過年教你蒸糯米糕，做法簡單，上鍋一蒸軟糯香甜，比年糕好吃，新年就要到了，家家戶戶都開始買年貨準備年夜飯。說到過年常吃的主食或者糕點，一定會想到年糕，但是年糕的製作過程步驟複雜，程序繁瑣，對大廚的經驗要就較高，新手一時半會很難學會。今天在這裡教大家一道比年糕更簡單的糯米糕，不用麵粉，不用發麵，不用捏年糕胚，製作過程簡單，新手也能很快上手，做出來的糯米糕軟糯好吃，還可以做甜味鹹味兩種口味，簡單又美味，比年糕好吃。
糯米別再熬粥，教你新吃法，上鍋一蒸香甜好吃，孩子一次能吃三塊，糯米糕顧名思義是以糯米和乾果混合而成的傳統類糕點。其中又分為黑糯米糕和紅糯米糕，而且糯米糕還特別好吃，很多老人和小孩都特別喜歡吃這一道糕點，並且糯米糕的營養價值還很高，糯米又稱江米，江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，江米是一種溫和的滋補品。在這裡分別教大家兩種口味的糯米糕的做法，學會這次的做法，甜味糯米糕，鹹味糯米糕就都會做啦。
【糯米糕】
製作方法：
準備適量的白糯米、血糯米，提前清洗乾淨，然後在清水中泡一晚上或者4-5個小時，讓糯米吸飽水分。泡好後將白糯米血糯米撈出瀝乾水分。
準備一個蒸籠，在上面鋪一塊比普通籠布要長和寬的籠布，方便拿取糯米。將兩種糯米倒在籠布上，將糯米混合在一起，用手抓拌均勻。做甜味的糯米糕就將白糯米、血糯米混合在一起，做鹹味的糯米糕就只放白糯米就可以了。抓拌均勻後用手在米中間挖出幾個小洞。鍋中加入多一點的水，將水燒開後把蒸籠放上去蒸糯米，開大火大約蒸50分鐘。
糯米完全熟透後關火出鍋，蒸好的糯米顆粒分明，有淡淡的甜香，可以試吃一下。接著將蒸好的混合糯米倒進一個大點的容器中，加入適量的白糖或者紅糖。做鹹味糯米糕的話就放入適量的臘腸、香菇、焯過水的甜豆玉米、鹽、五香粉。
用勺子將配料和糯米翻拌均勻，用手揉搓平整再按壓緊實。
表面鋪上一張保鮮膜，放到冰箱裡冷藏定型一晚上。第二天早上將糯米糕取出，將盤子倒過來，用手拍打幾下，讓裡面的糯米糕脫盤出來。用刀將整塊糯米糕切成適合吃的方塊，這樣我們美味的糯米糕就做好了。裝進保鮮袋裡放冰箱冷凍儲存，即吃即拿，非常方便。
溫馨提示：
1. 喜歡吃甜口的就將白糯米、血糯米混合在一起，喜歡吃鹹口的只放白糯米就可以了。
2. 在混合好的米中挖洞是為了方便上汽，讓糯米更容易蒸熟蒸透，節省蒸製的時間。
3. 糯米糕製作一定要多揉搓一會，按壓緊實這樣黏性更足，涼透才不會散開。
按這種方法做出來的糯米糕，香甜軟糯，美味可口，做一次可以吃很長時間，吃不完放冰箱儲存很久也不會壞掉，好吃又省事。做好的糯米糕多種吃法，想吃的時候從冰箱裡拿出來用油煎一下，煎到表面微微金黃就可以了，煎的過程中糯米粒也不會掉出來，依然很緊實。做好的油煎年糕，表皮又焦又香，內裡軟糯香甜，非常好吃。無論是甜味的糯米糕還是鹹味的糯米糕都別有一番風味。快來嘗試一下吧。