榛子作為常見的堅果之一，有著天然的香氣，營養價值十分豐富，含有不飽和脂肪酸，有降低膽固醇作用。
今天我們就用家裡吃剩的榛子，來做一款越嚼越香、酥到掉渣的中式小點心——榛子酥。簡單易上手，不需要繁瑣的發酵等步驟，輕鬆搞定，零失敗。
一、準備食材：
低筋麵粉400g黃油200g糖粉140g榛子仁60g泡打粉4g小蘇打2g雞蛋1個我用的是兩份的量，黃油可以用豬油或者花生油代替，但是沒有黃油味道香。糖粉可以用白砂糖代替，需要揉面的時候多揉一會，糖才能充分溶化。
二、製作步驟：
黃油隔水融化成液態，著急的話可以提前用刀切成小塊，融化的快一些。這裡有個小提示，黃油日常是需要冷藏使用，不能冷凍哦，而且打開了要儘快使用。
趁著黃油融化的時候，榛子用手搓去皮，儘量搓的乾淨一點。這裡也可以用烤箱烘一會在去皮，更容易些，如果喜歡榛子味道更濃鬱一些，可以多放點榛子，減少麵粉的比例。
用料理機或者擀麵杖，壓成粉末狀。就為了做這個點心，我把家裡閒置了2年的料理機找出來了。
軟化好的黃油，加入雞蛋和糖拌勻。記得留出一點蛋液，最後使用。
換一個大點的盆子，將榛子粉、麵粉、泡打粉、小蘇打、攪拌好的黃油一起倒入，開始手動和面。
再強調一下，一定要選用低筋麵粉，普通的麵粉帶筋，做出來的點心回想小石頭一樣硬硬的。
和至麵團光滑，均勻即可，不需要醒發，對於烘焙小白來說，特別友好，完全不用擔心會出錯。
悄悄地說一句，這個過程實在是太香了，光是榛子和黃油的香氣，就讓人慾罷不能，不用烤制，就已經是香飄十裡。
麵團搓成自己喜歡的小球球，一般是20g左右，我是憑手感，差不多一口的量。烤盤放上烘焙紙，方便後期清理。
如果壓得扁一點，像小餅乾，相對應下個步驟的烤制時間就要調短，避免糊掉。
烤箱預熱，上下火175度，烤20分鐘。各家的烤箱脾氣不一樣，還是需要多加觀察。怕糊了的話，火候可以調小點。
看看在烤箱裡慢慢蓬鬆的小點心，十分可愛~考了一會之後就會發現原本光滑的麵團，裂出了好看的紋路，這就標誌著小點心起酥啦。
這個時候，香味就已經投過烤箱，散發的到處都是了。
等等，是不是有人要問，前面提到預留的蛋黃液幹嗎用？別急，馬上要派上用場了！
噹噹當，見證奇蹟的時刻。榛子酥出鍋後，趁熱在表面刷一層蛋黃液，等冷卻後，上面就會有一層金黃色的外殼，這樣看起來顏色會更好看。
有芝麻的小夥伴，可以趁機再撒幾粒芝麻，做個裝飾，就更加完美了。
感受下這顏值，是不是隔著屏幕都能感受到香味了?
圖上這些就是上面配方裡一半的量。等榛子酥完全冷卻後，就可以放進密封的罐子中保存。或者是趕緊分給家人朋友享用。小呆我是帶給了同事，可是被集體誇讚了一番哦。
別小看這小小的糕點，想當年當年在熱門電視劇《琅琊榜》中，是靖王特別喜歡的中式點心，小呆還記得林殊（梅長蘇）吃了卻會過敏，真是可惜呀，這麼好吃的小點心，不能親口嘗一嘗。
好啦，以上就是榛子酥的小教程啦，是不是超級簡單呢，你學會了嗎？還想看小呆做什麼、吃什麼，都可以評論區見哦。
我是胖呆狐，一個一下班就變吃貨的姑娘，生活很苦，但你很甜。