從榮軍路口的煤爐攤開始,這碗螺螄粉一賣就是34年,搞了200碗免費送你們!

2021-02-17 Livin柳州

榮軍路34年前路邊攤螺螄粉,回來了

說起榮軍路口,都會覺得那的煙火氣特足,無論是川流不息的車水馬龍,還是路燈下的小攤小販,都讓人特別著迷。要說螺螄粉的起源,那一定少不了榮軍路的傳說.

說起莫阿婆,八九十年代的榮軍人,幾乎都知道。那時候莫阿婆,在榮軍路,用煤爐和手推車支起的小攤開始了擺攤賣螺螄粉。

最開始那一帶都是賣螺螄的,因為湯料好螺螄總是早早賣完,剩下大鍋湯,人們覺得浪費,就試著拿一些米粉燙著吃也很是扯癮,漸漸的螺螄湯粉就吃開來了,慢慢的變成了現在的螺螄粉。
就這樣,莫阿婆憑1碗螺螄粉徵服了無數老柳州人,它已經是老柳州人腦海裡重要的記憶拼圖。
而莫阿婆的女兒喻姐,十幾歲的時候就出來幫莫阿姨打下手,經過歲月兜兜轉轉,莫阿姨不再擺攤,老一輩的螺螄粉手藝也沒丟,如今想把這味道繼續傳承下去。

於是,如今莫阿姨的螺螄粉有了一個新的名字——柳福記。

廣西有句俗語:「聽戲聽腔,吃粉吃湯」,螺螄粉的味道全在這湯底裡。

它家用上好的豬筒骨、帶肉整雞、豬皮以文火慢燉,螺螄配以茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇、八角、陳皮、辣椒等香料炒制後,於鍋中熬成絕佳的湯料。

莫阿婆說,以前只能燒煤熬湯,為了熬出味道需要整整一晚,熬煮期間要不斷添煤,一晚上要起身多次,是很辛苦的。

但都是街坊鄰裡的不能做昧心買賣,莫阿婆從自己做到把手藝傳承給女兒,幾十年至今都是用著這個家傳的配方,從沒想過貪圖方便用料包代替傳統的熬湯。

米粉採用傳統純手工製作,經過「浸泡——磨漿——壓漿——揉團——蒸吹——壓絲——晾乾」等過程。

螺螄粉用的是去了膠質的米,「越陳越好」,這正是訣竅,放久的米失去了油性,沒有了膠質,加工成米粉後,吃起來彈脆爽口

不愧是有了多年經驗的斫輪老手,一句「阿姐,搞碗粉,多菜少粉加辣」話音剛落上,阿姐就麻利的張羅起來了,淋上紅油靚湯,腐竹、酸筍、花生等配料一加。

這碗活色生香的螺螄粉瞬間就吸引了全部的目光,得勁。

迫不及待的趕緊開動,大口吃粉真是讓人直呼過癮!米粉吃飽了湯汁,甜辣的鮮香滋味在口中蕩漾開來,回味無窮。

腐竹帶著油炸的豆香,大片酥脆,當然浸泡過湯汁後又是香軟多汁,別有一番風味。

無論你是「先吃粉後吃菜」黨,還是「先吃配料再吃菜」黨,不出十分鐘一定都是粉幹湯淨,實在是爽透了!

若想再豪華一些,滷味更是讓這碗螺螄粉華麗升級,常規的鴨腳、滷蛋、豆腐泡自然是不用說了

特色的扣肉、豬腳、小肚、豬耳朵更是讓人垂涎三尺,案臺上一字鋪開的滷味滿滿當當,試問哪個吃貨見了能不心動呢。

如今莫阿婆的手藝已經完全傳承給了女兒,也從當年的路邊攤搬到了店裡。

店是新店,味道還是當年的老味道。之前苦苦尋找莫阿婆螺螄粉的吃貨們,它就是現在的柳福記。

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編輯:向日葵瓜子

主編:斯嘉麗

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