比戚風蛋糕還簡單，古早味蛋糕保證你零失敗！好像是在吃雲朵
前一陣逛蛋糕店的時候，看見有賣古早蛋糕的，它的外形是和戚風蛋糕差不多的，但是它為什麼叫古早蛋糕呢？「古早味」其實是閩南方言翻譯過來的，書面語是「懷舊的味道」。也就是以前的蛋糕，仔細看看外形也確實是這樣，沒有奶油和其他的裝飾，吃起來的味道也是那種比較平淡的蛋糕味，吃多一點也不會膩。
【今日美味】：原味古早蛋糕
【所需材料】：玉米油75克、雞蛋6個、牛奶60克、細砂糖70克、低筋麵粉90克、白醋幾滴
【烹飪過程】：
步驟1
在做這個原味古早蛋糕之前，我們先來介紹一下原材料，原料我們需要準備：玉米油75克、雞蛋6個、牛奶60克、細砂糖70克、低筋麵粉90克、白醋幾滴，麵粉一定要注意選擇低筋麵粉，這樣做出來的蛋糕才會特別的蓬鬆，一切都準備好之後，我們就可以開始製作了，首先我們需要準備一個無水無油的盆子，將蛋清和蛋黃分離開來，放蛋清的盆子一定要保證無水無油的，否則到時候打蛋清的時候非常不容易打發。
步驟2
拿一個小鍋，往小鍋裡面加入75克的玉米油，將玉米油加熱到鍋中微微冒小泡之後立馬關火，加盟後玉米油倒出備用。
步驟3
玉米油倒到碗裡之後拿一個小面篩，將低筋麵粉一點一點的篩入到玉米油裡面，然後用打蛋器將玉米油和低筋麵粉呈Z字型攪拌均勻，攪拌的時候千萬不要打圈攪拌，打圈攪拌比較容易起筋，吃起來口感不好，而且蓬鬆度也不如Z字形攪拌的好。
步驟4
將麵粉和玉米油攪拌均勻之後，往鍋裡倒入牛奶，把牛奶和低筋麵粉和玉米油攪拌均勻。
步驟5
然後等到麵糊稍微涼一點之後，把我們第一步分離好的蛋黃，倒入進去攪拌均勻，這樣蛋黃糊就做好了，放到一邊備用，蛋黃不能在麵糊還是特別燙的時候加入，蛋黃進去之後就熟了，攪拌不開口感會不好。
步驟6
往蛋清裡面加入幾滴白醋，白醋不能加太多，少量的白醋會利於蛋白打發，而且還會減少蛋清中的腥味，然後將蛋白用打蛋器打發，打發的過程中白糖要分成三次加入到蛋清裡面，加入的時間主要根據蛋清打發的狀態來添加，分別在大泡，細泡，初有紋路的時候添加白糖，將蛋白打發到七八分發，我們提起打蛋器會有大彎鉤的時候就算是可以了，不要打的太過，出現我圖片這種效果就算是可以了，蛋清打發之後我們就可以開始預熱烤箱了，烤箱上下火預熱150度。
步驟7
將剛才打發好的蛋白用刮刀剷出三分之一放到蛋黃糊中，像我們平時炒菜那樣，將蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，攪拌均勻之後將攪拌好的蛋黃糊倒入到剩餘的三分之二的蛋白中，繼續將蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，攪拌的時候要大幅度快速溫柔的翻拌，以免在我們攪拌的過程中消泡，影響蓬鬆程度。
步驟8
把攪拌好的麵包糊倒入到模具裡面，然後拿起模具輕輕地震幾下，將麵糊裡面的大氣泡震出來，弄好之後把模具放到加了水的烤盤裡面，烤箱溫度設置上下火150度烤60分鐘，在烤的時候要時不時的看一看蛋糕的顏色，感覺顏色到自己想要的程度時就可以在模具上蓋上一層錫紙了，防止蛋糕的顏色過深。
步驟9
這是我最終烤好的樣子，看起來胖乎乎的一個，切開之後也是非常蓬鬆細膩的，烤好之後端出要趁熱將墊在下面的油紙撕掉。
【烹飪小貼士】：這個和戚風蛋糕的製作方法差不多，但是不同的是用了燙麵法和水浴法，剩餘的也就沒差很多了。
文案編輯：今晚去捕月