信陽，別稱申城，河南省轄地級市，位於河南省最南部，是江淮河漢間的戰略要地，豫南政治、經濟、文化、教育、交通中心，鄂豫皖區域性中心城市。信陽是中國十大宜居城市之一，那裡山清水秀，氣候宜人，物產豐富，素有北國江南之稱。如果你到信陽，你會被那裡美食深深吸引，不可自拔。
清燉南灣魚，肉質細嫩，味道鮮美。南灣魚還含有人體必需的多種維生素及稀有元素，其中有抗癌元素之稱的「硒」含量更是普通魚類的3~5倍，尤其是南灣白花鰱，頭部富含DHA，素有「花鰱美在腹，味在頭」之說。南灣魚目前已在國家工商局獲商標註冊，是省內外知名品牌。
在羅山有一個不僅有名而且還好吃的美食----羅山大腸湯。這是在大街小巷裡火爆的大腸湯館，有的幾乎天天爆滿，不用想都知道好吃到爆了，不然人流量怎麼會爆滿呢。它的用料和做法，主要以豬大腸，豬血，豆腐，和豆芽等材料熬製而成的，其做法也是非常的講究，同時做好的大腸湯是沒有大腸的腥味，而且多了入口之後的醇香，湯汁也十分的鮮美，再加上一碗米飯澆在上面，非常美味
潢川胡辣湯是用骨頭湯加胡椒、辣椒做底料，主料為特製肉丸和粉條，食用時再依據個人口味加入香菜、蒜末等。湯清肉爛，香辣可口，食後令人回味無窮，成為遠近聞名的潢川特色小吃之一。
固始汗鵝塊是以固始鵝為原料，經過特殊的烹飪過程加工而成的一道特色地方菜。做固始汗鵝塊時，需先把洗淨的整個鵝加蔥、姜清燉煮熟，肉湯分離備用。然後用鵝油熗鍋，輔以加蔥姜等佐料，加適量鵝湯、鹽熬汁。食用時鵝肉切成小塊，將湯汁澆上即可。吃起來肉質鮮嫩，口感筋道，湯色鮮美，令人回味無窮。
面炕雞，朋友們可不要小看了這道美食哦，這是有仔雞、辣椒、麵粉、澱粉等做成的美食。而且煮的湯用的可是高湯，喝起來十分的鮮美，這雞肉更是鮮嫩細膩，外面一層焦香美味，香辣可口，讓人直呼過癮，吃起來並不會覺得膩，用來下飯那也是最為合適的！
信陽特色烤魚既保留了烤魚特有的炭火香味，又避免了烤魚常有的腥味和作料不易入味的通病，魚肉外焦裡嫩，滿滿的湯汁可以額外加入喜歡的蔬菜。就是這樣把燒烤與火鍋完美的結合在了一起。
石涼粉是一種著名的漢族小吃，它又名冰茶爽。它是以石花籽、薄荷為主要原料，經多道工序製作而成。成品呈透明色，它的解暑能力非常的強，吃下去沁人心脾，是一種透入心底的清涼。它具有健康、方便、簡單、衛生等特點，是一種老少皆宜，深受客家人的喜愛的特色美食。
筒鮮魚是商城的地方風味美食，十分受當地人的喜愛。其做法是在入冬的時候，準備上幾斤的鮮魚清理乾淨之後切成大塊，放入適量的食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封起來置於陰涼的地方。差不多一個月的時間，將其取出然後加上佐料和清湯入鍋煮製之後來吃。其特點是魚肉質鮮嫩，竹香中略帶腐乳味，別具一格。
清燉牛肚繃，入口易嚼而又不失勁道；湯汁濃厚，口味甘醇，喝完滿口留香。牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。尤其是寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
悶罐肉是信陽市的漢族特色名菜。它是以帶皮五花肉為主要原料，配上花椒、八角等輔料，再經多道工序製作而成。製成的悶罐肉太油，不能直接食用，需要經過後續處理才能食用，可以把它和土豆一起製作，吃起來皮爛肉酥、土豆香面是一種用語言無法言喻的特色美食，它還可以作為作菜一起食用。它的存放期長，可存放半年以上。