雞蛋可謂是大自然的恩賜，無論怎麼做都好吃。在飯店點菜，一般有老人小孩兒同席，大家都會點一道水蒸蛋。水蒸蛋軟糯可口，如嫩爽滑，營養豐富，是老少皆宜的一道美食，而且加上香醋和蔥花的香味兒，更顯別致。最後淋上幾滴香油，味道就更加香甜可口。那在飯店吃到的水蒸蛋，我們在家可以做嗎？味道會不會跟飯店一樣呢？答案是當然可以的，水蒸蛋做法簡單，食材也不複雜。我們今天就來說說水蒸蛋的家庭做法，保證和飯店的一樣美味。
我們先準備幾個雞蛋，30度的溫水，適量的鹽，小香蔥，香醋，香油。這些食材就可以做一道美味水蒸蛋了，怎麼樣？是不是很簡單呢？這些準備好之後，我們就可以開始做水蒸蛋了。
先把幾個雞蛋打入碗中，加入一勺鹽。
這些做好之後，我們把30度的溫水倒入打好的雞蛋中，溫水的量是雞蛋的2倍或者3倍，這樣的比例做出來的水蒸蛋會特別軟糯Q彈。加入之後，攪拌打散，讓雞蛋和水充分的融合，變成水蛋液。
接著我們用漏勺，把雞蛋液表面的氣泡全部撇乾淨，這麼做的目的是為了讓水蒸蛋表面平整滑嫩，蒸出來之後也比較美觀。
氣泡處理完之後，我們需要用保鮮膜或者盤子把它蓋好，這麼做，是防止蒸汽水滴進入碗中，造成水蒸蛋表面不平整。用保鮮膜蓋雞蛋液時，蓋好之後，在保鮮膜上用牙籤戳幾個洞，方便透氣。這些做好之後就可以上鍋蒸了，大火燒開水，蒸十分鐘即可。蒸水蒸蛋的時間一定要掌握好，蒸的時間短，蒸不熟，時間長了，水蒸蛋就老了，影響口感。
十分鐘後，水蒸蛋就蒸好出鍋了，出鍋之後，我們淋入幾勺香醋，滴上幾滴香油，撒上蔥花，這樣水蒸蛋就做好了。
這樣一碗水蒸蛋就做好了，它的軟糯像極了豆腐腦的Q彈，水蒸蛋鮮嫩爽滑、色澤光鮮、營養豐富老人小孩特別愛吃。學會了給家人做吧。
在製作水蒸蛋時，有很多人做得不成功一般有兩個原因，一是水量放太多，從而導致水與蛋分離。二是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蒸蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候，這樣水蒸蛋就難不倒你了。
好了，水蒸蛋的製作方法，今天就說到這裡
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我們下期再見