夏天這菜最便宜，用它蒸包子，鮮香清爽好吃，我家隔三差五包一次。今年我做麵食的本領可是進步了不少，以前發麵從來沒成功過，現在做包子、發麵餅、饅頭，全都不在話下。在眾多的發麵食物中，我家人最喜歡吃的還是包子。今天，小編為大家推薦一種美味包子—芸豆豬肉包子。
芸豆鮮香脆爽，好吃又營養，大人孩子都喜歡。但是冬天買芸豆價格高，要5、6塊錢一斤，夏天吃卻特別便宜，只要2元錢就能買上一大把，包包子足夠，隔三差五我就包一次，感興趣的朋友，快快學起來，做給家人吃吧！
芸豆豬肉包子
By 水憐憂
配料：
豆王 500克、豬肉 200克、高湯 1碗、中筋麵粉 360克、水 180克、酵母(幹) 4克、精鹽 適量、植物油 1大勺、味達美味極鮮醬油 2勺、味達美臻品蠔油 1勺、蒜 3瓣
烹飪步驟：
1.準備好餡料的食材，豬肉洗淨切成小肉丁，芸豆摘掉2頭，洗淨，切成小丁，蒜切成蒜末。
2.起鍋，倒入植物油，下蒜末，炒香，倒入肉丁。
3.接著加入一勺味達美臻品蠔油，翻炒均勻。
4.然後倒入芸豆丁，簡單翻炒均勻。
5.加入味達美味極鮮醬油2勺，再把高湯也一起倒進鍋內，大火翻炒均勻。
6.轉中火燉一會兒直到芸豆完全變軟，顏色變深，撒上鹽，轉大火收汁。
7.然後盛出來放涼後就可以做芸豆包子的餡料了。
8.麵團的材料直接扔進麵包機，和成一塊麵團，放到盆內，室溫發酵至2-3倍大。
9.把麵團轉移到面板上，適當加少許麵粉，揉成一塊光滑的麵團，然後在中間掏一個洞，慢慢扯長。
10.切開一個缺口，慢慢滾光滑，分成小劑子，壓扁，蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘。
11.用擀麵杖擀成圓形，輕輕幾下，不要太薄。
12.放上餡料，一下疊加一下，轉成圓形收口。
13.全部包好後，放入蒸格，鬆弛20分鐘。
14.最後大火蒸，當出現大量水蒸氣的時候，繼續蒸15分鐘就可以了，關火後，不要馬上打開鍋蓋，3-5分鐘再打開蓋子，我們的包子就完成了。
烹飪小貼士：
1. 蒸好以後不要馬上打開蓋子，關火幾分鐘以後，再緩慢打開蓋子。
2. 芸豆一定要斷生，因為芸豆雖然是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。
3. 新鮮的芸豆，籽粒飽滿，有彈性有光澤，顏色翠綠。顏色發白且比較粗壯的芸豆，通常比較老，纖維粗，不好吃。
4. 還有一個分辨芸豆老嫩的方法，嫩芸豆的豆筋綠且凸出，老芸豆的豆筋黑且凹進去。
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