年夜飯之錦上添花
錦上添花比喻好上加好，美上添美。用在新年祝福上表示幸福美滿的生活更上一層樓，一年比一年好。說它是面子菜也好，是觀賞菜也罷，中國人一直都是這樣，過年的時候，只喜歡聽好聽的，看好看的。
年夜菜錦上添花其實有很多種不同的做法，不過大多數做法差不多，都是把菜擺成花的形狀，有些人做的根本就是觀賞用，吃起來味道很一般。今天我們分享一道好看又好吃的錦上添花的做法，非常容易，一看就會。
食材：五花肉，西葫蘆，胡蘿蔔
配菜：生薑，香蔥，
下面開始製作步驟：
第一步：準備一個西葫蘆，清洗乾淨後去頭，切薄片
胡蘿蔔清洗乾淨，一小半切薄片（切12片，做花用），另一多半切大小均勻的片
我們把切薄片的胡蘿蔔加一勺鹽醃製5分鐘，目的是讓胡蘿蔔變軟變韌，不容易折斷。
五花肉500克，清洗乾淨去皮，用刀剁成末
切點姜蔥末
肉末裝入碗中，姜蔥末放入，加適量的食鹽，少許花椒粉，少許雞粉，適量的料酒，適量的生抽調味，少許老抽上色，一勺蠔油，一勺白砂糖提鮮，一勺芝麻香油增香，用筷子按照順時針方向攪拌上勁。攪拌至感覺很吃力的時候就可以了
第二步：鍋中水燒開，加一勺鹽增加底味 ，加幾滴植物油，增加菜的亮色，把西葫蘆放入焯水，西葫蘆變軟後控水撈出
取一片西葫蘆片，裡面放入肉餡，把西葫蘆片捏一下，然後擺盤即可，擺一圈西葫蘆之後，我們再擺一圈的胡蘿蔔片裝飾，然後再擺一圈西葫蘆包肉
醃好的胡蘿蔔片取出來，我們把胡蘿蔔片鋪在案板上，10-12片，然後捲起來，做成花的形狀，用牙籤固定起來
把做好的花擺到最中間
第三步：鍋中水燒開，水開後上鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘。
10分鐘後取出來，淋上蒸魚豉油即可
總結一下：
1.用西葫蘆卷肉，主要是因為西葫蘆的韌性比較大，包肉後不會壞掉，不過在包肉之前要把西葫蘆焯水焯軟。
2.為了好看，胡蘿蔔片和花可以在出鍋後再加上去，胡蘿蔔片也可生吃的，所以生熟都沒關係的。
3.蒸的時間不宜過長，時間過長肉就不好吃了。