我最近是要和吐司槓上了，因為發現了解越多中毒越深。
為啥呢？因為我發現吐司這個品類的學問真的多，對於我們烘焙業來說，怎樣在細分垂直領域深挖產品的特性才有可能創造一個新品類的傳奇，吐司在這個賽道上有可能能成。
大家都在開烘焙店，賣麵包的同時也賣蛋糕，品種豐富但開店經營成本較高，而且目前市面上這個賽道上各地都有1-2家地頭蛇的品牌臥在那邊。
就像文中開頭我提到的，關於吐司這個品類，如果深挖下去會是怎樣呢？
在日本有一個品牌店，只賣吐司，目前做到了在全日本有近20家店，而且涉及到各個垂直品類之內的進一步垂直，有點」變態「的玩法，但是我們可以借鑑。
它是這樣介紹自己的：
「因為吐司是主食麵包，如果說「重量」是我們的愛情，則「輕盈」是我們對日常生活的追求。它誠實可親。
而為了獲得這樣的目標，用了2年多的時間進行產品研發，把小麥的香氣和自然的甜味做結合，獲得像棉絮一樣的爽口感。」
這就是Sakimoto自己對於吐司專賣店的品牌描述。
店內除了有特別季節類新品，正常銷售有3種麵包的品類：
01
標準款麵包
02
限量麵包
（每周不固定品種）
03
28mm款
（一件有4片/厚度為28mm）
這個品類一般用於午餐，這個主要是強調生活方式，自己可以根據喜好來定烘烤時間及塗抹不同的醬料搭配。
這是一種非常好的體驗，就像每天喝一杯咖啡或奶茶一樣，享受著平常生活中的生活樂趣。而且裡面屬於保溼包裝，麵包也非常柔軟。
還有有一些周邊的麵包產品，比如有紅糖麵包及一些麵包禮盒，還有特色的購物袋。
從Sakimoto從日本大阪開出第一家店算起，現在在關東和關西、北海道和九州地區合計有15家之多，這在日本是不多見的。
除了麵包專賣店，還開設了包含各種業態：有純賣麵包的，有麵包咖啡店、果醬咖啡專賣店，還有專門賣茶的，而還在兵庫縣開了神岡旗艦店。
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每家店裝修風格都不同
他們每開一家都是很火，如果想要買到他家的吐司麵包，基本是需要大排長隊的，而且最特別的是，他每一家店根據營業面積大小及地理位置等因素，店鋪的設計和格局也不一樣：
再看看這整面牆的吐司，目的性很強，只做吐司專賣店。
04
果醬與吐司的創意料理
如果說常規款吐司是他家的法寶，那麼與果醬的創意搭配料理無疑是他們品牌成功的加碼神操作。而且這種果醬的搭配不是我們傳統意義上直接塗沫上去，而是有各種口味的組合搭配：
除了專門的吐司專賣店，Sakimoto還開了幾家果醬與麵包的複合輕餐店，這個搭配的美味套餐讓小伊看得口水嗒嗒滴呀。
如果你覺得在店裡堂食不過癮，也可以把果醬買回去自己搭配，記住不只買一個口味哦，不僅有火鍋的酸爽，還有日本料理的那種精緻感。
是不是這樣的搭配組合，店鋪的果醬不愁賣呢，而且他家的果醬全是自己新鮮釀造，口味也是特別齊全，全是最受歡迎的口味。
如果你覺得光這樣介紹還不夠，我把他家的菜單都搬上來了，不僅有設計還有各種組合的搭配，不過是日語版的。
總店地址：兵庫県神戸市東灘區本山北町３丁目5-15
營業時間：11:00–19:00
為了讓客戶每天吃得安心，店家最初目標是想即使不使用雞蛋和牛奶，但味道仍然豐富及有濃鬱香味的健康麵包，強調每種麵包都使用無添加的精緻麵粉和配方研發。
而且最重要的是麵包用到了幾個較為特殊的製作工藝，比如燙種、低溫發酵工藝、中種法、直接法等，而且事實證明這種工藝用在吐司對於口感增加是非常有幫助的。
最奇怪的是，店家竟然把每一款麵包的工藝都和消費者分享，希望用專業的工藝說明來拉進和消費者之間的情感溝通。
關於吐司的話題真的好多，我們前面也分享了幾期關於吐司的種種推薦或配方，你有推薦的吐司店麼？