孜然羊肉這樣做，外焦裡嫩鮮香麻辣，上桌後孩子搶著吃
冬天是吃羊肉的好時節，羊肉可以很好地溫中祛寒，補養身體。自古以來，羊肉都是冬天首選的溫補食材，北宋大文學家蘇東坡曾以「隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹」的詩句來讚美羊肉。在進入冬至的冬天，氣溫很低，此時來上一大碗羊湯，是非常暖心又暖胃的事情。羊肉的吃法有很多，有白燒羊肉湯、白切羊肉、紅燒羊肉、大蔥炒羊肉、羊肉丸子、孜然羊肉等。最近吃膩了其他幾種做法，今天我來和大家分享一道好吃的孜然羊肉。
這道孜然羊肉，味道和羊肉串差不多，但是比羊肉串省事多了，省去了穿肉串的麻煩。而且我在裡面加了配菜，葷素搭配，好吃不上火。做這道孜然羊肉，如果是給老人和孩子吃，最好選擇羊裡脊或者羊外脊這個部位的肉，做出來很嫩。
孜然羊肉要想做好也有幾個需要注意的事項，具體的注意要點我會在文章中和大家一一分享，下面我們就一起來看看這道孜然羊肉的具體做法吧：
孜然羊肉
準備材料：
羊裡脊1塊、老薑1塊、孜然顆粒1小把、洋蔥1個、胡蘿蔔半個、尖椒1個、小米辣1個、胡椒粉少許、黃酒適量、花椒粉少許、幹澱粉少許、植物油適量、生抽少許、鹽適量
操作過程：
1. 羊裡脊肉洗乾淨，切成小方塊；老薑切碎，放入少許黃酒，用料理機榨成薑汁，把薑汁過濾一部分到肉丁裡面，用手順著一個方向抓勻，這樣用薑汁醃製過的羊肉更加鮮香沒有羶味。
2.加入少許生抽、適量胡椒粉和花椒粉、適量鹽，抓勻，然後加入少許幹澱粉，再次抓勻拌好，最後再加入少許植物油，封住水分，醃製10分鐘；
3.把胡蘿蔔、洋蔥、青椒分別切成丁，小米辣切成圈，裝盤備用；
4.香菜洗乾淨，把香菜的菜葉和菜梗分開，把香菜梗切成小段備用，香菜葉也切成段，鋪在盤子中；
4.炒鍋上火，加入多一點的植物油，油溫5成熱的時候，下入醃製好的羊肉丁，中火炸一會兒，注意剛下鍋的時候，先不要翻動，炸到一面焦黃的時候，翻動一下，讓整個肉丁都炸均勻，撈出控油備用；
5.鍋內留底油，油溫5成熱的時候，下入孜然顆粒，小火煸炒出香味，然後倒入胡蘿蔔丁、洋蔥丁、青椒丁，以及小米辣，煸炒出香味後，倒入羊肉丁，翻炒幾下；
6.沿著鍋邊倒入少許生抽，撒上香菜梗，翻炒均勻，關火出鍋，倒入鋪好香菜葉的盤中，上桌。
我們這道好吃的孜然羊肉出鍋啦，麻辣鮮香。羊肉經過炸制後，配上孜然顆粒，味道非常棒，孩子們很喜歡吃。我因為不是很喜歡吃辣，所以沒有放辣椒粉，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒末，這樣辣味會更明顯。在寒冷的冬天，來一盤外焦裡嫩的孜然羊肉，可以作為下酒菜，還可以作為孩子們愛吃的下飯菜，都是非常不錯的選擇。親愛的朋友，這道菜您學會了嗎？
小貼士：
1.羊肉切成丁後，要用薑汁醃拌一下，這樣可以更好地去除羶味；
2.醃製羊肉丁的時候，不用放蛋清，直接放幹澱粉就可以，最後一定要放點植物油鎖住水分，這樣無論是滑炒還是油炸，都不會粘在一起；
3.孜然一定要用孜然顆粒，用孜然粉的話，成品會糊嘴，口感不好，並且炒孜然顆粒的時候，請一定要用小火哦。
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