餃子距今已有一千八百多年的歷史了，是深受中國人民喜愛的傳統特色食品。不管是早餐，還是中餐吃它方便又美味，做法多樣營養又健康，蒸、煮、炸都是平時的基本操作。中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。#春節裡的美食文化#
北方人不僅在大年三十吃餃子，大年初一吃餃子，大年初五還要吃餃子的習俗，破五吃餃子俗稱「捏小人嘴兒」，這一天的餃子餡兒一定要自己剁，把不順的東西都剁掉，預示著來年一切都順利。菜板要剁得叮咚響，讓四鄰聽見，以示正在剁「小人」。其實還有很多的預示，每個地方的寓意都不一樣，所以大家可以說說你老家有些啥的寓意。
包餃子時，要用手一下挨一下地沿著餃子邊捏，據說這樣可以規避周圍讒言，除掉「小人」才能大吉大利，順順噹噹。一家人團圓吃「破五」餃子，也承載了人們的新春期盼：在新的一年裡，勤勤懇懇可以增加財富，可以過上吉利幸福的好日子。對於長期在外的人記得一定要和家人共同包鉸子，這樣更有年味
餃子由餛飩演變而來，為東漢河南南陽人"醫聖"張仲景首創，當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材，用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。慢慢的演變成了今天，每逢過年過節都要吃的餃子。
最為熟悉的就是白菜餃子，因為白菜通百財，有聚財、招財、發財、百財聚來等吉祥寓意，同時也寓意天長地久、堅貞純潔、做人清清白白的意思。所以白菜在生活中很受歡迎。
香菇餡，即鼓財之意故為鼓財餃，鼓:即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
大棗餡，即招財之意故為招財餃，招:即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調遣，謂之招財。傳統是喜歡在餃子裡麵包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛生，所以包上大紅棗，祝願吃到的就會在新的一年裡紅紅火火，招氣十足。
韭菜餡，即久財之意故為久財餃，久:即時間長、久遠，謂之久財
其實中國的過年，除了吃鉸子外，也有很多地方吃米飯，吃湯圓，各個地方的菜譜可以點擊下面連結查看喲；
春節過後換換胃口，清粥小菜簡單家常，營養美味大家都喜歡
餐桌上必不可少的綠色蔬菜，不管是年夜飯還是平時吃都非常美味呢
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