（這是千斤小哥的第 9 篇西安美食評測）
大家好，我是🐯千斤小哥！
旗個隆冬鏘咚鏘！在這中華民族一年一度的新春佳節即將來臨之際，小哥我給大家帶來了一份新春餃子盛宴！！！
我用了23天，去吃了全西安52家餃子，打了幾百個嗝...
挑選出了幾家值得推薦的餃子，這篇文章記錄了整個探店歷程。嗝兒~
讀完它，能幫你：
1. 節省近900元的吃餃子費用、超過20天的探店時間。
2. 過年再也不愁去哪家吃餃子了。
3. 放到你的收藏夾裡，日後能隨時治好你的餃子選擇恐懼症。
🐯那麼我都去測了哪些餃子店？
店鋪位置如圖所示
詳細探店名單（排序不分先後）：
老鐵家（五星街）
吳記餃子
東圓餃子
城門口餃子
牛記水餃
六道香餃子
旺春餃子館
老楊餃子（自強西路）
武家餃子
真阿婆水餃（南大街）
福香餃子館
鄧家餃子
鑫誠餃子館
長安紅餃子
大清花餃子（翠華路店）
楊姥太餃子館
三姐妹餃子館（東木頭市）
樂樂餃子館
新城餐廳
尤素福餃子館
馬茹特色餃子館
榮盛祥餃子面
餃子王
皮薄李餃子館
蓋家酸湯水餃
大福餃子
阿鳳嫂餃子館（高新四路）
歐陽餃子
一方水餃專賣
軍嫂餃子館
利味記牛肉水餃專家
東羊市餃子
城南餃子館
東儀路餃子館
愛尚餃子
陳泰守餃子館
餃滿天下（太華路）
韓記餃子館
將軍肚東北水餃
老楊家餃子（灑金橋）
楊家餃子館（橋梓口）
紅紅餃子面
老味道餃子館
馬良酸湯水餃
馬二酸湯水餃
德髮長（鐘樓）
老花家（北院門）
馬子龍餃子面
天添餃子館
五星剁餡水餃
溫馨餃子館
至為先水餃
以上，共52家。
🐯這些店怎麼選出來的？
小哥我通過以下幾種方法：
1. 後臺小夥伴的分享佔了很大一部分！
短短一天的時間，小哥我就收到了將近800條推薦！
在這裡，要感謝那些在後臺提供評測店家的小夥伴們，謝謝！（認真臉）
2. 通過大眾點評挖掘。
3. 搜羅網上各類西安餃子的推薦榜單。
嗯，小哥我可以拍著胸脯說，基本覆蓋了大家平時接觸到的餃子店啦！
🐯如何評測種類繁多的餃子呢？
小哥我是這樣做滴...
1. 先按照如下標準做品類篩選：
優先西安有名的「酸湯水餃」，但如果店家推薦的是其他類型水餃（比如幹水餃），那就吃「幹水餃」；
若某家酸湯不值得推薦，但餃子本身很不錯，小哥我會特別註明；
水餃的餡以店家推薦為主。回民餃子大部分是「韭黃牛肉」餡的，漢民水餃以「蓮菜大肉、韭菜大肉、蘿蔔大肉」餡為多。
2. 再從這三個維度給每一份餃子打分：
註：環境和服務並不會影響評分結果。
最終將52家水餃的評分匯集成表👇
🐯是不是真的去了這些店？
YES！每一家都親！自！去！吃！了！
給新關注的小夥伴上張圖，以示真誠！
再來看看被我吃掉的白花花的小胖子們吧！
好了，廢話不說！
這20多天的探店歷程...
