家常香酥油餅怎樣才能做得表皮香酥，內裡柔軟多層，方法很簡單。
製作方法：
1、200克的普通麵粉，加入2克鹽攪勻。
2、一半倒開水攪成面絮，另一半用溫水攪成面絮。
3、揉到一起，揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
4、醒好後的麵團不用再揉，擀成圓餅。
5、均勻抹上油酥。油酥是用熟油和麵粉和成。要想油餅味道好，可以在油酥裡放點五香粉。想要更多花樣，可在這一步時放蔥花、椒鹽、芝麻等等，口味更豐富。
6、抹好油酥後在麵餅半徑處切開。如圖中所示。
7、順著開口處逆時針捲起，一直捲成筒狀。
8、卷好後立起來按扁。擀成麵餅。
9、平底鍋中放油，放入麵餅，表面刷上油，鎖住水分可防油餅變幹硬。
10、烙制時要蓋上鍋蓋，每隔一分鐘翻一次面，雙面各烙三、四分鐘，麵餅中間鼓起，表面金黃就可以了。