從2009年開始，雲南咖啡的迷人風味便香飄星巴克中國的所有門店……
十年彈指一揮間，截止到2019年，星巴克咖啡的雲南味道發生了什麼變化？有什麼讓作為每一位星巴克夥伴值得驕傲的事情？
2009-2019年，我們一起來盤點一下，這些年我們「追」過的雲南咖啡豆：
2009 星巴克鳳舞祥雲綜合咖啡(星巴克首次推出含有雲南咖啡豆的綜合咖啡)
2014 星巴克鳳舞祥雲綜合咖啡(新設計包裝)
2017 星巴克雲南咖啡豆(首款產自中國雲南的單一產區咖啡豆)
2017 星巴克臻選雲南黃蜜處理咖啡豆(首款產自雲南的由工坊烘焙的臻選咖啡豆)
2018 星巴克雲南單一產地咖啡豆(由烘焙工坊烘焙)
2019 星巴克臻選™中國雲南晴開農場咖啡豆(首款採購咖啡農名字命名的咖啡豆)
2019 星巴克臻選™中國雲南普洱保山綜合咖啡豆(首款採用淺雅烘焙的綜合臻選豆)
文末還有一個你一直很想搞明白的彩蛋……
【2009年1月11日】
星巴克鳳舞祥雲綜合咖啡
2009年1月，為慶祝星巴克進入大陸市場10周年之際，星巴克首次推出含有雲南保山咖啡豆的綜合咖啡——鳳舞祥雲綜合咖啡，South of the clouds blend。
鳳舞祥雲咖啡口感濃鬱，將淡淡的酸度和濃濃的草本清香和諧地統一起來，同時還帶有平衡的香草風味，嘗一口，咖啡風味餘味綿延。
品嘗咖啡時，可以搭配有香薄荷的食物，芝士，太妃糖，楓糖，果仁等。
【2014年1月3日】
星巴克鳳舞祥雲綜合咖啡
本季帶著全新的包裝閃亮登場，鮮豔亮麗，奪人眼球。
因為這款咖啡是星巴克第一款以中國咖啡為特色的綜合咖啡，為了體現它的獨特和珍貴，我們使用了紅色和黃色這兩種能讓大家直接聯想到中國的色彩作為主色調，區別於其他沉穩的常規咖啡豆包裝。
產地：亞洲/太平洋
加工：水洗法、半水洗法
描述：溫和而帶有愉快的酸度，醇度適中，風味平和，並帶有平衡的草本風味
搭配：帶有香薄荷的食物，芝士，太妃糖，楓糖，果仁，柔和香料
【2017年1月4日】
星巴克雲南咖啡豆
星巴克第一款產自於中國的單一產區咖啡豆——星巴克雲南咖啡豆。
這款咖啡採用100%在雲南種植的優質阿拉比卡咖啡豆，傾注了星巴克對優選咖啡的高度熱忱，是星巴克雲南咖啡種植者支持中心與當地咖啡農攜手合作，歷時4年耕耘，在2017伊始呈現給中國咖啡愛好者的新年獻禮。
同時，也是星巴克持續多年深耕中國市場、回饋所在社區、與中國咖啡種植業精誠合作、共同成長的又一裡程碑。
產區：亞洲/太平洋
烘焙：中度烘焙
加工：水洗法
酸度：中等
醇度：中等
描述：口感圓潤，輕微的酸度，柔和的草本風味
搭配：原味可頌、堅果棒、芝士、提子乾鬆餅
星巴克雲南咖啡豆的產地——普洱，有北回歸線穿城而過，是中國的「咖啡之都」，產地平均海拔1200米，降雨充沛，晝夜溫差大。亞熱帶季風氣候與雲南咖啡的地理環境，賦予這款咖啡柔和的草本般的風味。
它濃縮了4年來(自2012年FSC成立起)星巴克與普洱咖啡農一起，從咖啡種植的最初十英尺，跨越時空，為咖啡出品的最後十英尺將心注入、精心呵護的每一次全力以赴。
星巴克雲南咖啡項目旨在為當地社區帶來積極變化，我們很高興看到這一美好願景正在有條不紊地轉化為現實成就。
未來，我們將繼續以雲南咖啡種植者支持中心為平臺，通過分享星巴克對優質咖啡的獨到理解、專業知識和技術，與雲南咖啡產業共同發展；藉助星巴克在全球咖啡行業的領導地位，將卓越的雲南咖啡呈現給中國乃至全球市場。
——Belinda
【2017年12月6日】
星巴克臻選雲南黃蜜處理咖啡豆
產區：亞洲/太平洋
加工：黃蜜處理法(去除部分粘液或，或者叫果膠後，再對咖啡豆進行乾燥處理)
描述：柔和的花香和梅子幹般的風味中帶有巧克力般的甜感
2017年12月6日，星巴克上海烘焙工坊盛大開業，也終於揭開這了這款咖啡豆的神秘面紗，每張卡片上有專屬的編號彰顯其獨特的「身份」，極具收藏價值。
【2018年1月22日】
星巴克雲南單一產地咖啡豆
這是一款完全源自中國的咖啡豆——雲南單一產地咖啡豆，產自中國雲南，烘焙自星巴克臻選上海烘焙工坊，擁有微妙草本風味和明快的酸度。
產區：亞洲/太平洋
加工：水洗法啡豆採摘季
描述：順滑的微妙草本的風味，明快的酸度，口感圓潤平衡，馥鬱而順滑
搭配：堅果、芝士、提子
包裝設計：湖藍與赤紅，勾勒著山野阡陌，讓人似乎能夠聽到彩雲之南的召喚
