引言
最近隨著國家開放地攤經濟，無數小地攤生意就像雨後春筍一樣從路邊冒出來。可不要小看地攤生意，不少大佬都是從這起步走向巔峰的。就比如海底撈這個高端火鍋品牌，創始人張勇就是，不過他的地攤根本沒開起來。
01 窮小子不安天命
四川那邊自古以來就是火鍋的故鄉，在那裡生活的人基本上都離不開這種飲食，而且往往口味都還很重。1971年，在四川簡陽一個普普通通的家庭裡，有個小男孩呱呱墜地，他就是後來的「海底撈之父」張勇。
在張勇之後，父母又陸續生了兩個小男孩，連著年邁的奶奶一起，一家6口人跟其他家庭一起擠在大雜院裡。父親在一家拖拉機廠做廚子，母親是一位小學老師。那時候由於隔壁家的家境是相對優越的，這讓張勇從小就知道錢的重要性。
可是夢想是有了，張勇的學習成績卻是一塌糊塗，沒能考得上高中。眼看著根本不是一塊兒讀書的料，父母也拿他毫無辦法，最終張勇勉勉強強進了一所中專技術學校，學習了一門電焊手藝，最後混了個中專畢業，其實也只是有個中專文憑而已。從另一個角度看，張勇雖然讀書不行，但是還算是聽話，沒有總讓父母操心。
在父親的安排下，張勇也進入了父親所在拖拉機廠當了一名電焊工，但是由於並沒有好好學習電焊，專業知識不過關，他也沒有什麼大的想法和努力，吊兒郎當地混日子。
沒有背景沒有學歷，大多數人的一生可能就是碌碌無為了，或者就隨便找份工作認命了。可是張勇仿佛就是一隻皮球，蹦蹦跳跳不肯安穩。命運往往就屬於敢折騰的人，什麼都沒有還怕什麼呢？張勇的名字，被他詮釋得淋漓盡致。
02 屢戰屢敗屢敗屢戰
那個年代遊戲機還是非常熱門的，張勇很敏感地就發現了商機。於是他在拖拉機廠渾渾噩噩過了兩年以後，果斷開始嘗試做生意。
1990年，他拿出自己的少部分積蓄，又東拼西湊地借了1200塊錢，這些就是所有的初次創業的啟動資金了。他準備去成都買一批撲克牌遊戲機，然後在老家簡陽倒賣。可是一腔熱血的他畢竟年少，根本不知道社會的險惡。在去往成都的大巴車上，自己被騙子哄著花1200元買了一塊兒「金表」，當時他還喜滋滋地覺得自己撿了個大便宜。於是，第一次創業還沒開始就結束了。
張勇懊惱歸懊惱，但是沒有氣餒。在那個改革開放初期，石油在全國範圍內還都是比較稀缺的資源。當時很多有眼光的人都盯上了這塊兒肥肉，把公家駕駛員手裡的油買過來，再抬高價格賣給個人司機，就能撈到一筆。這其實是一種投機取巧的生意，張勇不知道幹這事是需要「關係」的。
張勇非常天真，拿著一小塊兒木板，正面寫「收油」，反面寫「賣油」，屁顛屁顛地帶到公路上蹲著，可是蹲了幾天還是沒有人問。不僅沒人問，還有一位司機搖下窗戶衝他吐了一口唾沫。這樣的羞辱也讓張勇明白了：還是得腳踏實地做生意。於是，張勇第二次創業再次「流產」。
張勇偶然回憶起之前在成都見過當地人吃串串，這在簡陽可幾乎沒見過。說幹就幹，張勇一本正經地開店了，面積不大，只有20來個平方，每個月的店面租金需要180元，張勇還給小店取了個名字，叫「小辣椒」。
「小辣椒」開業以後，2毛錢一串 ，簡陽當地很多人都沒吃過啊，真是新鮮。所以生意那叫一個火爆，每天都是坐得滿滿的，一波剛走一波又來。累歸累，張勇是開心的，因為賺到了不少，在90年代很快就成了萬元戶。
