好久不見，今天為大家分享一些我最近整理而來的一些關於酒以及調酒的小知識，供大家作為一個參考，希望對大家有一定的幫助，閒話少說，我們直接進入主題。
發酵：發酵是指的酵母菌跟含有澱粉、糖分的物質，在有氧或者無氧狀態下的生命活動過程。酵母菌在有氧狀態下生成的產物為：二氧化碳和水，在無氧狀態下的產物為：二氧化碳和酒精。任何含有澱粉以及糖分的物質在無氧狀態下，酵母菌都可產生酒精。
蒸餾：簡單來說蒸餾就是分離，是基於熱力學的一種分離工藝。通常在烈酒中的蒸餾是為了得到更為純淨、酒精度更高的液體。
冷凝：在蒸餾的過程中，水和酒精會同時蒸發，而酒精比較容易揮發，因此會比水蒸氣更快結成冷凝液，酒精在揮發的過程中會擺脫自身的水分，為收集酒精，會去除酒精中的熱能，使其再成為液體，這個過程就叫冷凝。簡單來說，酒精在蒸餾過程中遇冷形成液體，然後通過回收裝置收集。
蒸餾器：壺式蒸餾器，較為傳統的蒸餾器，類似於一個有瘦長瓶頸的銅壺，最早的其體積一般而言較小，時至今日，一般都是較大型的了，一般都需要分批次，多次蒸餾。
柱式蒸餾器，又叫作連續式蒸餾器、塔式蒸餾器、科菲蒸餾器，於1830年誕生於英國，其體積一般都很大，這種蒸餾器的誕生大大提高了蒸餾的技術水平，其可以連續的多次、重複加熱以及冷凝，因此可更快的產生酒精飲料。
烈酒：所謂的烈酒是指的富含酒精的蒸餾飲料，其酒精濃度至少要在20%以上，而且不加甜味（僅白蘭地、朗姆可有甜味）的蒸餾酒精飲料。
禁酒令：酒精飲料歷史上最為黑暗的歲月，於1920年1月16日在美國被頒布，於1933年12月被廢除。短短的13年時間，給整個酒精飲料歷史留下了不可磨滅的印記。
酒的顏色：所有的酒在蒸餾後都是無色透明的，而棕色的酒是經過木桶陳釀，而形成的色澤。
天使的一份：是指的烈酒在木桶中陳釀時，由於炎熱的氣候，酒精被蒸發掉的那一部分。
蛋清：蛋清在雞尾酒中的作用不僅僅是為了其順滑的口感，還可以為雞尾酒充入氣泡。蛋清在幹搖的過程中其實就是為蛋清充入氣泡，從而得到泡沫，充入的氣泡越多泡沫越穩定。而大部分有蛋清的雞尾酒中都含有酸的成分，而酸可以改變蛋清的蛋白質結構，使蛋白質更加堅固。
幹搖：幹搖就是為了給蛋清充入氣體，使其發泡，一般都是不加冰的，因為冰塊會阻礙空氣在液體中的乳化，導致蛋清不易發泡。
單一麥芽威士忌（Single Malt）：是指的在單一一家酒廠所生產的威士忌，而不是單一的一種麥芽來釀造的威士忌，體現了該酒廠的獨一無二的風味特點以及風土特色。
調和威士忌（Blended）：是指的生產調和型威士忌的原料來自於不同的酒廠，包括釀酒原料也不單單只是麥芽，也可以是各種穀物的混合。
單一桶威士忌（Single Cask）：以單一一個橡木桶陳釀，裝瓶來出售，這類酒會很好的詮釋威士忌的原汁原味，其酒精度也相對較高。
原桶強度威士忌（Cask Strength）：這類威士忌在裝瓶前沒有經過稀釋，其酒精度一般較高，是由橡木桶陳釀後直接裝瓶出售。
雙桶（Double Wood):用兩種不同的橡木桶來陳釀的威士忌，分為換桶陳釀以及不同橡木桶陳釀的威士忌混合。
今天就跟大家分享到這裡，感謝大家一如既往的支持，2020我們一起加油，一起做更好的自己。