終於！
終於！
終於！
我給大家找到了！
全西安最香的餃子榜單！！！
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還有幾家店，他們緊跟在紅榜店家之後，味道也不錯，如果你恰巧在附近可以去嘗嘗：
老鐵家餃子（五星教堂對面）
鄧家餃子（大車家巷）
老楊家餃子（自強西路）
一方水餃（金康路）
大福餃子（大寨路）
歐陽餃子（傘塔路）
天添餃子館（柳巷面對面）
另附幾個知名店家沒上榜的原因：
再來看看紅榜店家們的位置
點擊圖片查看大圖
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詳細地址見後文
小哥我這次選出的這十家餃子館各具風格，一起來看看他們好吃在哪裡，方便大家探店拔草！
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10. 榮盛祥餃子面
這家新開的餃子館，湯應該是榜單裡最香的了！怎麼說呢，這家湯真的有奇！香！
一碗酸湯水餃端上來，瞬間就有了食慾，紅亮的油潑辣子熠熠發光，白色的餃子渾圓可愛，最值得一提的就是這酸湯了，店家秘制的油潑辣子味道鮮香，非常加分！醋汁也恰到好處，加上香菜的氣味，湯的味道可以給滿分了！
餃子皮相比其他家偏厚，餡相對比較飽滿，如果路過可以去嘗嘗！
缺點：如果餡在多一點就更好了！
價格：36元/斤；
種類：韭黃牛肉；
地址：大皮院東口。
9. 武家餃子
這家店始於1984年，你等下會發現，這次紅榜餃子館大多很有年頭！
去的時候小哥選擇了網友推薦的蓮菜大肉，第一口下去，脆爽的口感，豐盈的餃子餡就讓小哥我眼前一亮，細細品嘗下吧！emmmm...這家整體味道突出了「食材的原味」，調味較淡，少了些過癮的快感，但吃起來整體還很滿足的！
缺點：味道稍微有點單薄...
價格：大肉大份25元/中份20/小份15；牛肉大份28/中份22/小份17；
種類：大肉茴香/蘿蔔/蓮菜/芹菜/韭菜，牛肉韭黃；
地址：含光路與友誼西路十字西北角。
8. 利味記牛肉水餃專家
隨著餐飲業的發展，各種快餐式餃子館層出不窮，西影路上這家利味記餃子，小哥我很是喜歡。
餃子館乾淨明亮，裝修也不錯！餃子現包，明檔操作，幾個包餃子的大姐忙的不亦樂乎。
招牌是牛肉蘿蔔洋蔥餡，三種食材混在一起，味道十分獨特，而且餡特！別！大！除了大，牛肉的含量很高！吃起來嘴裡塞滿了牛肉，蔬菜只起了調味的作用，小哥我瞬間被徵服。這家用的胡蘿蔔，沒有白蘿蔔水分高，不過每個餃子裡都是濃鬱的牛肉湯啊！
缺點：酸湯中規中矩，皮有點厚。
價格：牛肉洋蔥紅蘿蔔水餃25元/份，素三鮮20元/份，珍菌25元/份，純牛肉28/份
種類：牛肉洋蔥紅蘿蔔，素三鮮，真菌全素，純牛肉；
地址：西影路63號。
7. 尤素福餃子
尤素福，是很多人心中的No.1吧！
一句話來形容尤素福吧，那就是重口味的天堂！鹹味，酸味，辣味都比較重，但是不同於有些家，吃起來會感覺某種味道過於突兀，他家每個味道渾然天成，搭配的合理，湯裡的內容也豐富多彩，蝦皮，韭黃，香菜，芝麻，看起來十分豐盛！老闆也是蠻大方的...！是配料最多的酸湯了！
這家可以選擇大雜燴，幾種餃子混在一起下鍋，可見老闆也是豪爽人。餡的大小和回民街整體水平差不多，不過味道也是很鮮爽過癮的。
缺點：餡偏鬆散，另外淡口味食客可能要注意。
價格：35元/斤；
種類：各種牛肉餃子，可以雜拌；
地址：東舉院巷北口。
6. 溫馨餃子館
非常感謝後臺小夥伴推薦的這家店，要不然我肯定不知道他的存在，大眾點評上都沒有這家店！！！
小店坐落於蓮湖公園西門，陳舊的桌椅，暗暗的燈光，泛黃的牆面，恍惚間回到80年代。
這家店可以說是「很良心」了！雖然一入口不是很驚豔，細細品味，卻暗藏乾坤。
皮真的又勁道又薄，一點不軟爛！應該是最優質的餃子皮了！餡也值得誇讚，量給的很足，像一個個瓷實的小丸子，味道綿柔，吃起來很舒服！
在舊舊的店裡，品嘗著薄皮大餡的餃子，有種回家的感覺...
