很多人喜歡吃蛋糕，但是覺得奶油太膩，單獨的蛋糕胚更好吃一些。說起好吃的蛋糕胚，就不能不說戚風蛋糕和古早味蛋糕了。 最近這種名叫「古早味」的蛋糕非常受歡迎。
它的口感綿密，溼潤柔軟有彈性，用手一拍duang～duang～地晃動，比戚風蛋糕更好吃，製作難度卻比戚風低。 「古早味」是臺灣那邊的叫法，其實它就是燙麵的戚風蛋糕。
用料非常簡單，就是糖、奶、油、蛋、粉，不需要泡打粉等添加劑，天然的食材，放心吃無壓力。接下來一起看看做法吧。
蛋糕的用料
植物油60g、中裕蛋糕用小麥粉95g、牛奶95g、蛋黃6個、全蛋1個、蛋白6個、糖95g、鹽1g
蛋糕的做法
步驟1準備好各種食材。預熱烤箱，上下火170度，10分鐘。
步驟2將植物油用小火加熱到65度左右，篩入過篩後的低筋粉，攪拌至有光澤的細膩狀態。
步驟3加入牛奶後繼續拌勻。
步驟4將6個雞蛋的蛋白和蛋黃分別裝入乾淨無水無油的盆中，蛋白先放到一邊備用。
步驟5把蛋黃和1個全蛋加入麵糊中攪勻。
步驟6將活底模內部用油紙鋪好，外部用錫紙包兩層，以免水浴時漏水。
步驟7將細砂糖和鹽混合，在打發蛋白時，分兩次加入。
步驟8把蛋白霜打發到軟尖峰狀態。
步驟9取一半蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻。
步驟10再把剩餘的輕柔拌勻到細膩狀態。
步驟11將蛋糕糊倒入模具內，輕震兩下顛出氣泡。
步驟12將方模放入倒了溫水（3-5釐米深）的方盤中，入烤箱，上下火170度烤60分鐘左右。如果烤箱比較小，表面上色過快，可在表面加蓋錫紙。
步驟13烤好後取出，提著油紙脫模，撕掉油紙即可。
步驟14稍晾涼後，切一片，組織綿密彈嫩，很好吃噠。
步驟15要用鋒利的刀切，效果更美觀。
蛋糕的烹飪技巧
做好的蛋糕晾涼後，密封冷藏保存，可以保存3.4天。可以直接吃，也可以用來當生日蛋糕的蛋糕胚，分層裱花都能hold住。