教你年糕的新做法,簡單好學,上鍋一蒸,家人都愛吃,比買的香甜

60歲老媽教我年糕不一樣的做法，30分鐘出鍋，軟糯香甜棗香味十足，年糕是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著小孩身高一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」今天做的傳統改良版的紅棗年糕，60歲老媽教我的新做法，使年糕更有嚼勁，味更香，還不易軟塌，趕緊學起來吧。

教你年糕的新做法，簡單好學，上鍋一蒸，家人都愛吃，比買的香甜，年糕經過千百年的傳承，現如今人們研製出了年糕的很多新型吃法，讓越來越多的年輕人愛吃年糕，年糕也融入了我們的日常生活，不單單只在過年時吃了，老式年糕已經煥發了新生。比如夾心年糕、炸年糕、炒年糕等吃法，今天這道紅棗年糕可以一糕三吃，涼著吃熱著吃在油裡煎一下再吃，都別有一番風味，吃起來比買的香甜，棗香味更足，下面就來看看我是怎麼蒸年糕的吧！

【蒸年糕】

製作方法：

準備200克紅棗片，1斤糯米粉。鍋中加入半鍋水，煮到滾開後關火。燒開後盛出大約200毫升的開水，放一旁備用。將紅棗片倒入鍋內的開水中，泡大約10分鐘，軟化紅棗片。

將盛出的開水倒入糯米粉中，少量多次一點一點的倒進去，邊倒水邊用筷子攪拌，將糯米粉攪拌成小絮狀後，用手將糯米粉搓開搓均勻。搓到抓起一把糯米粉就能攥捏成團，用手又能搓散開的狀態時就可以了。

將泡好的紅棗片撈出，紅棗裡多餘的水分攥幹。泡紅棗的水不要倒掉，放一旁備用。將幹了的紅棗片放到糯米粉裡。將手清洗乾淨或者戴上手套，將紅棗片均勻地抓拌到糯米粉裡。拌均勻之後用手抓起一把糯米粉和紅棗片混合物，使勁將它們攥在一起，用力多攥幾次，將它們攥成非常緊緻的小圓麵團就可以了。以此類推，將所有糯米粉都攥成麵團。

在剛才的紅棗水裡再倒入適量的涼水，放上籠屜，在籠屜上刷上一次薄薄的食用油防粘。將剛才攥好的年糕麵團放進籠屜裡，中間留一定間隙，之後蓋上蓋子，開火煮，先將水燒開再用中火蒸30分鐘左右關火。

關火之後再燜5分鐘再開鍋。這樣我們營養又好吃的紅棗年糕就做好了。

溫馨提示：

1. 糯米粉跟水的比例為2比1，水太多的話，蒸出來的年糕不易定型不好看，水太少的話蒸出來的年糕會比較幹硬，口感不好。

2. 泡紅棗的水不要扔，用它來蒸年糕，這樣蒸出來的年糕棗香十足，味道濃鬱。

按照這種方法蒸出來的紅棗年糕吃起來香甜綿軟，棗香十足，寓意新的一年裡大家的日子團團圓圓，甜甜蜜蜜。紅棗年糕熱時吃非常軟糯，涼著吃的時候非常勁道。如果一次做的年糕比較多可以裹上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏起來，隨吃隨拿，非常方便。一個星期都不會壞。在冰箱裡冷藏了一個晚上的年糕拿出來切成薄片，在平底鍋裡放入適量油，放入年糕煎一下，煎到兩面金黃，就可以吃到好吃的煎年糕片了。紅棗年糕做好後有好多種吃法，怎樣都好吃，還等什麼呢，趕緊學著做起來吧。