缺點：酸湯還是需要改進啊！
價格：大肉水餃25元/斤，素水餃20元/斤；
種類：大肉韭菜/芹菜/茴香/蘿蔔/蓮菜/豆王，韭菜雞蛋，紅蘿蔔雞蛋，豆王雞蛋；
地址：蓮湖公園西門向南50米路東。
5. 三姐妹餃子館（東木頭市店）
又是一家30年老店，已經從舊舊的蒼蠅館子進化到新派餐廳！
東木頭市臥虎藏龍，見證了西安發展的步伐，這餃子屆的she也與時俱進，生意一直紅紅火火。
小哥我點了兩種餃子，一個是酸湯肉餃，一個是幹拌素餃，個人喜歡酸湯味的。
酸湯餃子最優質的是餃子裡餡啦，餡的味道很突出，肉香四溢！口感豐腴飽滿，特！別！緊！實！讓人慾罷不能！甚至把湯的味道全部蓋住！
餃子皮偏厚，可是因為餡的飽滿，這個小缺點也可以忽略不計。
環境不錯，適合請外地小夥伴哦！
缺點：湯不是特別香，推薦的幹拌做法，個人感覺酸味蒜味太突兀。
價格：大肉韭菜/茴香15元一份，素三鮮16元一份，大肉香菇/韭黃和羊肉18元一份，蝦肉21元一份；酸湯和幹拌要加一元調料費；
種類：大肉韭菜/茴香/香菇/韭黃，羊肉紅蘿蔔，蝦肉，素三鮮；這家有雜拌！
地址：東木頭市，近騾馬市步行街。
4. 旺春家餃子（建大店）
一個大學成就一條美食街，一些小店就變成青春。
旺春家餃子的名氣被旁邊的子午路張記掩蓋，提起建大，人們往往想起的是子午路張記那香噴噴的肉夾饃，只有那些真正的建大人，記憶力也印著旺春的名字。
去的時候不是飯點，食客稀落只有二三，看了點評三星半，並不是很期待，短暫等待，卻遇見了一碗小確幸。
白胖的餃子水靈靈的擺在眼前，真如後臺小夥伴所說，旺春家的餃子就像一個個元寶！誘惑著你的味蕾...迫不及待的咬下去，滿足感就滾滾而來啊，緊緻的肉餡留在齒間，是的，這是最勁道緊緻的肉餡啦！
一個個餃子下肚，胃也變得沉甸甸的，小哥我吃的韭菜大肉餡，韭菜吃起來嫩而溫潤，沒有韭菜很衝的味道！肉的原味緩緩而來，味道不重，絕對讓你滿足！
缺點：餡蔬菜有點多。
價格：大肉11元/小份，18元/大份；韭菜雞蛋12元/小份，18元/大份；牛肉13元/小份，22元/大份；蝦肉15元/小份，25元/大份；
種類：大肉韭菜/芹菜/蘿蔔，韭菜雞蛋，素香菇，蝦肉蘑菇，牛肉韭黃；
地址：建設路東段。
3. 大清花餃子（翠華路店）
大清花的故事，可以寫一本小說了，因為要從清朝說起...
大清花創立於清朝乾隆38年，將乾隆皇帝的宮廷御宴帶入尋常百姓家，一時名燥全國，深得百姓喜愛。大清花兩個東西最有名，一個是滿漢全席中出現了各種餃子，一個是清朝攝政王多爾袞最愛的「胡家老酒」。
多少英雄才子談笑人間，百年塵煙悄然逝去，大清已經亡了...但是大清花依然屹立不倒。
小哥我吃了兩種餃子，鮁魚水餃和滿洲水餃，兩種味道各具特色，滿洲水餃食材豐富，吃起來鮮爽舒服，餃子也很大，足夠良心！鮁魚水餃去除了魚的腥味，滿口都是魚肉的爽滑感，綿密鮮美！口感真的是最！細！膩！的！沒有之一！
缺點：不要點酸湯的...