店鋪對面的理髮店裡有個女員工，叫舒萍，常常穿過馬路來吃火鍋。一來二去，倆人暗生情愫。於是張勇展開了瘋狂的追求，初戀的刺激讓這個懵懂的男孩衝昏了頭腦。他滿腦子都是舒萍，火鍋店的生意一落千丈，之前賺的錢也花了個精光。過了半年的新鮮期以後，火鍋店黃了。他有一段時間墮落又迷茫。
03 海底撈
張勇對在「小辣椒」中嘗到的甜頭念念不忘，還是想做火鍋生意。於是，張勇把女友，技校的一個好哥們以及他的女朋友都湊在一起：「你們要是願意跟著我開火鍋店，就把所有的錢投過來。」
張勇一分錢沒出，另外三個人湊了8000元，說好是盈利四人平分。說到取名字的問題，張勇張口就來：「大三元」，這其實是他在北京看到的一家酒店的名字。其餘三人覺得這名字怎麼聽怎麼奇怪。舒萍在旁邊打麻將最後一張自己摸到還胡了，開心地叫了起來。這個其實在麻將術語中叫「海底撈」，張勇瞬間來了靈感：「就叫海底撈。」
做串串容易，做火鍋難啊！張勇對湯料之類的並不了解，對著書本一頓瞎琢磨。開張了好幾天之後，才迎來了第一批客人。四個人簡直像看見了上帝一樣，問候服務得非常熱情。為了表示感激，張勇還在結帳時主動優惠了10塊錢，還送了一盤點心。
那幾位客人走的時候，也對他們評價道：「味道不錯！」張勇既驚又喜：對著書一頓瞎搞還「味道不錯」？他趕緊嘗嘗顧客剩下的火鍋湯，一進口就吐出來了，中藥放得太多，又澀又苦，味道極差。
不過張勇回過神來也明白了那幾位客人的意思，他們並不是真的覺得火鍋的味道好，而是對他們的服務態度很認可。他決定先從服務上彌補味道的不足，於是憑藉著周到的服務，這家火鍋店給大家留下的印象都很深。
張勇從最基本的餐桌服務，開始越走越遠，幫女顧客拎包、擦鞋子、還有帶孩子、製造驚喜等，一套超級豪華的周到服務體系逐漸形成。
所謂沒有規矩不成方圓，小店的生意雖然不是很差了，但是由於制度管理上鬆散，一直都沒有明顯的進步。張勇帶頭說是要擔任店面經理，大家擼起袖子好好幹。於是，在他的帶領下，
技校的那位好哥們變成了大管家，開始兢兢業業地擔起自己的職責來。
果然，小店的發展有了明顯的起色，在簡陽一說到火鍋店，很多人都對這家「海底撈」的服務記憶深刻，或是也有耳聞。攢下一些錢之後，四個人一商量將店鋪搬進了更高端地段更好的一層樓裡，為了保證服務質量，即使當時很多店鋪都沒裝空調，他還是安裝了當時昂貴的中央空調。
由於服務周到而出名，各種企業家領導幹部之類的也常常來吃飯，張勇就結交不了不少更成功的人士。海底撈業務急劇膨脹，這時候招來了一位女服務員，叫楊小麗，她也成為了日後海底撈的唯一副總。
簡陽明顯已經裝不下「海底撈」了，西安有人提出合作，於是張勇將第二家分店開到了西安，楊小麗被派了過去。沒曾想到，西安分店沒發展起來，還虧損得很厲害。三個「老股東」紛紛指責張勇野心太大、不切實際，張勇確是一心追究原因。
了解事情原委以後，張勇果斷讓西安的合伙人撤資，讓楊小麗全盤接管分店，她將服務態度繼續發揚。西安穩定以後，張勇進軍北京，當時北京已經有火鍋店4000多家，但是張勇的海底撈一鳴驚人，在整個圈子裡一枝獨秀。
到2018年的時候，海底撈已有466家直營店，在全國107個城市中有430家餐廳，還在美國、新加坡等國家開了36家分店。在2020年，有望突破900家門店。
引言
海底撈是貴，貴在服務。現在不少人都調侃海底撈就差不給顧客餵飯吃了，其實要是你願意，我想這也在他們的服務接受範圍內呢！誰能想到當初那個傻傻的窮小子張勇，能創立起一個「火鍋王國」呢？