉，山水間這個實誠勁兒也是挺招人喜歡的。
再有就是燉羊蠍子用的中草藥和香料，這才是羊蠍子好不好吃的關竅，也是每家有名羊蠍子店的不傳之密。這正經講究的紅湯羊蠍子，除了麻椒、辣椒，至少得有桂皮、小茴香、草果，砂仁、丁香、山奈、白芷、生地等料，羊骨先泡過醃過，再經過幾小時的大火小火，羊肉絲毫沒有羶味，即使不喜羊肉的人也能入口。也是山水間的羊蠍子燉得時間夠久火候足夠，羊頸的瘦肉不僅是細膩酥爛，更是絲絲入味，真正是味入骨髓，微麻微辣，不似川菜那般重到舌頭快沒了知覺，百味都有一分隱在肉香裡，吃起來依舊是個爽字。
要吃完了肉還不過癮，還可以點上點兒青菜豆腐，拿燉羊蠍子的湯一涮，正兒八經的羊蠍子火鍋，味兒足得很。
除了羊蠍子，我得說說山水間這東北菜，是令人意想不到得好吃，專門有個東北廚子做這些炒菜，我自己覺得品質超過了好多倫敦專門的東北菜館，賊拉值得推薦了——誒一吃大酸菜我就彪東北話，這畫風變得也是老快了……
最愛的酸菜白肉啊，正宗東北大酸菜，做得油不多一點兒不膩，湯頭都可以喝，開胃助消化。
鍋包肉，要說東北各個地方的鍋包肉都有所不同，山水間這應該是瀋陽版的，醬汁除了傳統的酸甜口還帶了點果香，那肉片炸得真是金黃油亮，看著就十分誘人。至於入口，咬下去外邊確實是香酥脆，最中間的裡脊肉又嫩，個人覺得算得上倫敦最佳鍋包肉之一了。
另外絕對要試的，還有小雞兒燉蘑菇。其實要說這個菜，在國內是最尋常不過的，但是到了英國可就沒那麼容易做，倒不光是雞的問題，最主要還是那個蘑菇！正宗小雞兒燉蘑菇，得是用號稱東北第四寶的榛蘑，這蘑菇鮮滑爽口，煮熟後雖然看起來極軟咬起來卻有股脆勁兒，而且必須得是和別的鮮物一起烹製方能達到極致。
你也猜到了，山水間的小雞兒燉蘑菇是真把幹榛蘑弄到倫敦來燉了，我是第一次在倫敦見，味兒那叫一個正。不過美中也有不足，榛蘑容易藏沙，洗不細緻就可能牙磣，下回提醒他們多洗洗才是。
言而總之，在國外的中餐館，我們總是要求不高，因為原料食材限制，不求花樣百出擺盤精緻，但求做什麼像什麼，皆在誠意二字。
山水間這館子能算是箇中翹楚，羊蠍子本就算是很有特色，吸引了包括我在內的一大票羊蠍子死忠，解了饞肉的心，而且東北菜也是玩得靈轉，與國內都沒啥分別，老闆費心選料、大廚用心製作，自然受大家捧場。這倫敦東區好飯館不多，不妨試試，相信各位食客絕對不會後悔。
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地址：562 Commercial Road, E14 7JD，就在Limehouse地鐵站旁邊
電話：020 7790 3427
官網：www.shanshuijian.co.uk