價格：大肉15~22元/份，牛羊肉20元/份，海鮮20~58元/份，酸湯和煎餃要加3~8元不等；
種類：你能想到的餃子基本都有，一共25款；
地址：翠華路於育才路路口。
2. 城南餃子館
1993年的西安，如果到了紅磚南路，你就來到西安城的最南邊。那個時候的大學城可以說就在這裡，郵電學院，西北政法，財經學院，外國語學院的學子熙熙攘攘，師大路，紅磚南路的小餐飲便如雨後春筍般興起，城南餃子館便是其中一家。
一晃25年風霜雪雨，大學的莘莘學子一代又一代匆匆而過，多少餐館黯然離場，城南餃子館仍然人聲鼎沸，變成很多人回憶之旅中最重要的一站。
要說城南餃子館最大的特點，小哥我用兩個字形容，就是「良心」！在回民街很失望的小哥我，終於遇到了我想像中的那一碗餃子，碩大的肉餡飽滿晶瑩，咬起來你就懂得什麼叫做滿！足！除了餡大，這也是小哥我吃到十分勁道的餃子皮了！總的來說，體驗就是「飽滿！」「大！」「實在！」「滿足！」，真的很像媽媽包的餃子！屬於爽口均衡那一類喔！
缺點：味道均衡，不屬於特別過癮那一類的。
價格：大肉和素35元/斤，牛肉40元/斤；
種類：牛肉韭黃，大肉韭菜/蘿蔔/芹菜/蓮菜/茴香，韭菜雞蛋，西葫蘆蝦皮雞蛋；
地址：紅磚南路近芙蓉街。
1. 東儀路餃子館（東儀路總店）
坐看西安美食風雲，餃子屆其實也是血腥風雨，從最早的德髮長，老花家，解放路餃子館，白雲章，到現在的馬二，城南，餃子王，東儀路，尤素福，每一家都是滿滿的厚重感，記錄了多少西安人的成長。到底漢民水餃好吃還是回民水餃好吃？這個問題成了食客們津津樂道的話題。
小哥我吃了這麼多家，其實發現一個規律，漢民餃子餡更飽滿，可能和食材有關，回民的酸湯卻是一絕，而東儀路餃子館，兩種優點兼具！
飯店需要拼座，人聲鼎沸，不一會，顏值滿分的酸湯水餃就端了上來，一吃就大讚，這應該是西安「最鮮美」的餃子了，小哥吃的是韭黃牛肉餡，餡並不是特別大，但是也屬於上等水平，牛肉彈牙，韭黃爽口不生，不像很多家那種軟爛的口感，吃起來勁道過癮！酸湯調製十！分！渾！厚！最香的是油潑辣子的味道，搭配酸而不澀的湯汁，反正就是好吃！！！各方面都很優質！
韭菜雞蛋據說每天早早都賣完，小哥我沒有吃到，有些遺憾。
缺點：肉量不算非常大。
價格：大肉及韭菜雞蛋30元/斤，牛肉和大肉大蔥40元/斤；
種類：大肉大蔥/茴香/芹菜/韭菜/蘿蔔/蓮菜，韭菜雞蛋，牛肉韭黃；
地址：東儀路39號。
（評測結束）
至此，一個20天的餃子之旅就到此結束了，不知道你有沒有找到自己最愛的那一款呢？
小哥我希望這20多天的吃貨之旅，能真正給你帶來幫助哦！你可以把它分享給你的父母、家人和朋友！亦或者帶上爸媽，或呼朋喚友，一起吃一頓熱乎乎的餃子！
有必要說明的是，有一家餃子館小哥我忘去了！它本身是肯定可以上榜的啊...
很惋惜...
主要是時間趕不上了...
這家店就是...
大年三十那天晚上....
你家的餃子啊！
新年快樂：）
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🐯Q&A
1. 千斤小哥是誰？
我不是美食專家，並且永遠不會是專家，我只是一個小小的吃貨。
我和你之間最大的區別，就僅僅是比你「多嘗了一些店」罷了。
2. 這些評測收商家錢了嗎？
沒有。
小哥我在此承諾：評測榜單永遠保持公正主觀，不接受任何形式的付費上榜。
3. 你為什麼要做這件事？
西安有千年的歷史，美食文化博大精深，「亞洲十大小吃之都」大陸唯一上榜城市。但即便這樣，外界對西安美食的了解僅限於「涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃...」，大量的遊客被帶到鼓樓後邊的回民街去品嘗「所謂的」西安美食...
我希望能通過自己小小的努力，讓我心中能代表「西安味道」的那一碗，被更多人知道，被更多人喜歡。
真正用心的食物匠人，值得更多的曝光。
（完）
本文系千斤小哥原創作品 © 千斤小哥
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千斤小哥往期西安美食評測
大盤雞：這大概是史上最真誠的西安大盤雞評測。
泡饃：這應該是史上最真誠的西安泡饃評測。
油潑麵：這應該是史上最真誠的西安油潑麵評測。
小龍蝦：這可能是史上最真誠的西安小龍蝦評測。
涼皮：千斤小哥 | 西安82碗涼皮逆天評測。
烤肉：重磅！這應該是史上最真誠的西安烤肉評測。
肉夾饃：這絕對是史上最真誠的臘汁肉夾饃評測。
肉丸胡辣湯：這可能是史上最真誠的肉丸胡辣湯評測。