2017年首次上市，2018年開始烘焙自上海烘焙工坊！
【2018年10月11日】
星巴克中國雲南高雅莊園甄選咖啡豆
風味描述：猶如新鮮草本般的森林棲息，並伴有巧克力、麥芽般的尾韻，讓人仿佛置身在雲南的大自然中
加工：半水洗法，乾燥時採用肯亞的晾曬床
高雅莊園(普洱高雅農業開發有限公司)位於雲南江城縣
卡片設計的靈感源於咖啡的產地——地貌豐富的中國雲南，彰顯出咖啡種植農的創新，他們用創新的咖啡加工方式，創造出一款該地區特有的咖啡
2018年11月5日，首屆中國國際進口博覽會在上海隆重開幕。作為此次盛會的咖啡支持企業，星巴克為與會嘉賓提供的多款咖啡中，就包括這款產自中國雲南，烘焙於上海烘焙坊的臻選咖啡。
【2019年1月3日】
雲南單一產地咖啡豆
如約而至，華麗回歸。
這款咖啡2017 年首次推出，是我們第一款來自中國的單一產地咖啡。我
們建立了雲南種植者支持中心，幫助種植農提升種植技術。
這款咖啡帶有的草本風味，圓滑質感，這款中國特色的咖啡將在未來給你帶來更多驚喜。
星巴克臻選™中國雲南晴開農場咖啡豆
風味描述：似滑順巧克力般的口感中, 柔和帶出鼠尾草與百裡香的草本香料般的風味
品種：卡蒂姆
加工：乾燥機處理
晴開農場臻選咖啡豆，來自雲南普洱晴開農場，採用乾燥機處理法，最大可能地減小了咖啡豆採摘季與雨季重疊產生的黴變難題，使得用日曬法處理咖啡豆時擁有更加穩定的品質。
星巴克臻選™中國雲南普洱保山綜合咖啡豆 2019
風味描述：熱情的甜椒風味中迸發出如水果般的酸甜, 似糖漿般的質感
品種：卡蒂姆
加江：水洗法
星巴克中國首款雲南臻選拼配咖啡豆普洱保山綜合咖啡豆，由來自產地相距500多公裡的保山佐園咖啡和普洱孟連縣金山咖啡合作社的咖啡豆拼配而成 ，兩者均採用水洗法加工方式 。
這也是星巴克中國首次在本土市場採用「淺雅烘焙曲線」輕度烘焙的臻選咖啡豆。
如果你細心發現，雲南晴開農場咖啡豆和雲南普洱保山綜合咖啡豆 2019這兩款豆子卡片上有一欄是「品種」的介紹，這兩款豆子都是卡蒂姆(Catimor)，這是什麼品種？
我們都知道，雲南種植者支持中心是在2012年12月12日成立。
但星巴克早在2010年已經向雲南的保山、臨滄、普洱及紅河等地引進4種優秀的阿拉比卡咖啡豆進行試種，希望提高雲南咖啡的杯品質量：
卡杜拉(Caturra)
卡杜埃44(Catuai 44)
-卡杜埃44的幾種類型之一
卡杜埃瑞傑諾(Catuai regional)
-原產於哥斯大黎加拉路易莎莊園，被認為是波旁的一個變種
維拉薩奇(Villa Sarchi)
-波旁的變種，1950年在哥斯大黎加被發現
之所以在幾十個品種中精心挑選了這4種優質的咖啡品種，是因為不僅考慮咖啡的品質，還要兼顧與雲南本地氣候等條件適應，更重要的是考慮在種植過程中間種問題，以解決病蟲害的威脅。
看到這裡，大家也許會被各種各樣的咖啡「品種」弄得找不著北，我們來認識一下它們。
阿拉比卡(Arabica)和羅百氏特(Robusta)是我們常常聽到和提到的兩種咖啡豆。
如果按照生物分類學進行劃分，阿拉比卡咖啡或羅百氏特咖啡應該屬於「咖啡原生種」：
界(Kingdom)，植物界
門(Phylum)，被子植物門
綱(Class)，雙子葉植物綱
目(Order)，龍膽目
科(Family)，茜草科
屬(Genus)，咖啡屬
種(Species)，咖啡原生種
咖啡原生種除了我們熟悉的阿拉比卡和羅百氏特以外，還有一個叫賴比瑞亞(Liberica)。
我們在描述這三種原生種咖啡時會用到一個英文單詞叫Coffea，你沒有看錯，這個單詞的最後一個英文是a，是咖啡屬的意思，我們一般會將其與上述三種咖啡原生种放在一起連用，這三者有什麼區別？
以上原生種會經歷雜交、變異、突變等最終形成了穩定的形態，即產生新的變種或品種(varietals)，而阿拉比卡原生種咖啡的四大變種或品種就是：
咖啡樹族譜非常複雜，但大家可以「按圖索驥」，根據咖啡豆包裝的信息找到這款豆子所屬品種，再查找相關的咖啡書籍，從而不斷豐富自己的咖啡知識庫。
畢竟……
保持好奇，按圖索驥；咖啡萬歲，多喝無罪！
「星巴克在雲南」系列
95 | 這些年，我們「追」過的雲南咖農朋友(四)
94 | 雲南FSC的咖(nong)啡(yi)人(shi)……（三）
93 | 雲南咖啡的星巴克味道（二）
92 | 雲南咖啡的星巴克味道（一）